來源：全食在線
低度酒、低脂零食、無糖飲料、精釀啤酒、方便速食、復合調味品成為在2021年消費市場中高頻出現的詞語。
這意味著在這些品類火爆的背后，都有一個支撐它的消費群體。“Z世代”、“宅經濟”、“小鎮青年”等等。而關于這些品類我們也看到了許多產品，甚至出現了許多新消費品牌，它們讓我們的消費世界變得更加豐富多彩。
那么2022年我們身邊的食品飲料大賽道又會出現哪些新的趨勢和變化呢？
據FDL數食主張報道，近日Innova市場洞察、亞馬遜Whole Foods Market（全食超市）、美國天然食品分銷商KeHE、有機食品零售商Natural Grocers、美國阿徹丹尼爾斯米德蘭公司（Archer Daniels Midland，ADM）Outside Voice消費洞察平臺、英敏特等多家全球知名消費公司及最前沿的數據洞察機構陸續發布了2022年全球食品消費趨勢報告。
為此FDL數食主張梳理總結出2022年食品行業的最新八大消費趨勢和17個高潛力賽道，今天讓我們來一起看看都有哪些值得我們關注的新趨勢吧。
圖來源：FDL數食主張
從這張圖片中我們可以發現一些熟悉的詞語，例如“功能性氣泡水”、“植物基”、“無酒精”、“葵花籽”、“低糖”、“便利性”、“健康零食”。
我們在2021年已經嘗到了這些品類的產品，例如2021年大火的植物肉和燕麥飲料、螺螄粉和方便速食，甚至在2021年下半年微波食品的出現也為方便速食品類增添了新成員，還有葵花籽也成為瓜子品類中的高端產品受到年輕人的喜歡，而低糖、健康零食更不用說了幾乎所有的食品新消費品牌都推出相關產品。
可見中國大消費市場的洞見性越來越強，當然這離不開潛力巨大的消費市場和創始人新奇的腦洞和具有韌性的創業精神。
在這張表里，其實有幾個詞語吸引了我的注意，今天我把它整理出來，看看您是否和我有相同的看法。
為消費者發聲
首先就是Innova市場洞察提出的“為消費者發聲”。一直以來我們的產品更關注能夠為消費者提供什么，例如方便速食幫助我們節省做飯的時間，提高了時間管理效率，比如無糖氣泡水幫助我們減少了因含糖飲料而帶來的焦慮。
但隨著年輕消費群體的崛起，消費者的個性化需求越來越多樣性，他們在選擇產品的同時，更注重產品能夠為他們帶來的感受。
例如泡泡瑪特，其實就是代表追求極致體驗的消費需求，再例如文創雪糕，本質上是景區IP的物化體現，但其實它是為愿意彰顯自我個性群體的個性化產品，為這些消費者提供了朋友圈傳播的道具。
食物為我代言
其實還有一個詞，也是Innova市場洞察提出來的，那就是“食物為我代言”，他和“消費者發聲一樣”都是站在被消費者需要的角度，弱化了產品具體的功能，因為這是我們肉眼可見的，同時強化了產品情緒價值的傳播。
例如購買健康低脂零食的消費者，其實是向他的社交圈傳遞一種健康生活的理念。例如購買無糖氣泡水的消費者，代表的是追求年輕且健康的生活方式。
對于品牌們來說，2022年可能需要將注重產品功能的展現稍稍轉變下，變成能夠幫助消費者實現自己社交需求和生活需求的傳播，這不僅僅是營銷方式的轉變，而更多的在于品牌如何通過產品、包裝、品牌IP（人設）塑造來抓住消費者需求。
能夠將個人價值與社會價值共同融入到產品中，是食品飲料品牌發展及創新時需要注意的。
回歸本源
另一個值得關注的趨勢就是“回歸本源”，字面上意思就是回到產品本身最原始的狀態，例如0添加的產品，本質上就是回歸本源的體現，如今消費者對食品配料表越來越看中，而更精簡的配料表能夠獲得消費者更多的好感和信任，并有可能成為其復購的產品。
而“回歸本源”的另一層意思就是剔除對產品的過渡營銷，這一點在冰淇淋行業表現比較明顯，2021年中國冰淇淋市場整體表現是回歸傳統經典口味，我們很難再看到一些奇葩口味的產品，而牛奶、草莓、巧克力這些老口味成為品牌的關鍵，在消費端，消費者似乎更注重冰淇淋的功能價值，而不在刻意對產品的營銷感興趣。
2022年，回歸本源將成為食品飲料品牌們值得注意的趨勢。
“切換場景”和“體驗優先”
還有兩個值得注意的趨勢我放在一起和大家說，那就是“切換場景”和“體驗優先”。
2021年年末，元宇宙概念大火，甚至百度在剛剛舉辦的AI大會上，就把會場放進了元宇宙場景里，還有今年非常火的虛擬人綜藝節目也受到年輕人的關注，場景在科技技術的加持下變得越來越豐富。
回到產品上，能夠幫助消費者構建一個場景（社交圈層）是2022年品牌營銷的關鍵，當然場景切換和體驗優先不可分離，消費者通過品牌設定的場景獲得良好的體驗，那么他一定會依賴這個品牌。
比如方便速食和復合調味品，就是通過不同場景的營造為消費者帶來了極致的體驗。例如自嗨鍋，通過包裝能夠將消費者快速融入到年輕的圈層中，而獨特的口味和方便的操作也為消費者帶來了極致的體驗。
2022年，要想留住消費者，就一定要有能夠留住他的亮點。
風味冒險
另外美國天然食品分銷商KeHE的一個趨勢預測引起了我的注意，那就是“風味冒險”，FDL數食主張給出的定義是地域風味的崛起。
根據美國天然食品分銷商KeHE分析，隨著全球化深入發展，消費者希望嘗盡世界美食，其實在中國，全球購已經不是什么新鮮事，再加上2021年中國跨境電商的發展我們能看到國外消費者對于全球購也有巨大的需求。
回到中國市場，地域小吃這兩年發展不錯，而推動地域小吃發展的因素主要是方便食品和速凍技術，例如我們熟悉的手抓餅和螺螄粉、酸辣粉，以及廣式面點走向全國，就是借助了方便速食和冷凍食品的發展。
與此同時“發展本地食品”也成為備受關注的新趨勢，受疫情影響，2021年本地食品成為消費者受歡迎的品類，基于地緣因素消費者對本地品牌和產品有著天然的依賴性，其實更多的人總是習慣購買自己熟悉的東西，這對于區域品牌來說無疑是一次機遇。
如今幾乎所有的區域品牌都將重點放到了開拓全國市場上，但卻忽視了本地市場，其實我們不妨慢下腳步，把目光收回來，做好本地區域的大私域。
透明度
最后一個趨勢就是透明度，也就是我們理解的可追溯系統，其實可追溯系統在國外農業加工中非常成熟，近兩年開始在國內市場出現，但應用到食品飲料行業中其實并不常見。
可追溯系統其實就是為消費者提供了一個安全指數，消費者可以通過二維碼看到產品從原材料采購到出廠的所有環節，其實就是一種信用的積累，當我們能夠看到手中產品的生產鏈路，即便口味稍差，也不會影響我們的購買。
以上就是2022年食品飲料行業新趨勢，希望對您有所幫助。今天是周五，祝大家周末愉快，如果周末有空的話，大家可以去各自城市的零售店，找一找符合這些趨勢的產品，歡迎大家在留言區分享你的收獲。
