2020注定是非同尋常的一年，新冠肺炎疫情突發(fā)性強、傳播性廣，全國各類線下零售商業(yè)被迫停止運營，人們外出聚餐數(shù)量驟降，實體經(jīng)濟生意慘淡，卻還得按時償還房租水電，可謂啞巴吃黃連，有苦說不出。
而疫情爆發(fā)期間，恰逢春節(jié)餐飲黃金周，僅在春節(jié)7天內(nèi)，疫情已對餐飲行業(yè)零售額造成了5000億元左右的損失。
春節(jié)假期結(jié)束后，各地疫情得到有效把控，餐飲業(yè)迎來了來之不易的“開門紅”，宅家隔離了整個假期的人們，都立刻約上三五好友下館子聚一聚，然而很多餐飲老板卻笑不出來---生意雖是有了，但是店面人手卻不足，有心無力。
餐飲業(yè)受到疫情沖擊、勞動力短缺、成本上漲等因素，餐飲業(yè)呈現(xiàn)“用工荒”。
在餐飲業(yè)整體經(jīng)濟蕭條時，卻有另外一部分餐飲業(yè)迎來高速增長趨勢。在疫情影響的倒逼下，這些餐飲企業(yè)正不斷提升“內(nèi)功”，從開源節(jié)流到降本增效，擁抱人工智能，積極創(chuàng)新突破，在今年迎來營收、凈利雙雙增長。究竟是怎樣的方法讓他們做到“扭轉(zhuǎn)乾坤”？
擁抱人工智能 餐飲業(yè)快速復蘇
當許多餐飲老板因為“招人難”而愁眉不展時，有些餐飲業(yè)早已迎來了“新員工”，它就是普渡科技的送餐機器人“貝拉”。
一臺臺萌萌的普渡機器人“貝拉”往返于廚房和餐廳大堂，把熱氣騰騰的飯菜送上餐桌，可愛造型吸引顧客停留拍照，“貝拉”時不時還能與客人互動，讓簡單的聚餐變得更加生動有趣。
多年以前，曾有“人形”送餐機器人進入大眾視野，短暫解決了餐飲店“招人難”問題，但是這樣的機器人需要在店內(nèi)安裝磁條軌，送餐流程及機器人活動不夠靈活。
對行業(yè)需求擁有敏銳嗅覺的普渡科技，將高端送餐機器人“貝拉”推向大眾視野。
在產(chǎn)品研發(fā)前，普渡科技的研發(fā)團隊深入調(diào)查市場需求及痛點，最終決定在產(chǎn)品設計上，摒棄傳統(tǒng)人形冗余設計，保留托盤、移動平臺的實用設計；在技術(shù)上，不再使用磁條導軌設計路線進行送餐，而是通過激光雷達和視覺定位融合方案，搭配PUDU SLAM（即時定位與地圖構(gòu)建）算法，結(jié)合多傳感器深度感知環(huán)境，賦予普渡機器人高度靈活的3D避障能力的同時，也讓機器人實現(xiàn)了厘米級高精度與高魯棒性的地圖構(gòu)建與定位，從而確保機器人可以自覺避開障礙物，在餐廳這樣高動態(tài)的場景里，安全、高效送餐。
實現(xiàn)降本增效 餐飲智能化日漸普及
從網(wǎng)絡數(shù)據(jù)查詢可知，餐飲業(yè)的服務員、送菜員平均薪資是4800/月，即使許多餐飲店愿意給予食宿以及其他假期等福利，但在年輕群體根深蒂固的傳統(tǒng)觀念中，“后廚幫工”“服務生”“洗碗工”等職業(yè)，依舊是低端職業(yè)、受人歧視的代名詞，屬于被使喚、被挑刺較為嚴重的崗位之一。舊人難留，新人難招，這幾乎成了餐飲行業(yè)的“老大難”。
▲數(shù)據(jù)來源于職友集
隨著餐飲智能化趨勢的不斷進展，加之疫情的影響，整個餐飲業(yè)會越來越依賴無人配送等新技術(shù)而不是人工，普渡送餐機器人帶來的“降本增效”，將引領(lǐng)智慧餐飲角逐進入快車道。
普渡科技內(nèi)部相關(guān)數(shù)據(jù)可知，一個送餐機器人的傳菜效率相當于1.5個傳菜員，送餐機器人日均配送200~300托盤菜品，而人類服務員日均只能配送150~200托盤菜品。每一臺“貝拉”送餐機器人一次可以配送三桌菜，只需兩臺“貝拉”就可以滿足餐廳大堂內(nèi)50-60桌人員的就餐需求。
在價格方面，傳菜員平均薪資是4800/月，一臺送餐機器人的售價約為2~3萬元，租賃價格約為2000~3000元/月，因此送餐機器人替代服務員已是大勢所趨。
餐飲“無接觸”沉浸式用餐新體驗
如果食品安全是疫情影響下的“舊識”重提，餐飲另一熱詞“無接觸”則是在疫情出現(xiàn)后的新需求。
隨著復工潮需求回暖，“無接觸”成了餐飲業(yè)增收、突圍之法。市場需求和消費者習慣發(fā)生了巨大變化，人貨場也隨之調(diào)整。
當顧客來到餐廳就餐，可以使用掃碼下單服務，這時候普渡送餐機器人“貝拉”負責遞送菜品，在每次遞送菜品前，機器人都經(jīng)過消毒處理，顧客自己拿取菜品享受美食。當用戶用完餐后，可以掃碼結(jié)賬，在整個就餐環(huán)節(jié)中，用戶感受沉浸式用餐體驗，“無接觸體驗”貫徹整個服務流程，而普渡送餐機器人是貫穿整個流程的重要支撐。
作為全球頂尖的商用服務機器人公司，普渡科技成立以來，堅持用機器人提升人們的生活生產(chǎn)效率，產(chǎn)品熱銷全球60多個國家和地區(qū)，與海底撈、呷哺呷哺、
巴奴、西貝、美心、京東等知名企業(yè)達成戰(zhàn)略合作，以優(yōu)異的創(chuàng)新研發(fā)能力、生產(chǎn)制造能力和產(chǎn)品落地能力位居行業(yè)領(lǐng)先地位。
人工智能的快速發(fā)展向人類展現(xiàn)了未來社會的多種可能性。未來，普渡科技將繼續(xù)朝著系統(tǒng)化、個性化、智能化的方向全面發(fā)展，朝商用服務機器人領(lǐng)域砥礪前行，將人類智慧與智能科技高度融合，讓人工智能為人類帶來更多福祉。
