2月25日,成都北木南餐飲管理有限公司與蘇州萬店掌達(dá)成合作,共同打造門店標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí),視頻+標(biāo)準(zhǔn)化管理的巡店系統(tǒng)將在北木南門店逐步落地。
“北木南烤肉和酒”餐飲賽道創(chuàng)新品牌
成都北木南餐飲在全國160個(gè)城市擁有500多家門店,一年平均賣出2592萬份烤肉。為了顧客吃得放心,北木南打破傳統(tǒng)“廚師”概念,搭建中央廚房,標(biāo)準(zhǔn)化出品每一塊肉。同時(shí),深入原產(chǎn)地精選優(yōu)品與諸多餐飲頭部公司達(dá)成戰(zhàn)略工作,打造超強(qiáng)的供應(yīng)鏈。
管理升級(jí),數(shù)字化建設(shè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營
北木南非常重視自己的品牌影響力,這種影響力也吸引了許多志同道合的創(chuàng)業(yè)者加入了這個(gè)品牌。在規(guī)模越來越大的時(shí)候,北木南的加盟模式也帶了一些管理上的煩惱,總部品牌的核心價(jià)值觀很難向加盟商滲透,細(xì)節(jié)性的管理標(biāo)準(zhǔn)難以實(shí)現(xiàn)百分百的復(fù)制,人員培訓(xùn)、政策執(zhí)行落地難。
為進(jìn)一步加強(qiáng)品牌標(biāo)準(zhǔn)化管理、食品質(zhì)量管理、門店服務(wù)提升,北木南選擇與萬店掌合作,通過餐飲遠(yuǎn)程巡店標(biāo)準(zhǔn)化解決方案,建立督導(dǎo)遠(yuǎn)程巡店機(jī)制。未來,北木南目前的500多家門店以及拓展中的新店都將在總部的高效巡檢下,完成標(biāo)準(zhǔn)化落地。統(tǒng)一的門店管理模式與強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)讓北木南不再為高速擴(kuò)張與加盟商管理煩惱。
餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與食品安全賦能
除了上述的門店的標(biāo)準(zhǔn)化落地,在餐飲行業(yè),萬店掌與各業(yè)態(tài)餐飲管理流程深度結(jié)合,構(gòu)建了包括后廚衛(wèi)生、食品安全、5S標(biāo)準(zhǔn)化檢查落地、明廚亮灶、神秘顧客等針對(duì)門店運(yùn)營以及員工服務(wù)的一系列運(yùn)營管理規(guī)范系統(tǒng),全方位提升企業(yè)運(yùn)營核心能力。好人民間小吃、袁記云餃、包饌夜包子、五芳齋、子固路拌粉、吼堂老火鍋、蛙來噠、魏家涼皮、粵餃皇、虎頭局等知名連鎖餐飲企業(yè)都在用萬店掌的餐飲標(biāo)準(zhǔn)化解決方案實(shí)現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理。
明廚亮灶
通過智能信發(fā)及巡店系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)后廚制作流程、菜品廣告等企業(yè)形象代表性畫面在同一屏幕中同步呈現(xiàn),打造統(tǒng)一、透明、安全的企業(yè)形象。
5S標(biāo)準(zhǔn)化檢查
通過智能巡店系統(tǒng),門店標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范一鍵導(dǎo)入,遠(yuǎn)程閉環(huán)跟蹤門店執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,核心工作實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)化呈現(xiàn)。
食品安全
通過智能AI算法,識(shí)別后廚員工是否戴口罩、帽子等著裝規(guī)范,動(dòng)態(tài)識(shí)別老鼠、工作行為等,發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行異常提醒,重復(fù)性檢查工作實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)24h自檢,進(jìn)一步強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化管理。
神秘顧客
專業(yè)第三方暗訪探店平臺(tái),從顧客角度對(duì)環(huán)境、衛(wèi)生、菜品等全方位評(píng)價(jià)門店情況,對(duì)接企業(yè)巡店系統(tǒng),門店得分自動(dòng)雙向?qū)Ρ?檢查數(shù)據(jù)更真實(shí)、準(zhǔn)確。
員工成長與激勵(lì)
通過掌上學(xué)院平臺(tái),搭建企業(yè)個(gè)性化培訓(xùn)體系,員工培訓(xùn)與考核全部線上閉環(huán)完成,關(guān)聯(lián)員工晉升體系,為企業(yè)提供精準(zhǔn)的員工成長曲線,助力人才培養(yǎng)。
結(jié)語
隨著科技的發(fā)展進(jìn)步,智能化設(shè)備被越來越高頻應(yīng)用,在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效率、服務(wù)民生的同時(shí),伴隨而生的風(fēng)險(xiǎn)也引發(fā)廣泛關(guān)注,針對(duì)這種現(xiàn)象,各類法規(guī)政策也日漸精細(xì)。結(jié)合行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的建議與技術(shù)合規(guī)標(biāo)準(zhǔn),萬店掌始終致力用最新科技為零售實(shí)體行業(yè)提供最具創(chuàng)新力的、最有價(jià)值的解決方案,用行業(yè)內(nèi)最高的要求、最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、最全面的規(guī)范性為準(zhǔn)則,建立完善的數(shù)據(jù)與隱私安全保障體系,并持續(xù)為此而投入。
目前,經(jīng)過全面、嚴(yán)格、專業(yè)的審核,萬店掌已通過ISO27001信息安全管理體系認(rèn)證以及ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO27701隱私安全體系,國家信息系統(tǒng)安全等級(jí)保護(hù)三級(jí)認(rèn)證也在全面籌備,讓智能科技為零售行業(yè)帶來全新的、高效的、安全的應(yīng)用。
