隨著社會的發(fā)展，注重品質(zhì)、追求健康的消費(fèi)理念成為全民餐桌新共識，而米面主食更是成為這一理念下首當(dāng)其沖的品類。
2月22日，基于相同的科研創(chuàng)新精神，以及對高質(zhì)量發(fā)展的共同追求，國內(nèi)綜合食品龍頭企業(yè)白象食品旗下“白象掛面”與江南大學(xué)食品學(xué)院共同舉辦了“健康中國，主食升級”研討會，就主食代表品類——掛面產(chǎn)品的風(fēng)味、品質(zhì)、營養(yǎng)健康等方面的前沿課題進(jìn)行了深入探討。
“掛面的風(fēng)味和品質(zhì)必須緊跟時代變化和消費(fèi)潮流。”江南大學(xué)朱科學(xué)教授認(rèn)為，隨著人民生活水平的提高，人們對掛面的營養(yǎng)健康也越來越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發(fā)展成快捷、營養(yǎng)、健康、美味兼顧的主食產(chǎn)品。對于企業(yè)來說，滿足消費(fèi)者日益增長的高品質(zhì)主食需求，應(yīng)當(dāng)持續(xù)升級品質(zhì)、加強(qiáng)創(chuàng)新。未來，江南大學(xué)將與白象掛面一如既往堅(jiān)定攜手，為白象掛面的系列產(chǎn)品提供創(chuàng)新研發(fā)支撐。
研討會上，白象掛面研發(fā)及產(chǎn)品相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，江南大學(xué)作為擁有我國食品領(lǐng)域唯一的食品科學(xué)與工程國家一級重點(diǎn)學(xué)科和食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等5個國家級平臺，擁有強(qiáng)大的科研創(chuàng)新實(shí)力。未來白象掛面將在慢曬系列的研發(fā)創(chuàng)新層面，與江南大學(xué)進(jìn)行更廣范圍和更深層次地科研合作和技術(shù)交流，以科研力量不斷刷新掛面品質(zhì)新高度，共同為主食行業(yè)注入新勢能。
作為白象食品旗下倡導(dǎo)并致力于主食升級的品牌，白象掛面多年來一直堅(jiān)持“選好料，把好關(guān)，做好面”，努力為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、多樣化的產(chǎn)品。以其“明星產(chǎn)品”白象慢曬掛面為例，整個制作過程歷經(jīng)22道古法工藝，8道壓延，1道捶打，再經(jīng)過3醒3蒸熟化，在技術(shù)層面與同類產(chǎn)品形成壁壘，先后榮獲“2019-2020年度中國方便食品行業(yè)最佳創(chuàng)新產(chǎn)品”、“2020-2021年度第三屆iSEE創(chuàng)新食品百強(qiáng)”等獎項(xiàng)。去年奧運(yùn)期間，白象掛面更是憑借硬核品質(zhì)成功入選國家體育總局備戰(zhàn)保障產(chǎn)品。通過夯實(shí)研發(fā)實(shí)力，白象掛面不斷推動高端掛面產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化、健康化。
此次白象掛面與江南大學(xué)的研討活動也是白象食品持續(xù)加深產(chǎn)學(xué)研驅(qū)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的一個縮影。20多年來，白象食品在大力倡導(dǎo)營養(yǎng)與健康的同時，不斷加強(qiáng)與高校、科研院所、學(xué)會等科研機(jī)構(gòu)的技術(shù)合作，構(gòu)建開放研發(fā)網(wǎng)絡(luò)，及時精準(zhǔn)鏈接各技術(shù)領(lǐng)域中的專家及前沿技術(shù)，洞察發(fā)展趨勢，為研發(fā)提供豐富可靠的技術(shù)支持。截至目前，白象食品不僅與江南大學(xué)合作成立“面制品聯(lián)合創(chuàng)新研究中心”，還與浙江工商大學(xué)合作成立“白象骨湯研究中心”，共建部級協(xié)同創(chuàng)新中心；與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等食品領(lǐng)域前沿的研究機(jī)構(gòu)共建戰(zhàn)略和業(yè)務(wù)合作關(guān)系。
截至目前，白象食品創(chuàng)新?lián)碛忻骘炘鏊⒌椭久骘灩に嚒?00%蕎麥面等核心制面技術(shù)，自主研發(fā)、聯(lián)合攻關(guān)等手段改進(jìn)了生產(chǎn)工藝60多項(xiàng)，擁有有效專利106項(xiàng)，生產(chǎn)工藝和技術(shù)均已達(dá)到國際先進(jìn)水平。
