作為港式茶餐廳在北京的代表品牌之一,日昌餐館迄今已經在北京開業24年了,是較早在北京開設港式茶餐廳的餐飲品牌之一。在24年的發展中,日昌餐館伴隨著港式茶餐廳在北京的興起、深化與發展,除了具有港式茶餐廳的典型風味,還形成了鮮明的品牌特征——“傳統的品質,百姓的價格”,讓日昌餐館帶有鮮明的親民特點。
伴隨著移動支付的興起,外賣平臺的紅火,餐飲消費者的消費習慣正在發生改變。線上訂餐成為餐飲企業必不可少的獲客來源和營收渠道。作為在北京深耕20多年的日昌餐館,自然看到了其中的變化和商機。收銀系統完善后,日昌餐館開始發力線上外賣平臺。2020年夏天,日昌餐館開始與嘩啦啦進行外賣代運營的業務對接,并在2020年10月正式上線。
經過一年多的合作,在沒有相關推廣費用并且保證外賣實收率為70%的前提下,2021年,日昌餐館年度外賣實收同比上一年增長35%,年度實收增長1000萬元。日昌餐館信息部總監薛京德說:“在沒有任何推廣費用的情況下,嘩啦啦外賣代運營服務團隊憑借專業的運營能力讓我們看到了相關數據的穩定增長,是非常值得認可和信任的團隊,也成為我們與嘩啦啦深度合作的重要體現。”
嘩啦啦外賣代運營服務,
助力餐飲企業實現“輕運營”模式
日昌餐館與嘩啦啦的合作由來已久,從2017年開始,日昌餐館陸續上線了嘩啦啦的收銀、會員、人事、財務、供應鏈等系統,逐步完成信息數據的閉環管理,也經常參與嘩啦啦主辦的餐飲行業交流活動——嘩餐會,作為演講嘉賓與餐飲業同行探討餐飲運營的難點與困惑,尋找切實可行的數字化解決方案。
在餐飲運營中,外賣的有效運營成為許多餐飲企業的難點和痛點。如何通過外賣訂單提升品牌的知名度,并為業績創收?如何通過打造爆品為線下門店引流?如何通過有效的數據分析調整外賣運營策略?這些都成為許多餐飲企業在外賣運營上的“陣痛點”。
作為伴隨餐飲企業共同成長的SaaS系統服務商,嘩啦啦借助自身的數據優勢,推出了外賣代運營服務。服務內容包括:運營策略、菜單設計、營銷活動、推廣策略、數據分析等。在與日昌餐館的合作中,嘩啦啦外賣代運營服務團隊首先對品牌進行了價值點的挖掘,包括品牌定位、產品屬性以及宣傳語的設計等,用以增強品牌認知度,提高進店轉化率。
據嘩啦啦外賣代運營服務負責人劉賓策介紹:“針對餐飲企業的外賣代運營服務,我們首先需要挖掘品牌價值點,針對品牌屬性制定外賣運營策略,在幫助餐飲企業提高品牌曝光度和轉化率的同時,為餐飲企業創收。”
開啟外賣代運營半年后,在店均實收方面,日昌餐館在某外賣平臺的同品類排行中躍居全國第4。2021年8月份,當月外賣實收同比增長75%。
打造線上爆品,創收的同時為線下引流
在與日昌餐館的合作中,嘩啦啦外賣代運營根據品牌定位進行菜單優化,打造爆品,包括菜單的排序優化、多規格設置、菜品描述、產品圖片調整等,并為日昌餐館打造了兩款線上爆品:煲仔飯和錫紙包雞翅,大大提高了下單轉化率。2021年8月,日昌餐館店均訂單量環比增長了21.08%,并在一定時間內,進店轉化率維持在13.3%。
今年是日昌餐館與嘩啦啦在外賣代運營業務合作上的第二年。日昌餐館最初引入外賣,是把外賣作為堂食的補充,吸引新客的一個渠道。通過嘩啦啦外賣代運營定期的數據分析顯示,日昌餐館在外賣平臺上的新老客戶占比基本維持在50%左右,成功為日昌餐館實現了線上獲客的引流價值。目前,日昌餐館在北京擁有10家門店,會員數量超過30萬。
接下來,日昌餐館在外賣平臺的發力點,是增強品牌的全面推廣,提升會員管理的有效進行,希望借助線上外賣平臺的持續運營,為線下引流。在這方面,劉賓策強調:“今年,在外賣平臺上,餐飲品牌應該在粉絲群運營這個模塊上著重發力,粉絲群運營的主要目的,是增加用戶黏性,同時利用群運營補轉化率,這是接下來餐飲企業需要在外賣平臺關注的重點之一。”
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