來源：愛范兒
走進墨西哥餐廳 Chipotle Mexican Grill，點一份玉米片，如果你能吃出這份玉米片鹽或者酸橙的味道稍淡或稍重，可能會以為是廚師在制作過程中的「發揮」，但其實它出自一位特殊的廚師之手——人工智能廚房助手 Chippy 。
▲ 圖片來自：Tri-City News
Chippy 是 Miso Robotics 公司為 Chipotle 定制的自主廚房助手，這個最近在加利福尼亞州 Irvine 市的 Chipotle Cultivate Center 里進行測試的機器人，計劃于今年晚些時候開始在加利福尼亞的一家餐廳工作。
▲ 圖片來自：cnBeta
在 Miso Robotics 公司里，Chippy 并不是第一款在廚房工作的機器人。2020 年，漢堡店 White Castle 就開始使用廚房機器人 Flippy 制作迷你漢堡，在 2022 年 2 月開始使用新型的 Flippy 2 接管整個油炸站的工作。
另一家連鎖餐廳 Buffalo Wild Wings 則測試了專為炸雞翅而設計的 Flippy Wings 。而 Chipotle 使用的 Chippy ，又略有不同。
▲ Flippy 2，圖片來自：INSIDER
為了保持品牌在烹飪上的要求，Chipotle 的烹飪團隊指導 Miso Robotics 進行定制技術。Miso Robotics 的首席執行官 Mike Bell 曾表示：「當 Chipotle 向我們提出挑戰，看看我們的技術是否能滿足該品牌對烹飪質量的高標準時，我們迫不及待地想要展示我們的工程和設計實力。」
經過人工智能的訓練，Chippy 可以精準地復制 Chipotle 的食譜——使用玉米粉、水和葵花籽油，將玉米烹制至完美的狀態，再撒上鹽調味，最后加入少許新鮮酸橙汁。技術必須保持不變，這樣顧客才能每次都吃到美味可口的薯片。
▲ 圖片來自：today
不僅能精準復制食譜，Chippy 還多了些「人情味」，Chipotle 專門對 Chippy 進行了編程，讓它能實現不一樣的結果，滿足客人對風味變化的期待，比如酸橙多一點或者鹽多一點。
▲ 圖片來自：INSIDER
像 White Castle、Buffalo Wild Wings 和 Chipotle 一樣，有些連鎖店已經采用或在測試機器人進行工作，有人擔心這會不會造成部分人失業。其實，服務行業一直有勞動力短缺的問題，雇傭和留住員工其實并不容易。技術的創新能讓忙碌的員工減少工作量，餐廳的維系也更容易。
Chipotle 方面表示：「我們一直在探索提高員工和客人體驗的機會。我們的目標是通過協作機器人提高效率，使 Chipotle 的工作人員能夠專注于餐廳的其他任務。」
▲ 圖片來自：Chipotle
「人們仍然會參與制作大部分墨西哥卷餅等食物，Chippy 的作用是改善體驗，顧客可能會更快得到食物，而且質量更穩定，尤其是在繁忙時間里。」
如此看來，廚房機器人是為了讓廚房工作人員能更輕松，而不是取代廚師。至少目前 Chipotle 是這樣的。
