面對環境的無常變化,餐飲企業都在積極尋找應對之策。在餐飲數字化轉型的大浪潮中,餐飲企業已經從“被動接受”轉變為“積極響應”,順勢而為,在加快線上線下融合發展的同時,打造新型餐飲形態,主動融入到數字化轉型的浪潮中,更好地滿足日益個性化、定制化、體驗化的餐飲服務需求。
今年4月,以輕奢快餐為定位的優德加連開兩家店,旨在以線下新餐飲體驗為核心,發展線上新零售會員服務,打造“新餐飲+新零售”的創新體驗模式。開業之初,優德加單店單日接待近2000人,日營業額超3萬元,優星球會員體系新增5000多位,會員復購率及消費占比達到62%,成功展現了數字化賦能餐飲業務的獨特優勢。
圖/品牌提供
有溫度的供應鏈,
打造全時段餐飲服務
從去年11月優德加智慧餐廳首店亮相江浙開始,憑借“所見即所得,嘗到即買到”的創新體驗模式,優德加受到了很大關注,尤其是在構建標準化的食材供應鏈上。
作為融合“新餐飲+新零售”的連鎖餐飲創新者,優德加以健康化、標準化的供應鏈體系獲得了資本和加盟商的青睞。2022年上半年,優德加完成了兩輪融資。在優德加,門店成為各大原產地食材的體驗中心和銷售中心,每一家優德加,既是餐飲門店,也是前置倉和物流節點,可以滿足方圓幾公里內的預制菜配送服務。
與此同時,優德加還以城市合伙人的模式,在未來三年內預計賦能5000-10000家門店,形成完善的市場覆蓋,強化產品與服務,助力消費市場與農產品原產地的精準對接。接下來,優德加將在門店擴張的同時,完成兩大升級:優德加餐飲“新物種”由江浙走向山東,同時布局全新沙縣小吃自有品牌“沙滿冠”,將國民小吃與中式快餐相結合,采用小規模門店、標準化菜品,在自助式服務的基礎上,實現全時段餐飲服務覆蓋。
圖/品牌提供
眾所周知,餐飲品牌的迭代升級,離不開對供應鏈體系的逐步優化與完善。供應鏈能力的提升,已經成為反映餐飲品牌可持續發展的關鍵因素。從最初供應鏈1.0的成品配送到如今供應鏈2.0的半成品配送、現場制作,供應鏈正經歷從“冰冷”到“更有溫度”的轉變過程。優德加重視構建標準化的食材供應鏈、覆蓋全時段餐飲服務,正是看到了供應鏈如今的“溫度”屬性。
在供應鏈能力上,嘩啦啦已經建立起完善的數字化解決方案。截至目前,已有超過5萬家餐飲門店使用嘩啦啦的供應鏈系統。在提高供應鏈管理效率的同時,能夠幫助餐飲企業貫通各業務鏈條數據,打造“有溫度”的供應鏈體系,從而實現餐飲企業對門店管理的精細化管控。
“進化樹”賦能,深耕餐飲數智化建設
目前,優德加已經與嘩啦啦達成了戰略合作,覆蓋從SaaS收銀、會員營銷、人力管理、財務管理、供應鏈管理等方面的數字化運營體系。在日前餐飲行業垂直媒體餐飲界發布的《餐飲SaaS服務平臺滿意度調查報告》中,嘩啦啦綜合滿意度居行業第一位,尤其是在以系統為基礎、輔助餐飲企業進行數字運營方面,嘩啦啦有著顯著優勢。2020年,嘩啦啦已經從“軟件服務階段”進入到“數字運營階段”,借助各品類、各規模餐飲客戶的沉淀,將優質的管理思想、管理模式和運營方法植入到數字化產品中,幫助餐飲企業在潛移默化中實現管理進階。
憑借深耕餐飲十多年的實踐經驗,嘩啦啦依靠大量客戶的數字化需求沉淀出一體化能力和數字化轉型進階路線,形成“進化樹”賦能體系,能夠幫助餐飲客戶在不同成長階段“點亮”貼合實際發展的“數字化技能”,為餐飲企業的數字化轉型提供更清晰的路線圖。
在這一點上,嘩啦啦的數字化理念與優德加的發展戰略是十分契合的。優德加在創新餐飲“新物種”的同時,積極擁抱數字化,推動前后端生產服務流程的數字化改造,通過融入互聯網基因和數智化理念打造門店的標準化建設,其數智化體系已升級為2.0模式,包括智慧門店、智慧收銀、智能會員、智能烹飪、智能倉配等。優德加的創新模式也得到了資本的認可,在今年完成兩輪融資后,優德加第三輪融資預計在2022年第三季度完成。接下來,優德加還將在線上線下融合發展上進行深度合作,共同打造一個餐飲“新物種”數字化建設的標桿企業。
