都說“一入餐飲深似海”,做餐飲的人,都在想什么?
智掌柜在過去半年多時間里,采訪了數位用戶,他們是辛苦的餐飲人,也是有理想的餐飲人,他們也許平凡,但他們也在城市的各個角落里,發光發亮。
讓我們一起來聽聽他們的故事(文末有驚喜)。
奶茶店王老板:當老板肯定比打工爽啦!
“我統計過我們的會員卡注冊量,到現在已經累積了兩三千個會員。”王老板表示,開奶茶店要積累客戶,會員營銷很重要。2019年底的時候,店里需要一個機器做會員管理,就在網上搜,買進了這一套智掌柜收銀系統。
王老板原本是一名理發師,十年前來深,在發廊上班。但美發行業對他來說沒有太多發展前景,加上老婆想開奶茶店,心一橫,兩人湊錢開起了店。“一開始很難,也失敗過,好在摸索之后,店最終還是開了起來。”
到現在為止,他們從事這個行業,已有8年之久。而他們這家不足20平米的小店,最高一個月做過16萬余元的營業額。相比起之前打工的經歷,和現在做老板的經歷相比,王老板笑言:“那當老板肯定是比打工爽。”
粉面店楊老板:做廚師,還不如自己開店
楊老板原本是廚師,做面有一手,很多人從很遠的地方來,就為了吃他做的面。
他想著,既然自己做的面受歡迎,擁有這樣一門手藝,與其替別人干活,還不如自己干。一不做二不休,在集市中盤下了一個小門店,開粉面檔。
集市人多,加上他手藝不錯,到店客戶倒是不少,但楊老板還是覺得開店很難。
“招人難、租金高、食材貴,比不了大的店面,只能單打獨斗。”平日里,他一個人要負責備料、出餐、外賣接單,媳婦負責前廳上菜、結賬、收拾碗碟,“我倆之前也沒干過這個,哪里忙得過來,特混亂。有時候一整天忙活下來,回去一算帳,全是錯的。”
對于楊老板來說,轉型做餐飲,比做廚師時累多了。直到后來機緣巧合用了智掌柜,情況才好了一些:“顧客點完餐,后廚馬上就能出單,還可以接外賣、算賬,一臺機子頂好幾個人。”
料理店吳老板:人還是要有理想的,萬一實現了呢
吳老板喜歡做各種料理。開店前,他想象得很美好:把店里布置成自己喜歡的樣子,讓更多人吃到自己精心研制的菜品,打出屬于自己的品牌來。
但理想終歸敗給了現實。開店沒多久,吳老板就發現,別說精心研制菜品了,就連日常經營也忙不過來:用餐的人都會在晚餐高峰期時涌進來,人手不夠,點餐、收銀一團亂。
每次高峰期排隊,顧客怨聲載道,吳老板也著急,但一催吧,員工壓力也大,心里都不樂意。高峰期之外,也有各種瑣碎的事情要做,各種退菜退單,加菜加單,僅僅是日常對賬,就足以讓人焦頭爛額。
怎么樣才能改變這種現狀呢?他想了很久,最終決定:偷師。他擠出時間,偷偷跑去別的店觀察,最終發現,大多店鋪的經營,都不是純手工,而是交給機器。思前想后,他也入手了一臺收銀機。
“當你不知道怎么做的時候,就去看看別人,多學習。”吳老板說,“現在,我用了機子,效率確實高很多,顧客再也不用排隊了,終于可以把更多心思用在研究菜品上面了。”
烤肥牛店樂老板:人在深圳已經漂泊十年
“很多年春節都沒回家了。”樂老板說,“做餐飲就這點不好,節假日人反而更多,很多還是熟客,一關門,可能客人就去了別家,下次就不來了。”
樂老板是貴州人,十年前來深圳,進入餐飲行業,成為一名名副其實的“深漂”。
深漂意味著什么?對樂老板來說,平時辛苦也就算了,但過年連家都回不了這事,始終是他心里的一個疙瘩。
“想家人,特別是我外婆,年紀大了,就盼著一個團圓,但是有什么辦法呢。”他苦笑。
2019年,樂老板在網上搜索支付產品,意外發現了智掌柜點餐收銀系統,抱著試一試的態度,買了一臺,沒想到用起來還不錯。
“主要是可以通過手機,遠程查看店鋪營業情況。”他說,“今年過年我嘗試著回了一趟家,遠程查看,店里服務員留守,完全沒壓力,我外婆可開心了。”
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做餐飲本就辛苦,這么久以來,智掌柜采訪過很多老板,更理解了其中的不易。
而作為港股上市企業移卡科技旗下品牌,自2015年成立以來,智掌柜始終秉承著“成功好軍師,經營好拍檔”的理念,希望能夠陪伴老板們一起解決難題,共同成長。
這次,618將至,作為陪伴了老板們七八年之久的老朋友,我們決定“大放價”。
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