經(jīng)過(guò)3年建設(shè)，近日盒馬位于武漢、成都的兩座供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)中心全面投入使用，盒馬耗資百億打造的自有生鮮物流體系骨干網(wǎng)絡(luò)，開(kāi)始成型。
以此輻射，我國(guó)中西部的優(yōu)質(zhì)生鮮商品流通，有望“血液循環(huán)加速”。
據(jù)介紹，兩座供應(yīng)鏈中心占地面積均在10萬(wàn)平方米左右，總投資額近20億元。與常規(guī)的倉(cāng)庫(kù)、物流園區(qū)不同，這兩座供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)中心，適配盒馬對(duì)生鮮、3R等不同產(chǎn)品線的需求，設(shè)有多溫層冷鏈倉(cāng)、常溫倉(cāng)、生鮮加工中心及中央廚房工廠，產(chǎn)能可輻射中、西部9個(gè)城市的近100家門店。
盒馬西南供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)中心已經(jīng)全面投產(chǎn)
2019年開(kāi)始，盒馬就在全國(guó)八城布局供應(yīng)鏈中心，園區(qū)總面積近100萬(wàn)平方米。目前，除西南、華中兩座供應(yīng)鏈中心已經(jīng)投產(chǎn)外，華東、西北等地的供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)中心也在建設(shè)中，將在1-3年內(nèi)陸續(xù)投產(chǎn)。
“行業(yè)內(nèi)常用的供應(yīng)鏈中心，主要是倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、配送分布式作業(yè)方式，雖然相對(duì)靈活，但功能較為單一。盒馬供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)中心的最大特色是，將生鮮加工、中央廚房等功能與商品流轉(zhuǎn)功能相結(jié)合，這樣一體化的供應(yīng)鏈中心效率將遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于分布式作業(yè)。” 盒馬供應(yīng)鏈中心投資負(fù)責(zé)人郝京彬表示。
盒馬的產(chǎn)-供-銷體系
成立七年來(lái)，盒馬針對(duì)生鮮商品，已形成了一套自有標(biāo)準(zhǔn)。如“樹(shù)上熟”系列水果，須在水果8成熟時(shí)采摘迅速配送至全國(guó)；“日日鮮”系列肉菜蛋奶，要求前一天生產(chǎn)，凌晨到店，當(dāng)天賣完；在東部沿海捕撈的梭子蟹，也需要保持鮮活，一路“養(yǎng)”進(jìn)內(nèi)陸城市的門店。這都對(duì)生鮮商品的供應(yīng)鏈穩(wěn)定性提出了極高要求。“盒馬的生鮮商品規(guī)模已足夠大、且標(biāo)準(zhǔn)要求高。重倉(cāng)自建供應(yīng)鏈中心，不僅讓盒馬夯實(shí)、提升了自身能力，也是新零售基礎(chǔ)設(shè)施的一次創(chuàng)新探索。”
在這套體系的支持下，不僅生鮮產(chǎn)品可實(shí)現(xiàn)快速集貨分撥，區(qū)域特色商品的上行效率也大幅提升。以武漢供應(yīng)鏈中心為例，承擔(dān)了湖北小龍蝦輸送至全國(guó)的任務(wù)，這個(gè)產(chǎn)季，湖北小龍蝦的采購(gòu)量與上年同期相比，翻了一番，超過(guò)5億元。
盒馬央廚工廠工人正在分切、包裝鹵制品
而更具“盒馬特色”的是支持3R事業(yè)部的中央廚房工廠，在央廚工廠“火力全開(kāi)”后，盒馬自研美食的上新、全國(guó)推廣將更為迅速，一款產(chǎn)品的上市推廣，可以從以往的半個(gè)月縮短至三天。
成都的中央廚房工廠內(nèi)，還設(shè)立了區(qū)域研發(fā)中心，進(jìn)行地方特色預(yù)制菜的研發(fā)，工作流程則引入了數(shù)字化解決方案，在每個(gè)工位都有一個(gè)平板電腦隨時(shí)掌控加工流程，實(shí)現(xiàn)全程可追溯，大幅提升工人效率。
工作人員在操作數(shù)字化系統(tǒng)
2018年，盒馬CEO侯毅提出，生鮮新零售要“扎硬寨，打笨仗”，扎扎實(shí)實(shí)建立起盒馬的核心競(jìng)爭(zhēng)力和競(jìng)爭(zhēng)壁壘，其中就包括自建種植基地、養(yǎng)殖基地、捕撈基地，還有覆蓋全國(guó)的生鮮供應(yīng)鏈體系。本月初，隨著首批自養(yǎng)南美白對(duì)蝦出塘，盒馬位于上海崇明的工廠化養(yǎng)蝦場(chǎng)曝光。
相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，盒馬已簽約550多個(gè)農(nóng)業(yè)直采基地、其中有100多個(gè)“盒馬村”。供應(yīng)環(huán)節(jié)，盒馬則有56個(gè)常溫和冷鏈倉(cāng)、22個(gè)加工中心，10個(gè)活鮮暫養(yǎng)倉(cāng)；銷售環(huán)節(jié)，盒馬已開(kāi)出300多家門店，覆蓋全國(guó)27個(gè)城市。待8個(gè)城市的供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)中心全部建成投產(chǎn)，盒馬將組成一張國(guó)內(nèi)零售企業(yè)中規(guī)模最大的生鮮全溫層物流體系，足以支持企業(yè)未來(lái)10年運(yùn)營(yíng)和發(fā)展。
