為推動食物合理消費、提高國民健康素質、實施健康中國行動，基于百余位專家對營養和膳食問題所形成科學共識，中國營養學會于近日發布了第五版《中國居民膳食指南（2022）》，為中國居民在日常飲食上提供更科學、更營養、更健康的指導。
時隔六年，新版膳食指南根據食物與健康關系證據分析報告、居民營養健康現狀分析報告、身體活動和健康研究報告、各國膳食指南調查報告以及相關修訂程序和修訂方法而制定。其中遴選八條基本準則，作為2歲以上健康人群合理膳食的必須遵循原則，強調膳食模式、飲食衛生、三餐規律、飲水和食品選購、烹飪的實踐能力。相較于2016年版本，一大主要變化是加入了“足量飲水”。
科學膳食之本：喝夠水、喝好水
水是維持生命體新陳代謝的基本物質，占人體內的60%-70%。研究證明，充足的飲水量是平衡膳食對人體產生平衡營養的基礎。那么每日攝入多少水才到健康線，也即達到新版膳食指南建議的“足量飲水”？
在新版膳食指南發布會上，中國營養學會副理事長、膳食指南修訂專家委員會副主任馬冠生表示，“根據近些年來的科學研究的積累和國內外循證的結果，建議成年女性輕體力活動水平每天需要喝1500毫升水，對于男性來說是1700毫升。”對于喝水的時間、次數以及水的種類，馬冠生進一步強調，“足量飲水，更要少量多次，而且要主動飲水，不能渴了再喝。推薦喝的水是茶水和白水，不喝或少喝含糖飲料，不用飲料代替白水。”
對喝水的量和次數，大多數人都能把握，唯獨在喝水的種類上，這么多年來爭議比較多。自來水、礦泉水、純凈水、天然水，到底哪種更好？馬冠生表示：“選擇飲用水時，首先要保證水是安全、衛生的；其次，經過對不同的水進行循證研究，最終我們還是建議大家喝白水，也可以合理地選用礦泉水。不同的礦泉水的礦物質含量是不一樣的，我們要考慮自身的情況合理選用，這是一個最基本的原則。”
“考慮自身情況”，是指結合自身日常的飲食習慣來衡量。事實上，一直以來秉持東方膳食結構的中國居民，其營養結構上長期、普遍存在三大問題：一是奶及奶制品攝入量遠低于世界平均水平，導致日常鈣的獲取嚴重不足；二是水果、蔬菜攝取量嚴重不足，導致維生素、纖維素及多種微量元素的缺乏；三是鹽和油攝入過高，鹽的人均攝取量大大高于每人每天6g的國際推薦值。2015年針對全國25萬人群的調查數據顯示，我國居民膳食礦物質和微量元素攝取嚴重不平衡，鈣、鉀、鎂、鋅、銅、硒均低于推薦攝入量。陸軍軍醫大學教授舒為群將此礦物質不平衡的膳食現狀定義為“礦物質隱性饑餓”。
飲水之所以重要，不僅僅在于它為人體提供水分子，已經有越來越多的研究表明，水還是機體有益礦物離子的日常補充來源和血液滲透壓的維護因子以及酸堿平衡的調節因子。科學家已經證實水中有近10種微量元素是身體所必需的，其中，鈣、鎂、鈉、鉀、碳酸氫鹽、硫酸鹽、硅、鋅、碘、氟、鉻、鋰、鉬、硒、鈷、釩等多種溶解性離子狀態的礦物離子，是生物利用率良好的優質礦物質來源，對膳食中的礦物質可以起補充作用。并且，其中某些礦物質在膳食中含量不高或不易吸收，飲水成為人體得到它們的重要途徑。
清華大學環境學教授、博士生導師王占生認為，飲水中的礦物質對人體健康至關重要，不論飲食結構如何豐富，人體都需要從飲用水中攝取一部分礦物元素。如果長期飲用不含礦物元素的水，會存在各種潛在的健康風險。因此，除了喝夠水，還要喝含有一定礦物離子的好水。舒為群教授甚至給出了健康飲水的根本定義：水質安全無害且礦物質來源天然、種類豐富、濃度適宜、比例平衡的健康飲水，應該成為中國人平衡膳食的重要組成部分。
方太健康飲水觀：喝安全水、喝健康水
根據新版膳食指南，“以安全無害為基礎，以礦物質平衡為核心內涵，以足量飲水作為保障，這一綜合的行為措施是我們在健康飲水、科學膳食上的金科玉律。如今，凈水設備可幫助居民在日常生活中獲取安全無害的水，居民在日常也可有意識地把握自己的飲水量，然而對于礦物質平衡的水，卻難以把握。市面上許多超濾和反滲透凈水機除了過濾有害物質外，對人體有益的礦物質也一并去除，阻止了人體從水中獲得對有益微量元素的補充。
一直致力于空氣、水、食物這三大生命基礎要素的廚電科技領導品牌方太，在飲水的觀念上，與新版膳食指南的飲水建議不謀而合。方太認為，好的飲用水不僅要達到去除重金屬等有害雜質的安全，更要保證能保留有益礦物質的健康，去害留益，二者缺一不可。
對此，方太在繼超濾、反滲透等常見凈水技術之后，為家庭健康飲水提供了一個兩全其美的解決方案——“NSP選擇性過濾技術”。這是方太歷時八年的技原創凈水科技，它利用重金屬離子易產生電子空軌道的特性，通過上千億個負電子與重金屬緊緊螯合，搭載這項技術的凈水機重金屬濾除率可高達99.9%以上。同時，鈣、鎂、鉀、鋰、硅等對人體有益的礦物質離子，可與水分子一起自由通過，從而實現真正的選擇性過濾。搭載該技術的方太母嬰級凈水機過濾出的是“潔凈且富含天然礦物質的水”。
根據國際著名檢測機構SGS在全國數十個城市使用方太母嬰級凈水機的水質凈化檢測報告表明，其過濾效果達到純凈水的水平，能夠有效過濾重金屬和污染物保障安全。在此基礎上，還能充分保留了鈣鎂等天然礦物質，水質接近天然礦泉水。不僅讓特定膳食結構（如東方膳食）人群、礦物質需求量大的人群(運動員、戰士、發育期兒童青少年)、礦物質容易丟失的人群（高溫勞作者、消化系統疾患或肝腎功能障礙者）等不同年齡、不同生理狀態的人群滿足對礦物質的補充，更讓絕大多數家庭過上兼顧安全與健康的飲水生活。
《中國居民膳食指南（2022）》提出了針對2歲以上人群的普遍準則，為中國居民健康飲食提供了最全面的參考和指引；方太從膳食的角度出發，強調喝健康好水的重要性，又通過方太母嬰級凈水機進一步在器物上實現了家家戶戶對健康飲水的實際需求。不論是理論上的膳食指南，還是實現健康、科學膳食的科技產品，均需人們通過健康合理膳食的實際行動，實現身體健康、生活健康、家庭健康、中國健康的目標。
