近日，中國飯店協會發布了《2022中國餐飲年度報告》，據悉，該報告為中飯協年度重點報告，由中國餐飲行業統計年報、餐飲行業整體經營狀況分析、上市公司經營分析、餐飲行業信心指數等部分組成，不僅對2021年中國餐飲發展情況進行了全面的記錄，還對未來的餐飲發展進行了分析和預測。
嘩啦啦作為餐飲SaaS領域頭部企業、中國飯店協會餐飲數字化專業委員會副理事長單位為本次報告提供了獨家數據支持。
餐飲發展回暖，烘焙業態增長一騎絕塵
整體來看，2021年全國餐飲收入合計46895億元，增長18.6%，餐飲行業總體呈現向好趨勢。其中，烘焙業營業額增長率最高，其余業態均保持穩健增長。在門店數方面，燒烤烤串門店數增長最多，為各業態之首。
多元營收成為餐飲企業主流選擇
此次參與調研的5萬家門店中，外賣業務銷售額占比均值為12%，同比增加6.2%。電商銷售額占比均值為5.1%，同比增加接近50%。“堂食+外賣+零售”多元營收逐步成為餐飲企業的標配。
二線城市、街邊門店成為餐企布局首選
受調查企業數據顯示，布局在二線城市的占比達62.7%，一線、三線城市分別占56.2%和33.1%。街邊店布局占比61%，商場、購物中心和社區店分別占55%和32.5%，綜合來看，二線城市和街邊門店成為餐飲企業布局首選。
品牌化、供應鏈發展、數字化智能化關注度仍然不減
調研數據顯示，當前餐飲企業最關注的前三個發展方向是品牌化、供應鏈發展和數字化智能化，占比分別為60.4%、57.4%和53.3%。外賣業務的關注度有所提升，占比為40.2%，同比去年提升1位。
調研數據還顯示，受訪的餐飲企業家2022行業信心指數同比下降14.4%，為近5年來最低，提振餐飲消費市場需求，能力和信心是幫助餐飲企業恢復元氣、重振發展的重要工作。
(來源：新視線)
