9月1日，據(jù)外媒報(bào)道，發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)新研究表明，食用大量超加工食品的人們將衰老的更快。
端粒是存在于真核細(xì)胞線狀染色體末端的一小段DNA-蛋白質(zhì)復(fù)合體，作用是保持染色體的完整性和控制細(xì)胞分裂周期。端粒、著絲粒和復(fù)制原點(diǎn)是染色體保持完整和穩(wěn)定的三大要素。
端粒除了提供非轉(zhuǎn)錄DNA的緩沖物外，它還能保護(hù)染色體末端免于融合和退化，在染色體定位、復(fù)制、保護(hù)和控制細(xì)胞生長及壽命方面具有重要作用，并與細(xì)胞凋亡、細(xì)胞轉(zhuǎn)化和永生化密切相關(guān)。
而端粒長度被認(rèn)為是生物年齡的標(biāo)志之一，反映細(xì)胞復(fù)制史及復(fù)制潛能。隨著年齡的增長，當(dāng)細(xì)胞分裂一次，每條染色體的端粒就會(huì)逐次變短一些。
超加工食品是在已經(jīng)加工過的食品基礎(chǔ)上再加工的食品，這類食品通常含有五種以上工業(yè)制劑，并且是高糖、高脂、高熱量的食品，長期食用會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。
科學(xué)家表示，與加工程度較低的相同食品相比，超加工食品營養(yǎng)更低。并且超加工食品與高血壓、肥胖、抑郁、2型糖尿病和某些癌癥之間有著很強(qiáng)的相關(guān)性。
而這些情況通常與衰老有關(guān)，因?yàn)樗鼈兣c已知的影響端粒長度的氧化應(yīng)激和炎癥有關(guān)。這也意味著超加工食品會(huì)將加速人體老化。
為了進(jìn)一步驗(yàn)證這一事實(shí)，科學(xué)家研究了近886名55歲以上的受試者DNA樣本，并且每隔兩年調(diào)查一次他們的飲食習(xí)慣的詳細(xì)數(shù)據(jù)，并根據(jù)超加工食品攝入情況分為四組。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，攝入超加工食品較高的受試者更有可能有心血管疾病、糖尿病和血脂異常的家族史。并且他們攝入橄欖油、水果、蔬菜、堅(jiān)固等與地中海飲食相關(guān)的食物更少。
研究人員表示，與攝入最少的超加工食品組相比，其他三組端粒縮短的可能性分別提高了29%、40%和82%。每天吃三份或更多的“超加工食品”，端粒縮短的幾率就會(huì)增加一倍。
