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以為是風(fēng)口，滿(mǎn)懷信心地就進(jìn)來(lái)了!
我當(dāng)時(shí)就在想：相對(duì)于深圳，生鮮店在汕尾還是新生事物，我如果先做了，等于是坐到了金礦上面!
但是，畢竟開(kāi)生鮮店是自己真正意義上的首次創(chuàng)業(yè)，所以我還是很謹(jǐn)慎的。
首先，我回汕尾后專(zhuān)門(mén)做了市場(chǎng)調(diào)研。
我特別查了很多資料，發(fā)現(xiàn)生鮮市場(chǎng)的潛力還真是很大的，這是一個(gè)真正日活、月活、年活用戶(hù)數(shù)都是十幾億的行業(yè)，在汕尾，生鮮市場(chǎng)雖然沒(méi)有深圳那么大，但是汕尾做生鮮的商業(yè)基礎(chǔ)還是具備的。
其次，正式入場(chǎng)前，我花了三年時(shí)間反復(fù)推演，不斷總結(jié)其他生鮮店失敗的“經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)”。
讀史使人明智，那幾年，不光是我注意到這個(gè)市場(chǎng)，在我之前，很多人已提前下場(chǎng)了，但是，提前下場(chǎng)的一批企業(yè)大多成為了“烈士”，我還專(zhuān)門(mén)總結(jié)了他們失敗的原因，比如說(shuō)，特土網(wǎng)死于名字取得土氣，采購(gòu)兄弟采購(gòu)渠道有問(wèn)題，后廚網(wǎng)格局太小。
我當(dāng)時(shí)真的以為，憑著自己這些年對(duì)生鮮行業(yè)的了解，如果讓我經(jīng)營(yíng)，這些企業(yè)的結(jié)局還不至于這么糟糕。
第三，為保障獎(jiǎng)金上的充裕，在 500 萬(wàn)資金之外，我還專(zhuān)門(mén)找人借了 300 萬(wàn)元。
于是， 2015 年， 35 歲的我注冊(cè)成立了自己的生鮮公司，帶著總共 800 萬(wàn)元到生鮮市場(chǎng)“掘金”了。
我把這個(gè)行業(yè)想得太簡(jiǎn)單了!
我 2015 年踏入生鮮市場(chǎng)時(shí)，當(dāng)時(shí)的中國(guó)處在商品房瘋狂漲價(jià)前的前夜，我當(dāng)時(shí)就有一種判斷：未來(lái)，社區(qū)經(jīng)濟(jì)會(huì)迅速崛起，在生鮮領(lǐng)域，誰(shuí)先搶占了社區(qū)，誰(shuí)就有可能成功!
因?yàn)楫?dāng)時(shí)汕尾的房租還不是很高，我一口氣選了 10 家社區(qū)門(mén)店，面積在幾十平米左右，一家門(mén)店差不多能覆蓋兩到三個(gè)社區(qū)(或城中村)的那種。
按我的設(shè)想，一個(gè)社區(qū)生鮮門(mén)店差不多能輻射 3000 個(gè)家庭，按一個(gè)店每天營(yíng)業(yè)額 1 萬(wàn)元計(jì)， 10 家店一天的營(yíng)業(yè)額就是 300 萬(wàn)，一個(gè)店請(qǐng)二三個(gè)員工，一年賺個(gè)幾十萬(wàn)不在話下。
但是生鮮店真正開(kāi)始運(yùn)營(yíng)了，我才發(fā)現(xiàn)，我還是把這個(gè)行業(yè)想得太簡(jiǎn)單了!
首先，生鮮主要靠促銷(xiāo)，但促銷(xiāo)成本太大了。
我們新店開(kāi)張時(shí)，提前搞了一個(gè)免費(fèi)領(lǐng)一盒雞蛋加一袋鹽的活動(dòng)來(lái)擴(kuò)大宣傳，結(jié)果周?chē)拇鬆敶髬寧缀醵歼^(guò)來(lái)領(lǐng)禮品，開(kāi)張當(dāng)天，因?yàn)閮r(jià)格定得不高，前來(lái)買(mǎi)東西的還真的有不少，但是這一天下來(lái)算完賬，單店?duì)I業(yè)額不到5000，不到預(yù)期 1 萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額的一半。
促銷(xiāo)期過(guò)后，店里的營(yíng)業(yè)額更是一天不如一天，位置好的店一天的營(yíng)業(yè)額也才 3000 多元。
其次，客流量沒(méi)有上來(lái)，不要著急做什么app。
店里的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)不好，我每天急得吃不下飯，我老婆說(shuō)我“一夜白了頭發(fā)”。這時(shí)候，有員工跟我出主意，說(shuō)老板你要做app才行啊，你看人家京東有京東到家app，阿里有盒馬鮮生app，現(xiàn)在的很多90、 95 后都不下廚，連去超市買(mǎi)東西的機(jī)會(huì)都少，都是app上叫外賣(mài)，買(mǎi)東西!
我一聽(tīng)，說(shuō)得還很有道理的，就找到一家開(kāi)發(fā)軟件的公司來(lái)為我們做app，結(jié)果花了好幾個(gè)月，前前后后付給那家軟件公司 30 好幾萬(wàn)，app是做起來(lái)了，二維碼也趁著周末搞活動(dòng)的時(shí)候貼到店里顯現(xiàn)的位置了，但是通過(guò)線上渠道下單的人還是不多。
第三，生鮮的損耗率太高了。
之所以有人肯光顧生鮮店，圖的就是希望能吃到新鮮的時(shí)蔬。但是，真正做過(guò)生鮮的人才知道，生鮮的保質(zhì)期太短了，比年輕人的愛(ài)情保質(zhì)期都短!有些早上進(jìn)的產(chǎn)品在店里只擺了半天，很快就失去了光澤，特別是用泡沫箱進(jìn)貨的蔬菜，一開(kāi)箱后一大半都是壞的。于是，店員們這一天很大一部分工作量是花在如何處理?yè)p耗產(chǎn)品上去了。
所以說(shuō)，沒(méi)有調(diào)查就沒(méi)有發(fā)言權(quán)，這還是我在沒(méi)有入行前，還特別花了幾年時(shí)間做市場(chǎng)調(diào)查，設(shè)想過(guò)種種預(yù)案的情況下，真的進(jìn)入這個(gè)行業(yè)了，這才發(fā)現(xiàn)理論和實(shí)踐完全就是兩回事。
從本質(zhì)上說(shuō)，生鮮生意就是燒錢(qián)的買(mǎi)賣(mài)!
如今， 4 年花光 800 萬(wàn)后，我只能眼睜睜地看著自己的 10 家生鮮店一家家倒下，我也從一個(gè)經(jīng)過(guò) 25 年原始積累的“有錢(qián)人”重新變成了負(fù)債 300 萬(wàn)后每天擠著地鐵回家的失意之人。
現(xiàn)在想一想，我當(dāng)初進(jìn)入這個(gè)行業(yè)時(shí)，還真的有些無(wú)知者無(wú)畏。
在此也奉勸一下準(zhǔn)備進(jìn)入生鮮領(lǐng)域的人：這個(gè)行業(yè)，真的不是一般人能做的。
就拿我來(lái)說(shuō)，我當(dāng)時(shí)打的算盤(pán)多精啊，同時(shí)開(kāi)了 10 家社區(qū)生鮮店，按我的預(yù)計(jì)，東邊不亮西邊亮，就算一兩個(gè)店不靈光了，也不至于滿(mǎn)盤(pán)皆輸吧，然而現(xiàn)實(shí)就這么殘酷，正是這個(gè)分散成 10 家社區(qū)小店的策略讓我從一開(kāi)始就只能淪為炮灰。
如果對(duì)比一下盒馬就會(huì)發(fā)現(xiàn)，一家?guī)资降纳r店實(shí)在是不叫玩意兒，在品類(lèi)上不可能做到豐富，在體驗(yàn)上不可能做到完善;而盒馬店動(dòng)不動(dòng)就是幾千平米，逛一趟盒馬就像是在巡視自己打下的好大一片江山。
最主要的是，盒馬他們有自己的物流，有自己的消費(fèi)場(chǎng)景，現(xiàn)撈現(xiàn)送，現(xiàn)撈現(xiàn)吃，任君選擇，我們憑什么和人家競(jìng)爭(zhēng)?
就算不和盒馬等巨頭競(jìng)爭(zhēng)，生鮮店的價(jià)值又在哪里，和菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)?也不定有勝算!
因?yàn)榫退悴耸袌?chǎng)的冷鏈做得很一般，起碼人家的品類(lèi)豐富啊，而且只要你用心，一大早去菜市場(chǎng)，就一定能買(mǎi)到足夠新鮮的東西。
從本質(zhì)上說(shuō)，生鮮生意就是燒錢(qián)的買(mǎi)賣(mài)!
損耗、人工、場(chǎng)地成本、每天的進(jìn)貨款，哪一項(xiàng)都是要花出去的錢(qián)，很快，我那 500 萬(wàn)個(gè)人資產(chǎn)就花出去了;因?yàn)椴桓市模緛?lái)借來(lái)用作備用資金的 300 萬(wàn)也很快花出去了，但是，因?yàn)闆](méi)有融資渠道，回本的速度還是趕不上花錢(qián)的速度。
記住了，生鮮市場(chǎng)是很大，但是，它就是大平臺(tái)、大資本們玩的游戲，我們這些小玩家還是不要參與進(jìn)來(lái)了：對(duì)大平臺(tái)、大資本而言，他們可以從容調(diào)動(dòng)平臺(tái)資源，打通物流和冷鏈體系，而且可以根據(jù)大數(shù)據(jù)畫(huà)像分析消費(fèi)者行為，實(shí)現(xiàn)對(duì)成本的精確控制，其他人進(jìn)來(lái)的話，注定就是一場(chǎng)不可能打贏的戰(zhàn)爭(zhēng)。
未來(lái)，在平臺(tái)的大數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)下，消費(fèi)者甚至可以選擇要哪個(gè)果園的哪個(gè)顆樹(shù)上的哪幾顆果子——但熱鬧是他們的，我什么也沒(méi)有，我只是死亡率高達(dá)99%的生鮮小玩家中的一員!
