半島全媒體首席記者 陸金星
10月5日上午，嶗山區(qū)北宅街道東烏衣巷楊希中的炒茶作坊內(nèi)飄出濃濃的桂花香氣，一年僅一次，一次僅一天的炒制桂花茶開始了。每年金秋時節(jié)，沙子口漢河的劉建國都會將自家桂花園采摘的桂花拿來加工，與往年相比，今年桂花的產(chǎn)量大幅降低，僅為往年的三分之一。
炒桂花茶一年僅有一次，整個炒茶作坊里都是滿滿桂花香。
劉建國的桂花園有大大小小的桂花上千株，每年金秋桂花綻放，劉建國都會采摘桂花加工桂花茶，去年采摘的桂花有一千多斤，今年桂花開得很好，但是前幾天的一場狂風驟雨，將盛開的桂花打落下來，造成了大減產(chǎn)，這次收獲的桂花僅有三百來斤，頂多能加工六十斤桂花茶。加工桂花茶需要經(jīng)過殺青、炒制兩個步驟，比加工嶗山綠茶簡單很多。三百多斤新鮮桂花攤開后，花香四溢、沁人心脾，伴隨著陣陣香氣，忙碌的加工工作都成了一種享受。
金秋時節(jié)桂花飄香，又到了制作桂花茶的時候。
楊希中炒茶都是用木柴，炒制好的桂花茶聞上去似乎已經(jīng)沒有了香味，但經(jīng)過熱水沖泡后，濃郁的香氣立馬釋放出來。中醫(yī)認為，桂花味辛香，性溫，入肺、脾、腎經(jīng)，功能溫肺化飲、散寒止痛，可用于痰飲咳喘、脘腹冷痛、經(jīng)閉腹痛、牙痛等。劉建國介紹，上好的桂花茶一斤能賣上一千多元，基本上都搭配嶗山綠茶一起飲用，這樣口感更佳，暖暖一杯，暖胃又暖心。
炒制桂花茶需要殺青、柴炒兩步。
劉建國今年只采了300多斤新鮮桂花，去年產(chǎn)量有1000多斤。
前幾天的一場狂風暴雨，讓劉建國家的桂花產(chǎn)量銳減。
準備殺青的新鮮桂花。
新鮮桂花殺青去水分。
殺青的過程和炒綠茶是一樣的。
經(jīng)過殺青的桂花。
殺青后的桂花。
殺青過后的桂花入鍋炒制。
炒好的桂花用篩子過濾一下雜質(zhì)。
經(jīng)過篩子過濾，上好的桂花茶就產(chǎn)生了。
