說起來，自己揉面，搟皮，做一頓餃子，費不了多少時間，一般，和一次餡可以吃兩頓，還是挺方便的，如果有多就先冷藏起來，以后哪天突然饞了，再拿出來吃，當早餐也很方便。
食材：豬肉末300、芹菜200g，生抽兩勺、姜三片、蒜兩瓣、鹽、淀粉一勺、料酒一勺、面粉200g、水100g、鹽1g。
具體做法大約可以分成三部分：1、芹菜剪去根部，放清水中，邊泡邊掰開根部，用雙手抹去泥巴，再用清水沖洗干凈后瀝干水份，然后，放在案板上切成小丁，如果覺得太大可以用刀再剁幾下；本身買的是肉末，我在超市買肉的時候，老板都會將肉洗凈了再幫我絞碎，其實不需要怎么處理了，如果覺得不放心，可以放水中沖洗，再倒入濾網中濾水，這個時間可能有些長，生姜洗凈切碎，大蒜用刀背拍扁，去皮切去根部，也切成蒜末。
2、200g面粉中加入1g鹽（加鹽可以使面團增加韌性），用筷子攪拌兩圈；再將100g左右的水加入（面粉的吸水性不同，水的量需要留10g，少量多次添加），再接著用筷子攪拌，再揉成面團，面盆上合上蓋子，靜置30分鐘左右，醒一會。趁著醒面的時間，準備肉餡：先將其放入碗中，加入料酒，生抽、鹽，淀粉、姜蒜末、淀粉（可以使肉質變嫩）攪拌幾下，再將芹菜丁加入，攪拌均勻。
將醒好的面團取出，再揉幾下，這樣很容易就能得到光滑的面團了；將面團分成小劑子，撒少許面粉，用搟面杖搟開、搟圓；面皮中勺入肉餡，對折面皮，先在中間捏一下，拿住餃子坯，將邊緣的面皮不斷重疊封口，底部鋪一層面粉，放上餃子坯防粘；平底鍋中熱油，碼上餃子坯，先用小火慢慢煎到感覺有點發黃了，然后稍稍加入一點點的水，等水分都蒸干了之后了，馬上關火，接著稍稍等一下，晾涼即可食用，筷子可以沾著醬料，也可以水煮，按照自己喜歡的方法燒制就可以哦！
