“大暑接小暑，熱得無(wú)處躲”，大暑是夏季里的最后一個(gè)節(jié)氣，這個(gè)時(shí)候暑氣達(dá)到了最高峰，因此這個(gè)節(jié)氣也是一年之中最熱的一段時(shí)間。
“冬補(bǔ)三九，夏養(yǎng)三伏”，大暑節(jié)氣一般都是在每年的頭伏和中伏之間，這段時(shí)間天氣高溫高濕，正是修養(yǎng)身體的好時(shí)候，因此在飲食和生活習(xí)慣上都要做好調(diào)整。
中年人正處于上有老下有小的年紀(jì)，工作和家庭的擔(dān)子都很重，因此在高溫高濕的大暑節(jié)氣里更要注意修養(yǎng)好自己的身體，多吃4種適合這個(gè)時(shí)節(jié)的菜，花不了幾個(gè)錢，清涼消暑不上火，順利的迎接秋天的到來。
1、萵筍
萵筍也被稱作“千金菜”，因?yàn)樗乃趾刻貏e高，而且?guī)缀鯖]有多少熱量，萵筍的味道略微發(fā)苦，但是并不像苦瓜那么讓很多人無(wú)法接受，所以萵筍是大暑時(shí)節(jié)非常不錯(cuò)的清涼解暑的食材。
推薦菜譜：萵筍肉絲烹蟄頭
所需食材：萵筍、豬里脊、海蜇頭、蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉、水淀粉、花椒粒
1.萵筍刮去外皮清洗干凈，海蜇頭入清水中浸泡去苦澀味，撈出后攥干水分備用，里脊肉剃去白色筋膜。
2.萵筍切成比火柴棍略粗一些的絲，里脊肉也切成跟萵筍差不多粗的絲，里脊肉中加入料酒、胡椒粉、鹽和水淀粉抓拌均勻，海蜇頭把厚的部位片薄。
3.鍋中入油下入花椒粒用小火炸香，然后撈出花椒粒，下入漿好的肉絲煸炒至變色，然后下入蔥姜蒜炒出香味，烹入料酒。
4.鍋中下入萵筍絲翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，把萵筍絲炒至斷生。
5.鍋中下入攥干水分的海蜇頭，翻炒均勻后即可出鍋享用。
2、包菜
包菜是非常常見的一種蔬菜，有些地方也管它叫“卷心菜”或“大頭菜”，包菜的水分充足，最關(guān)鍵的是它含有一種對(duì)腸胃有好處的吉法酯，大暑時(shí)節(jié)天氣炎熱很容易因?yàn)橐鹉c胃不適，這時(shí)候可以適當(dāng)?shù)亩喑渣c(diǎn)包菜。
推薦菜譜：頭菜爆螺片
所需食材：頭菜、活海螺、蔥姜蒜、小米辣、料酒、蠔油、鹽、胡椒粉
1.海蠣砸碎只取螺頭部位，加入鹽搓洗去螺頭上的粘液，包菜入淡鹽水中浸泡一會(huì)，然后撈出清洗干凈。
2.海螺頭從嘴部片開，然后用手按住螺頭，把海螺頭片成薄片。
3.鍋中燒水，水在鍋邊微微冒泡時(shí)下入海螺片，焯燙至海螺片蜷縮后迅速撈出過涼。
4.包菜一片片掰下來，然后把葉梗和葉片分別撕成小塊，把葉梗和葉片分開碼放。
5.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入包菜梗煸炒至變軟，然后下入包菜葉煸炒至變色，烹入料酒激發(fā)出香味。
6.包菜炒至斷生以后下入焯燙好的海螺片，翻炒均勻后加入鹽、蠔油和胡椒粉調(diào)味后即可出鍋。
3、匏瓜
匏瓜是大暑時(shí)節(jié)開始鮮嫩上市，夏天本就是吃瓜的好時(shí)節(jié)，大暑時(shí)節(jié)的苦瓜、絲瓜和冬瓜等都是非常不錯(cuò)的消暑好食材，匏瓜的味道清甜，可以入餡、做湯或炒食都非常的美味。
推薦菜譜：匏瓜豬肉餡餃子
所需食材：匏瓜、豬肉餡、蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉、蠔油、花椒油
1.匏瓜清洗干凈去除兩頭剖開，把中間的瓜瓤挖去，用刮刀刮去掐不動(dòng)的老皮。
2.處理好的匏瓜用擦子擦成細(xì)絲，然后加入少許鹽拌勻腌制一會(huì)，匏瓜出水以后攥干水分備用。
3.豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉拌勻，然后分次打入清水，直至肉餡吸水上勁膨脹為好。
4.攥干水分的匏瓜絲加入肉餡中，淋入炸好的花椒油，把匏瓜和肉餡一起攪拌均勻，即可開始包制。
5.鍋中燒水，水中加入少許的鹽，水開后下入餃子，用勺背推動(dòng)鍋底使餃子旋轉(zhuǎn)起來防止黏連，煮三個(gè)開至餃子鼓肚浮起后即可撈出享用。
4、毛豆
大暑時(shí)節(jié)新鮮的毛豆開始上市，它跟花生一起煮熟以后是夏季里特別受歡迎的下酒菜“花毛一體”，毛豆不僅美味，它還含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，因此才有“夏吃豆，勝吃肉”的說法。
推薦菜譜：里脊肉燒毛豆米
所需食材：新鮮毛豆、里脊肉、口蘑、蔥姜蒜、料酒、一品鮮醬油、胡椒粉、水淀粉、鹽、蠔油、白糖
1.毛豆清洗干凈后入鍋煮熟，撈出晾涼以后剝出豆粒，口蘑刷洗干凈備用。
2.里脊肉切成大拇指大小的丁，加入鹽、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上漿，入油鍋中滑至變色后撈出備用，口蘑切成跟里脊肉大小差不多的丁。
3.鍋中入油口蘑煎至表面微黃，下入蔥姜蒜一起炒香，然后下入毛豆米翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油。
4.鍋中下入滑油后的立即丁，翻炒均勻后加鹽、蠔油和胡椒粉調(diào)味出鍋即可。
大暑時(shí)節(jié)作為一年之中最熱的一個(gè)節(jié)氣，這個(gè)時(shí)節(jié)一定要注意好休息，飲食上也不能光吃素，注意好葷素搭配，以上這4菜都花不了幾個(gè)錢，中年人可以根據(jù)自己的喜愛來挑選食用。
