過了大雪節氣，相信很多城市都已經下過雪了吧？今年的大雪比以往來得更早一些，朋友圈里曬滿了美麗的雪景和不同樣式的雪人。都說瑞雪兆豐年，看來明年肯定是一個豐收年。
寒冷的天氣不知道大家都喜歡吃什么呢？在北方，一到過年或者是過節的時候，就會和家人坐在一起包水餃吃。
現如今，餃子已經不僅僅是一種美食，更是中華文化的代表。它不僅蘊含著中華民族的文化發展，更是人們對于美好家庭的一種心靈上的寄托，還是對美好生活的向往和家人團圓、平安的訴求。
其實，餃子餡更是有其美好的文化寓意。芹菜餡的餃子代表著勤財之意，因此故而也被稱為勤財餃。韭菜餃被譽為久財之意，故而被稱為久財餃。酸菜餃被譽為算財餃，因此也被稱為算財餃。還有像油菜餃、牛肉水餃等等，無一不寄托了人們對于美好生活的向往和寄托。
而每年這個時候，最受歡迎的水餃餡兒就是白菜肉餡兒。不知道大家最近有沒有煮水餃呢？
說到煮水餃，大家知道蓋鍋蓋煮和不蓋鍋煮究竟有什么區別嗎？話不多說，接下來就和大家直接分享干貨。
蓋鍋蓋煮水餃的特點
經常煮餃子的朋友都知道，蓋鍋蓋煮水餃的時候很容易造成溢鍋的現象。而且稍微不留意，就把水餃煮破皮了。但是，如果不蓋鍋蓋煮水餃的話，肉餡水餃很容易就煮不熟。
那么到底應該蓋鍋蓋煮水餃還是不蓋鍋蓋煮水餃呢？在民間流行這樣一句俗語“開鍋蓋煮餡，蓋鍋蓋煮皮”，所以在家煮水餃的時候。這兩個方法都要用得到。
不蓋鍋蓋煮水餃
不蓋鍋蓋煮水餃的話，水餃一直處于沸騰的狀態。這樣就可減短水餃的成熟時間。此時一定要記得往鍋中加入三次冷水，這樣才能保證水餃煮熟。開著鍋蓋煮水餃，煮的其實就是水餃的餡兒。而蓋鍋蓋煮水餃的話，就是煮的水餃的皮。
之所以在煮水餃的時候往里面加入三次冷水，就是為了降低水餃鍋中的沸點。這樣水餃的外皮就不會因為熱脹冷縮的原理，而導致水餃外皮容易破了。
如何讓煮出來的水餃個個完整不破皮呢？
很多廚房小白在家包水餃的時候，明明包得很好。但每次下鍋煮的時候都爛掉一半。這個時候，我們可以掌握以下三個技巧。
1、在家包水餃的時候，可以往面粉里加入三克精鹽。這樣增加面粉的筋性，煮出來的水餃外皮就不容易破了，外面賣的水餃皮就用了這個技巧。
2、現包好的水餃一定要記得開水下鍋，開水下鍋煮出來的鮮水餃個個完整不破皮。如果是冷凍水餃的話，一定要用80%的熱水下鍋煮，這樣煮出來的冷凍水餃就不容易破皮。冷凍水餃也會因為熱水的溫度逐漸上升，里面的肉餡慢慢融化，這樣煮出來的水餃更完整。
