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俗話講“冷在三九,熱在三伏”,一年中最熱的“三伏天”就要來了。“夏至三庚入伏”,意為夏至過后的第三個“庚日”便是三伏中初伏的第一天,也就是在今年的7月16日入伏。今年的三伏天較為特殊,是一個加長版的三伏天,時間長達四十天,代表著我們要經歷一個多月又濕又熱的酷暑,會倍加難熬。

馬上入伏了,大家不光要做好度過漫長三伏天的心理準備,在生活、飲食方面也要做好充足的準備,“三伏無病三分虛”,絕對不能馬虎大意。悶熱潮濕的三伏天很長,對體力、精力都會消耗較大,體內的營養流失速度也會加快,稍加不注意就會身體虛乏無力。

所以在三伏天里,平時要避免高溫勞作,保證充足的睡眠。在飲食上,少貪涼多喝水,少吃油膩食物多吃應季果蔬,明日入伏,建議:吃1樣,喝1湯,食3寶,應季而食,安穩過三伏

入伏吃1樣:餃子

老人常說“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋。”在入伏當天,有很多地方的習俗都是要吃上一盤白胖胖、熱騰騰的餃子。伏天天氣越加炎熱,人們食欲減低,胃口差,而餃子作為最傳統的食物,鮮香美味,誘人食欲,而且有肉有菜,再加上入伏的這頓餃子還是由剛剛收獲的小麥磨成的面粉做成餃子,一盤餃子的營養十分全面,入伏吃了后能讓人安心健康度過這炎熱的三伏天。

三伏天里,略微油膩的豬肉餃子可能不像在冬季那么受歡迎,人們更喜歡吃些清爽可口的素餡餃子,給大家推薦一種西葫蘆餡餃子,吃起來清香爽嫩,一口一個食欲大開。

推薦食譜:西葫蘆餡餃子

準備食材:西葫蘆、木耳、雞蛋、餃子皮、蝦皮。

1、提前兩小時取一把木耳用水泡發,西葫蘆洗凈后擦絲放碗中,撒上一勺食鹽拌勻,腌5分鐘析出多余的水分,取三枚雞蛋打入碗中加鹽打散備用。

2、起鍋燒熱油,把雞蛋液倒入鍋中炒熟,把炒好的雞蛋鏟碎盛出晾涼。木耳泡好后用水沖洗干凈,控水后切碎。

3、西葫蘆絲腌好放入紗布中,擠出多余的水分,之后切碎放大碗里,倒入木耳碎和雞蛋碎,再加一小把蝦皮,淋上兩勺香油拌勻,讓香油包裹住所有食材。

4、拌好再加入適量的鹽和雞精,拌勻后用搟好或買來的餃子皮包好,下入鍋中煮熟即可。

入伏喝1湯:羊肉湯

民間流傳著一句老話“頭伏一碗湯,不勞醫生幫”,這碗湯指的就是羊肉湯,也叫伏羊湯。很多地方的人們到了入伏這天都會喝羊湯、吃羊肉。有不少人擔心本就汗流浹背的三伏天,再吃溫熱的羊肉,豈不是越吃越熱,可能還會上火。其實在三伏天吃羊肉是可行的,利用羊肉的“熱”逼出在體內躲藏的“寒”,通過大量的汗液徹底排出,保護體內的陽氣,讓身體達到內外平衡,人在三伏天里也會更舒服一些。

推薦食譜:水盆羊肉

準備食材:羊肉兩塊、紅薯粉條一把、姜一塊、桂皮一塊、小茴香一把、花椒一把、香菜、蔥。

1、羊肉沖洗后切成兩大塊,紅薯粉條提前放入清水里泡軟。另外準備適量的生姜片、蔥段、桂皮,花椒和小茴香各一把。

2、煮鍋中接入清水,冷水直接放入羊肉焯水去腥,用大火煮開后再多煮半分鐘后撈出。

3、重新起鍋接入足量的清水,放進羊肉,水要淹沒住羊肉,再把準備好的蔥姜和香料一同放進料包里,先用大火將水煮開,轉中小火蓋鍋蓋繼續燉煮一個小時左右,煮好后把羊肉撈出,羊肉湯中也無需再加調味料。

4、另起一口鍋燒水,將泡好的粉條放入水中煮三分鐘,煮到沒有硬芯撈入碗里。

5、碗里再根據個人口味加少許的鹽、胡椒粉,將羊肉切成薄片碼入碗中,放上切好的香菜,澆入羊肉湯,加一勺油潑辣子,吃的時候再配著餅更抗餓過癮。

入伏備3寶:

一、生姜

老話常說“冬吃蘿卜夏吃姜”,夏天里的姜好似人參,是對抗高溫酷暑的一種“法寶”,特別是到了三伏天里家里一定要備好姜。生姜的味道辛辣,其中含有大量的姜辣素可以用來驅除夏季因炎熱開空調、吃冷飲帶來的寒氣,提前幫身體清除“隱患”,更順利的過完三伏天,身強體健的迎秋冬。但姜的味道太辣太過霸道,許多人都吃不慣,可以把姜和紅棗一起泡成姜棗茶飲用,也可以做成姜糖或是醋泡姜,味道更容易被接受。

把其中醋泡姜的做法分享給大家,酸辣可口開胃,促進食欲,每天清晨吃上兩三片,一天都會元氣滿滿。

推薦菜譜:醋泡姜

準備食材:嫩生姜、米醋、冰糖。

1、新鮮的嫩姜洗凈,找一個通風的陰涼處放至晾干。選一個玻璃容器或是陶瓷罐清洗干凈,用熱水燙一遍后晾干。

2、生姜晾干后削去外皮,切成薄片放碗中,撒上半勺食鹽,抓拌均勻后封上保鮮膜放入冰箱腌一晚,殺出姜片中多余的水分,便于吸收醋香。

3、腌好的姜片放入準備的玻璃罐里,倒進米醋沒過姜片,放進一把冰糖。密封保存腌制5天左右就能吃了,可以在每天早上吃兩三片,驅寒又開胃。

二、綠豆

悶熱潮濕的三伏天里,定然不能少了綠豆的存在,作為清熱降暑的佳品,相信每個人兒時的回憶中,夏天都有一碗綠豆湯來解暑降溫。現今綠豆逐漸退居“二線”,空調、雪糕、奶茶成為了大家夏日解暑的第一選擇,這些解暑神器雖解熱效果迅速,但長此以往也會給身體帶來傷害,綠豆則不同在給人帶來清涼的同時還會提供較多的營養,所含大量的維生素、礦物質等,能助人體恢復活力。

建議大家三伏天家里多備些綠豆,經常煮些綠豆湯喝,補水消暑,對身體益處多更健康。分享一種廣東的陳皮海帶綠豆湯做法,加入陳皮、海帶后,綠豆湯的滋味更豐富可口。

推薦菜譜:陳皮海帶綠豆湯

準備食材:小半碗綠豆、海帶、陳皮、冰糖。

1、綠豆在前一晚沖洗一遍后加入清水,放入冰箱冷藏浸泡一晚。海帶絲洗凈切四厘米的細長段,取少許陳皮放水里浸泡。

2、鍋中接入足量的清水,先用大火把水煮沸,倒入綠豆,水重新煮開后把大火轉為小火,繼續燉煮半小時左右。

3、煮好后將海帶、陳皮倒入鍋里再煮20分鐘左右,最后放入冰糖攪到融化后即可關火晾涼后盛出飲用。

三、黃瓜

夏季是各種瓜果成熟的季節,而黃瓜作為“夏季補水第一瓜”,到了三伏天這種非常炎熱、易出汗的天氣,黃瓜自然是不能少的,不管是用來當水果吃,還是作為蔬菜做成涼拌菜、小炒都是非常清香美味的。如今黃瓜正是便宜的時候,掏上十塊錢買上一大兜放冰箱里,低脂低卡,清甜爽口,水分、維生素和礦物質尤為豐富,是三伏天里不能少的一寶。

推薦菜譜:酸爽腌黃瓜

準備食材:黃瓜、檸檬、雪碧、蒜、小米椒。

1、三根黃瓜洗凈后拿刮皮刀,把黃瓜刮成一條條的薄片,全部刮完后碼入碗里,撒上一勺食鹽,殺出黃瓜中的一些水分。

2、檸檬用鹽搓洗干凈后切成小塊薄片,去除檸檬籽,小米椒洗凈后切成圈,蒜去皮后拍扁切成蒜末備用。

3、把檸檬片、小米椒、蒜末放入小碗中,倒入大半瓶雪碧,加三勺白醋、一勺白糖和適量食鹽,攪拌均勻,確保白糖、鹽攪至融化。

4、把殺過水分的黃瓜片擺放進一個合適的碗中,倒入調好的酸甜料汁,封上保鮮膜,先放冰箱里冷藏腌制一小時后再取出食用,清涼酸爽很解暑。

——老井說——

三伏天天氣炎熱,出汗量大,在飲食上最好多加些湯湯水水進去,可以及時補充體內所缺乏的水分和營養。盡量少喝冷飲,冰涼的飲料容易導致腸胃不適,還容易給身體堆積寒氣,可以多喝些涼白開、茶水等,對身體更好。

另外,記得多吃水果,可以為身體補充維生素,但天氣炎熱潮濕,水果腐爛速度變快,若是遇到發霉、變質的水果一定要丟掉,為了省錢切除腐爛的部分后再食用,導致進醫院就得不償失。

我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!每日更新美食菜譜和市井生活,關注我,享受舒適生活不迷路。

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