2022年7月16日，正式進入初伏，今年的三伏天又是為期40天，是真正的“酷暑”階段。
數伏的說法在我國由來已久，在《史記秦紀六》中說:“秦德公二年(公元前676年)初伏。”所謂伏者，隱伏避酷暑也。在古時，入伏后講究伏閉，也叫做歇伏，顧名思義，就是不做事情。并且從漢代起，入伏后全國放假休息，與忙碌的現代人相比，過去的人們還是挺幸福的。也展示出了，人們對于三伏天的重視程度。
除了歇伏以外，民間還流行著一大傳統，那就是“貼伏膘”，古代的人們通常會在入伏的時候，進食肉，蛋，面食來為身體補充營養，以求平安度過三伏天。時至今日，民間關于入伏的飲食也是講究頗多，這是老輩人留給我們的智慧結晶。
明日入伏，傳統要“貼伏膘”，6種食物端上桌，補足營養平安度夏。明天就開始進入頭伏， 無論貧富，無論多忙，別忘給家人吃些有營養的食物，為身體補充營養，平平安安度過夏天，也為入秋打好基礎，下面就一起來看看適合入伏吃的6種食物吧~
一、餃子/餛飩
這第一樣便是民間的傳統食物，對于北方大部分地區來說，入伏的時候一定要吃上一碗餃子，正所謂“頭伏餃子二伏面”。北方人對于餃子有著特殊的情懷，傳統的節日里總會想起。大熱天里，沒食欲，用應季的食材調成餡，包成餃子，吃起來解饞好消化，而且營養滿滿。當然入伏吃餃子，不僅僅為了解饞，吃的更是一種福氣，因為餃子的形狀很像元寶，而入伏的“伏”又象征著福氣的“福”，所以入伏吃餃子有著“元寶藏福”的美好寓意。適合這個季節適合調餃子餡的食材不少，黃瓜，茄子，茴香，蓮藕，豆角等都能驚艷你的舌尖味蕾。
與北方不同，在我國上海地區，流行著“頭伏餛飩二伏茶”的說法，在入頭伏的時候，家家戶戶都要吃上一碗餛飩。餛飩與餃子類似，都屬于面包餡料的做法，也是我國民間的一種傳統小吃，在熱天里，以醬油和醋調上一碗冷水餛飩，吃起來非常開胃。當然除了吃餛飩這件事本身，人們取餛飩與“混沌”諧音，盤古開天辟地后，混沌初分，人們認為吃了餛飩，可以變得更聰明。
二、雞
在我國江西，湖南等地，流行入伏吃雞，雞肉作為一種常見的家禽，肉質細膩，幾乎沒有腥味異味，適合大眾口味。在雞肉中，富含優質蛋白，鈣，維生素等成分，而且雞肉不涼也不燥，營養好消化。雞肉的吃法眾多，適合三伏天里的莫過于煲湯和清蒸。
推薦食譜：香菇蒸雞
食材：雞1只，干香菇1把，生姜適量，料酒1勺，白胡椒粉少許，食鹽少許
1、準備一把干香菇，加入一點面粉，一點清水，把每一朵香菇揉搓一遍，接著沖洗干凈。然后沖洗干凈放入清水，浸泡變軟。
2、把雞剁成小塊，雞腳要剪掉腳指甲，也可以直接去掉，雞頭，發黃的油脂也可以直接去掉不要，然后血水充分洗凈。
3、接著把雞肉放入大碗中，加入料酒，姜絲，食鹽，胡椒粉，然后下手，讓每一塊雞肉都被調味料包裹上。
4、在燉盅的底部鋪上一些泡好的香菇，將雞塊放進去，接著在表面再放入剩余的香菇，浸泡的水也淋進去。
5、提前在蒸鍋中加入足量的清水，煮沸以后，再放入燉盅，然后大火繼續蒸2個小時左右。當然這個時間也要根據雞塊的大小，雞肉的老嫩來調整。蒸得久一些也沒有關系，這樣可以使雞肉更加酥爛好吃。
三、鴨肉
鴨子屬于一種兩棲類動物，在陸地和水中都可以生存，這也就注定了鴨肉的性質偏涼，是為數不多的專屬于夏日的肉類。在鴨肉中，脂肪含量不高，而且分布均勻，多為不飽和脂肪，同時在鴨肉中富含維生素以及鈣，鐵等礦物質成分，可以在夏天里為我們提供均衡的營養。鴨肉與生姜是天生的一對，二者冷熱相互平衡，在三伏天里多吃些，體質好。
推薦食譜：姜母鴨（家常版）
食材準備：鴨1只，生姜200克，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，冰糖3塊，香葉桂皮八角分別少許，食鹽適量，食用油適量
1、選擇新鮮的鴨肉，剁成小塊，將血水浸泡出去，然后瀝水備用。
2、生姜可以用老姜，也可以用仔姜，無論哪種，在處理的時候，最好不要去皮，以免太過燥熱。將生姜連皮清洗干凈，切成片狀備用。
3、把鴨肉放進鍋里，丟進去幾片生姜，注入寬水，然后燒開，將浮沫煮出后，把鴨肉撈出，若是有浮沫沾到鴨肉上，那么一定要沖洗干凈。
4、在鍋中加入適量的食用油，燒熱以后，把生姜片放進去，中小火慢慢煸炒，將生姜炒至焦黃，然后盛入碗中備用。
5、接著在底油中放入香葉八角桂皮炒香，然后把焯過水的鴨肉倒進去，最好將比較肥膩的鴨肉貼近鍋底去炒，把油脂炒出來。然后加入料酒，生抽，拷綢，冰糖，翻炒至上色。
6、接著把提前炒過的姜片倒入鍋中，與鴨肉翻炒均勻后，然后加入足量的開水，至少要沒過鴨肉，調入一些食鹽，然后蓋住鍋蓋，中小火燉一個小時以上。
7、將鴨肉燉至酥爛，然后調成大火，將鍋內的湯汁收緊，但是注意別粘到鍋底。就可以盛出享用了。
四、雞蛋
看似普通的雞蛋，卻是補充營養的高手。在雞蛋中，含有幾乎人體所需的全部營養，而且吸收利用率高。無論是老人小孩還是成年人，在三伏天里，不妨都吃上1-2顆雞蛋。雞蛋的吃法太多了，但是涼拌的吃法你試過嗎，三伏天里沒胃口，不妨照著下邊的做法拌上一盤，做法簡單，家人都愛吃。
推薦食譜：涼拌煮雞蛋
食材：雞蛋4個，蒜末適量，蔥花適量，生抽1勺，醋半勺，食鹽少許，香油少許，白糖少許
1、把雞蛋清洗干凈，放進鍋里，多加一些清水，水太少的話容易煮裂，浸泡5分鐘，然后開火，水開以后計時8分鐘就煮熟了。
2、把煮熟的雞蛋撈出來，放到冷水中浸泡冷卻，然后剝皮，切成小塊，裝入盤中。
3、接著我們來調個涼拌料汁，先將蒜末放入碗中，淋入生抽，醋，香油，食鹽，白糖，攪拌均勻，淋入雞蛋中就可以了，然后撒上一把小蔥花增添色彩和香味，就可以端上桌了。
五、毛豆
沒有毛豆的夏天是不完整的，這個季節正是吃水煮毛豆的時候。毛豆中含有豐富的蛋白質，鈣，鉀，以及維生素等成分。與成熟的黃豆相比起來，毛豆的吃法更加簡單多樣，除了水煮以外，也可以入菜，當然打成米糊，更是散發著獨特的清香味，色澤清新，夏日喝上一碗，營養又消暑。
推薦食譜：毛豆米糊
食材：毛豆一把，小米適量，燕麥一小把
做法：將毛豆和小米淘洗干凈，然后放入破壁機中，再加入一把燕麥片，可以讓煮出來的米糊更加順滑，接著注入800克左右的飲用水。把破壁機蓋住，選擇米糊鍵，或是豆漿鍵都可以，半個小時以后，清新可口的毛豆米糊就煮好了。
六、絲瓜
三伏天里悶熱流汗多，多吃些瓜類蔬菜，可以多多地補充水分，尤其是絲瓜，味道清甜，口感綿柔，就像吃肉一樣。另外在絲瓜中還富含維c，B族維生素，鈣，鐵，磷等礦物質成分，多吃一些，開胃又滋養。絲瓜吃法很多，可以做菜也可以做湯，也可以蒸一蒸，比肉還香。
推薦食譜：蒜蓉粉絲蒸絲瓜
食材準備：絲瓜一根，粉絲1把，大蒜5瓣，蔥花適量，辣椒粉1勺1個，生抽2勺
1、準備一大根絲瓜，將兩頭切掉，接著用刮皮刀將外皮刮掉，然后放入清水中，將表面的黏液洗掉。
2、接著把絲瓜撈出，擦干水分，然后切成厚片，絲瓜本身是很容易熟的，不要切太薄，否則蒸熟后會失去口感。然后把切好的絲瓜在鹽水中浸泡一遍。
3、準備一把粉絲放入溫水中，浸泡十分鐘左右，讓其吸水變軟。
4、將大蒜連皮清洗干凈，放到案板上，用力拍幾下，然后將大蒜挑出，繼續切碎。在清水中洗一遍。然后瀝水。在鍋內淋入一些食用油，放入蒜末炸至微黃后，立即關火，放入一勺辣椒粉炸香。
5、把粉絲擺放到盤中中央，將絲瓜也擺放到盤中，接著把炒好的蒜蓉放到每一塊絲瓜上，剩余的全部淋入粉絲中。蒸鍋中提前燒開水，把盤中放入鍋中，大火蒸8分鐘，出鍋后淋入一些涼拌生抽，撒上蔥花即可。
本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注，點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！
