“清水飄芙蓉,元寶落玉盤”，這里說的就是餃子，可以說餃子是北方人鐘愛的美食之一，除了逢年過節之外，平時很多人家也很喜歡包餃子吃。
除了水餃之外，煎餃子也頗受喜愛，很多時候第一頓吃不完的餃子，到了第二頓的時候會在鍋里加點油把餃子煎一下，這樣不僅加熱了餃子，還讓餃子有了另外一種吃法。
想吃煎餃很多時候也不用等下一頓，完全可以把新包的餃子直接做成煎餃，推薦大家做西葫蘆豬肉餡煎餃。西葫蘆本身口感是軟軟的，搭配上豬肉餡之后，不僅有西葫蘆的清香，還能讓豬肉餡不會特別膩。
做西葫蘆豬肉餡煎餃需要準備2根西葫蘆，一些豬肉餡，另外再準備一些現成的餃子皮就夠了。
【菜名】:西葫蘆豬肉餡煎餃
【所需配料】:西葫蘆、蝦皮、肉餡
【烹飪過程】：
1、除了西葫蘆之外，豬肉餡選擇純瘦肉，另外在調的餡料里加了一些小蝦皮，不僅能補鈣還會讓西葫蘆豬肉餡煎餃特別鮮。
2、先來把西葫蘆處理一下，找一個大一些的盆，把西葫蘆洗干凈，然后用插絲器把兩個西葫蘆都擦絲備用。西葫蘆的皮可以打掉，擦絲完成后在西葫蘆絲中加鹽，將西葫蘆中的水分殺出來。
3、切一些姜末放入豬肉餡中，在肉餡里加入一小把小蝦皮，注意小蝦皮不需要放太多。然后在餡料中倒入適量的料酒、十三香，再加點雞汁調勻。
4、西葫蘆絲加鹽放置10分鐘左右，西葫蘆中的水分基本就被殺出來了，然后用手把水分攥干。
5、將攥干水分的西葫蘆絲放入肉餡中，加入適量的鹽和香油來和餡，要用筷子朝一個方向攪打。
6、在攪拌西葫蘆豬肉餡時，如果感覺餡料有些發干，可以再倒入一點香油，西葫蘆豬肉餡調好之后就可以開始包餃子了。
7、這里用的是現成的餃子皮，包西葫蘆豬肉餡煎餃的手法和做水餃差不多，將口捏好把所有餃子包好。
8、一次可以多做一些，一頓吃不完的餃子，包好之后分裝好，放到冰箱里凍起來，下次吃的時候就直接煮或者煎都可以，非常的方便。
9、用平底鍋煎西葫蘆豬肉餡煎餃，鍋里刷適量的油，把餃子擺在鍋里，開火煎餃子。
10、餃子下鍋之后，可在鍋里加入適量的水，這是煎餃子的竅門。
11、加入水之后要注意，水量如圖所示為最佳，這樣不僅能保證把餃子煎熟，而且底部會非常的脆。
12、水倒好后，把鍋蓋蓋上，為了讓餃子能熟透，要燜5分鐘左右。
13、時間到了開鍋之后發現，鍋底的水基本上已經干了。
14、開鍋后不要馬上關火，讓鍋底的水分蒸發一下后，將餃子鏟起來。
15、準備一個擦干底部水分的盤子，將餃子盛出來。
【烹飪技巧】：
1、可以調一碗醬料蘸著吃。
2、煎餃子最好能搭配稀飯一起吃。
3、煎餃子注意加水量和火候。
4、煎的時候注意不要把餃子煎糊了。
