今日夏至，是我國二十四節(jié)氣之。這一天是白晝最長，坊間有“吃過夏至面，一天少一線”，道出了夏至之后，白晝會逐漸變短，也道出了夏至?xí)r節(jié)，最該吃的時令美食是“夏至面”。
夏至?xí)r節(jié)，剛好是新麥豐收的季節(jié)，把剛剛收割的新小麥磨成面粉，用它來制作成面條，麥香濃郁口感好，飽腹好吃，因此夏至吃面，也有著“吃新麥”的說法。
老一輩常說：孩子要常吃面食，長氣力，長個高！夏至吃什么？3種傳統(tǒng)美食要常吃，順應(yīng)節(jié)氣身體好。特別是最后一種美食，吃上一口，簡直鮮掉眉毛，建議大家一定不要錯過喲~
一、吃面條
1、面粉倒入大碗中，少量多次加入涼水，攪拌成棉絮狀，然后揉成光滑的面條，蓋上保鮮膜松弛片刻。（此步驟可以提前一個晚上制作，面團放在冰箱冷藏松弛，第二天早上再來完成后續(xù)制作，也是可以的，節(jié)約早上的制作時間）
2、面案上撒上干面粉，取出面團搟成薄餅狀。然后在面餅上撒上干面粉，兩邊往中間對折折疊起來。
3、然后切成大約1厘米左右寬的條狀，然后沿著對折位置打開面條，稍稍拉伸，手搟面就做好了。
4、番茄的頂端切成十字花刀，放入開水中燙30秒鐘左右取出，沿著十字花刀開口的位置很輕松地撕去番茄表皮。一個番茄切成碎丁，一個番茄切成番茄塊備用。雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪打成雞蛋液備用。
5、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，倒入雞蛋液煎制定型，打散成雞蛋塊盛出備用。
6、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，先加入番茄丁翻炒至其融化成番茄醬。撒入適量的鹽、少許白糖調(diào)味，然后加入炒好的雞蛋，加入一大碗清水煮至沸騰，之后加入番茄塊，繼續(xù)煮至沸騰。
7、另一個爐灶燒開水，放入手搟面煮至沸騰，加入一小碗涼水再次煮至沸騰后，面條斷生即可撈出。
8、沖涼水冷卻后盛入大碗中，然后把煮制好的番茄湯汁澆到面碗中，筋道好吃的番茄煎蛋面就做好了。
9、番茄煎蛋手搟面，口感筋道爽滑，湯汁都好喝，營養(yǎng)又健康。
二、餛飩
1、餛飩，皮薄餡大，吃上一口滿嘴香，大人孩子都愛吃，餛飩做法簡單，就連手殘黨也可以輕松搞定，重點是餛飩餡料的調(diào)制，這種小技巧分享給大家，看一眼就學(xué)得會。
2、選擇3分肥7分瘦的前夾肉，剁成肉末備用。（不要選擇里脊肉、后腿肉哦，雖然瘦肉多，但是用它們來制作餡料，口感發(fā)柴不軟嫩，這一點一定要注意。餛飩好吃，食材的準(zhǔn)備也非常重要哦）
3、豬肉餡中加入適量鹽、2湯匙醬油攪入味，然后加入少許白胡椒粉，一小匙淀粉，2湯匙蔥姜水?dāng)嚧蚓鶆颍瑪嚧蜇i肉餡時順著一個方向攪打，肉末變得更緊致。
4、 取餛飩皮托在手掌中，餛飩皮邊沿抹上少許水，保持濕潤的狀態(tài)，放入適量的豬肉餡。
5、把餛飩皮對折后，邊沿處壓緊，然后捏住兩邊往內(nèi)對折壓緊，形成漂亮的元寶狀餛飩。
6、也可以直接把雙手收攏，直接把餛飩皮邊沿擠壓壓緊壓即可。餛飩好吃不在褶上，只要把邊沿壓緊壓實即可。
7、鍋中燒開水，撒入少許鹽，放入包好的餛飩煮至沸騰，然后加入1小碗涼水，待水沸騰后，再次加入1小碗涼水，待水再次沸騰后，餛飩就煮好了，加入豌豆苗等綠色蔬菜稍稍煮1分鐘左右，即可撈出。
8、餛飩皮薄餡大，吃上一口，表皮筋道爽滑，餡料肉香濃郁，好吃又解饞，飽腹又營養(yǎng)，你也來試試吧。
三、吃餃子
1、常言道：“舒服不如躺著，好吃不如餃子”。餃子的餡料可葷可素，換著口味吃，口感不乏味。
夏天，番茄大量上市的季節(jié)，用番茄搭配雞蛋來制作成餃子餡料，口感特別鮮，如果你還沒有吃到過，建議一定要嘗一嘗。
2、面粉中適量的涼水，攪打成棉絮狀，然后揉成面團，此時面團不容易揉光滑是正常的，只需要把面團蓋上保鮮膜松弛十多分鐘之后，然后再來揉制，面團就很容易揉成光滑的面團了。
3、雞蛋打入小碗中，撒入適量的鹽攪打成雞蛋液備用；黑木耳冷水泡發(fā)，放入開水中煮至斷生后沖涼水冷卻后切成碎丁備用；番茄去除表皮，去除番茄瓤，切成碎丁擠壓出汁水備用。
4、炒鍋中加入比平時炒菜稍多一些的植物油燒熱，加入加蛋液，雞蛋液沒有定型時，用竹筷子將其攪打成雞蛋碎備用。
5、雞蛋碎、番茄丁、木耳丁都放入大碗中，攪拌均勻，撒入適量的鹽調(diào)味，不用添加其他調(diào)味料，保持食材的原味原香。
6、把面團搓成長條狀，揪成大小均勻的面劑子，把面劑子在手心中揉圓按扁，搟成邊沿偏薄，中間偏厚的圓形餃子皮。取一個餃子皮托在手中，放入適量的番茄雞蛋木耳餡料。
7、然后把餃子皮對折起來，邊沿壓緊壓實即可。
8、鍋中燒開水，放入包好的餃子，煮至沸騰，然后加入1小碗涼水，待水再次沸騰后，再次加入1小碗涼水，分3次加入3小碗涼水后，待水再次沸騰，餃子就煮好了。
9、餃子皮筋道Q彈，帶著麥香味，里面包裹著飽滿的番茄雞蛋木耳餡料，夏日里，建議大家一定要試一試番茄雞蛋餡餃子，簡直是可以鮮掉眉毛，大人孩子都愛吃。
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