蒜蓉辣椒醬
在我們這邊，蒜蓉辣椒醬的地位和火鍋的油碟一樣，成為各早餐店，飯店的標配。不要以為廣西人不吃辣椒，桂北地區和四川，湖南有得一拼，只是我們不炒作，不整這些虛的，除了拉仇恨，沒有什么意義。
辣醬的制作簡單，蒜頭和鮮辣椒的比例是1:1，蒜頭撕去皮切粒，不能拍裂，而是一顆顆手工操作，這樣才能夠最大程度的保持汁液、香味。辣椒洗凈，摘去蒂，晾干水分，切碎。然后和蒜蓉、鹽混合拌勻，裝瓶密封，3天后即可食用。
順便說一下，辣椒、蒜蓉和鹽的比例是10:1，即500克原料加入50克鹽，加多了太咸，加少了易變質。辣醬開封后，時間過長的話容易走味，蒜香變淡，所以吃多少就取多少，然后擰緊瓶蓋，以保持原味。
蒜蓉生蠔
蒜頭去皮切碎，燒鍋倒入食用油，放入一半蒜蓉，轉小火炒至金黃色，盛出，和另一半蒜蓉，適量鹽，姜汁（辣椒，蔥花選用）混合，得到金銀蒜蓉。
生蠔刷洗干凈，撬開殼，依次舀入蒜蓉。烤箱預熱，上下火200度，放入生蠔烤8分鐘左右，取出趁熱食用。燒烤攤模式，先將木炭引燃，燒至通紅無煙后，擺上烤網，放入生蠔，舀入蒜蓉，烤5分鐘左右，汁液沸騰即可享用。
生吃蒜蓉
很多朋友在吃餃子的時候，都會帶頭蒜，餃子不就蒜，香味少一半。我喜歡將蒜頭用臼搗碎，加點芝麻油，炒香的碎花生米，這樣餃子才吃得過癮。
蒜蓉炒蔬菜
各種綠葉菜都可以，燒鍋倒入食用油，放入蒜蓉炒香，放入青菜炒軟，繼續炒至斷生，加鹽調味，出鍋。
另外一種做法，燒開一鍋開水，加入少量食用油，適量鹽，放入青菜燙熟，撈出瀝干水分裝盆。重新起鍋注油，放入蒜蓉炒香，加入少量高湯，適量蠔油拌勻，澆在青菜上面。
