蔣依依2001年1月1日出生于北京，也因此得名“依依”。蔣依依小的時候就已經拍了不少廣告，6歲時開始拍攝影視作品。
1歲時，蔣依依在奶奶家玩，有個副導演
想在這個小區里找幾個和蔣依依同齡的小男孩拍電視廣告，找了人脈很廣的蔣依依奶奶幫忙。奶奶在小區里幫忙聯絡時，副導演在奶奶家一邊等著，一邊拿DV錄蔣依依玩。奶奶找來好幾個小男孩，副導演也一一錄了這些孩子的畫面。副導演將DV交給導演選人，導演看完選中了蔣依依，雖然是個女孩，但因1歲的寶寶也不太容易看出性別，于是蔣依依就被陰差陽錯地選中并拍出第一個電視廣告。
在蔣依依5歲的時候，副導演拍一個廣告，需要一個5歲大的小女孩；副導演又想到了蔣依依。自此，蔣依依經常拍廣告，累積下來已拍了100多條廣告。
2010年，在由淺田次郎作品改編，中日合拍的大型歷史電視連續劇《蒼穹之昴》中飾演第一主角的妹妹玲兒的童年時代。同年在電視劇《美人心計》中飾演小聶慎兒。
2011年4月07日，參加中法文化之春——第八屆中法電影展開幕式。以演員的身份被邀請參加，與眾多大牌明星一起走紅地毯。4月24日在湖南衛視錄制第135期《天天向上》欄目，29日晚19：35播放。8月06日在湖南衛視錄制第四期《少年進化論》欄目。8月09日在湖南衛視錄制《天天向上》欄目。1月19日北京電視臺《美人心計》首播新聞發布會。4月29日參加《天天向上》小荷才露尖尖角 我家有女初長成。
2012年9月04日，與香奈兒、楊沛宜、凡子等童星參與演出《北京祝福你》。同年參演電視劇《王的女人》，飾演小呂樂。同年在電視劇《那樣芬芳》中，飾演小榮芬芳。同年在電視劇《笑傲江湖》中飾演任盈盈的童年時代。
2013年5月12日，湖南衛視金鷹卡通《中國新聲代》（獨唱：《送別》，進入麥咭學院）。6月，底再次赴《中國新聲代》參加麥咭學院演出（與蘇杭等4人合唱《巴啦啦小魔仙》）。8月，參演于正版《神雕俠侶》，蔣依依飾演角色小郭芙。同年參演電視劇《蘭陵王》中，扮演的“小楊雪舞”。同年參演電影《宮鎖沉香》，飾演琉璃的童年形象。同年參演電影《一夜驚喜》，飾演小米雪。
2014年1月6日，在北京出席電視劇《男媒婆》首映禮。8月，參演兒童劇《我的奇葩女班長》，蔣依依飾演丁敏。
2015年，參演電視劇《旋風少女》，飾演韓國少女金敏珠。
2016年，參演電視劇《林海雪原》，飾演單純敏感，身后敏捷的“假小子”小常寶，野外生存能力極強，滑雪技能超高的她在小分隊剿匪的漫漫長路上發揮著舉足輕重的作用。2月，參演電視劇《班淑傳奇》 。7月20日，在湖南衛視播出的《旋風少女第二季》中，飾演霸氣“小獅子”韓國少女金敏珠。 12月20日，蔣依依身穿一襲淺黃色曳地長裙亮相2016國劇盛典紅毯。
2017年5月，在由張博和車曉等主演的都市網絡劇《謎途》中，出演身世成謎、冷酷腹黑的雙面蘿莉貝樂樂。6月5日，由趙麗穎、林更新和竇驍等聯袂主演的古裝女性勵志劇《楚喬傳》在湖南衛視播出，在劇中蔣依依飾演小女奴“卷毛頭”，視楚喬為姐姐，最終慘死于“人獵場”，而這成為了楚喬復仇的導火索。7月，加盟根據古代神話傳說故事改編的古裝劇《哪咤降妖記》，演繹哪咤一路斬妖除魔、破解邪惡力量的神話冒險故事。12月6日，與朱元冰合作主演的科幻懸疑網絡劇《端腦》在搜狐視頻上線，在劇中的輸世界與贏世界中分別飾演兩個性格相似卻又不同的晴知。
2018年，與孫紅雷、辛芷蕾等人合作，參與出演由姚曉峰執導的電視劇《帶著爸爸去留學》，并在劇中飾演白富美武丹丹。8月30日，根據天下霸唱小說改編的自然題材勵志劇《天坑鷹獵》在優酷視頻播出，蔣依依在劇中飾演個性溫婉、身世復雜的小紅果。
2019年6月13日，參演的電視劇《帶著爸爸去留學》在東方衛視、浙江衛視播出，在劇中飾演武丹丹。
