一部《女兒們的戀愛》，讓好利來“太子”羅昊與網(wǎng)紅周揚(yáng)青的戀愛關(guān)系曝光，同時(shí)，關(guān)于兩人身價(jià)幾何的討論，也讓好利來再次成為風(fēng)口浪尖上的話題。
曾幾何時(shí)，好利來是中國(guó)蛋糕市場(chǎng)的王牌，穩(wěn)坐蛋糕行業(yè)第一王座，發(fā)展多年，擁有近千家直營(yíng)連鎖店，分布在全國(guó)八十多個(gè)大中型城市，被稱作是“蛋糕界的海底撈”。
在如今很多網(wǎng)紅蛋糕店出現(xiàn)之前，好利來滿足了人們對(duì)于“高端蛋糕”的一切想象。
然而，江山代有才人出，再輝煌的戰(zhàn)績(jī)也有成為過往的那一天，如今的好利來，已然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是當(dāng)年那個(gè)叱咤風(fēng)云的存在了。
從蛋糕行業(yè)的龍頭老大再到江河日下的如今，好利來是如何走到這步田地的呢？
一
說到好利來，有一個(gè)人的名字不得不提，他就是羅紅，這個(gè)蛋糕帝國(guó)的創(chuàng)始人。
羅紅是什么樣的人？用一句湊趣兒的形容或許可以一窺：
不想做蛋糕的攝影師不是好企業(yè)家。
有關(guān)注過娛樂消息的人大概還記得，羅紅有一個(gè)做演員的緋聞女友名叫江一燕，這個(gè)女演員曾經(jīng)宣稱自己熱愛攝影，作品還擦邊獲得過一些獎(jiǎng)項(xiàng)。
羅紅與江一燕在一起的原因里，有沒有對(duì)方懂?dāng)z影這一項(xiàng)，我們不得而知，但羅紅本人也是個(gè)不折不扣的攝影發(fā)燒友，卻是板上釘釘?shù)氖聦?shí)。
1967年，羅紅出生于四川雅安一個(gè)和睦的小康之家，他的名字是由父母的姓氏變化組合而來，父親姓羅，母親姓朱，“羅紅”二字也象征著父母兩人的恩愛。
長(zhǎng)到十幾歲時(shí)，羅紅找到了自己生平第一個(gè)興趣，上初二的那年，他從同班同學(xué)手中第一次見到了相機(jī)，是當(dāng)時(shí)很流行的海鷗牌相機(jī)，從此就像著了魔一樣，對(duì)攝影的興趣如滔滔江水般無法克制。
17歲那年，羅紅高考失利，他沒有沉浸在失落的情緒里無法自拔，反而自覺身上枷鎖一輕，扭頭便對(duì)父母說要去學(xué)習(xí)攝影。
說干就干，羅紅為了自己的愛好，專程找了一家影樓邊打工邊學(xué)習(xí)，之后還攢錢買下了人生第一臺(tái)相機(jī)。
攝影知識(shí)學(xué)得差不多之后，他干脆在成都盤下了一家店面，以攝影為生。本以為能夠靠著自己的天賦與興趣將影樓慢慢做起來，但偏偏事與愿違。
1990年，羅紅的攝影店入不敷出，以虧欠兩萬(wàn)元為第一次創(chuàng)業(yè)的終點(diǎn)，恰巧這時(shí)，羅紅的父親又生病去世，他的人生一下子來到了比較低谷的時(shí)段，他不得不重新考量生活應(yīng)該如何繼續(xù)下去。
影樓是開不下去了，但好在天無絕人之路，都說上帝給你關(guān)掉一扇門，總會(huì)留有一扇窗。
1991年，在家中賦閑的羅紅，為了給母親買一個(gè)生日蛋糕，跑遍了雅安全城，最終都沒有找到他心目中最精美的蛋糕。
遺憾過后，羅紅想：為什么就不能開一家專門制作蛋糕的店鋪呢？
當(dāng)時(shí)正值上世紀(jì)九十年代初期，人們的生活水平剛剛好轉(zhuǎn)，但物質(zhì)上總體還不是很富裕，剛剛解決了溫飽問題的中國(guó)人，絕大多數(shù)沒有過生日專門定制蛋糕這種意識(shí)，定制款蛋糕在市場(chǎng)上可以說是空白。
羅紅的想法得到了妻子王蓉旻的支持，這個(gè)在他青年落魄時(shí)期就一直陪伴他左右的女人，對(duì)羅紅的每個(gè)決定都給予了充分的支持。
在妻子的力挺之下，羅紅在雅安開起了自己的第一家蛋糕店，并起名“喜利來”。
這就是好利來的前身，由于它能夠制作品相精美的生日蛋糕，還出售中式、西式的各種甜點(diǎn)，在當(dāng)時(shí)的蛋糕市場(chǎng)上可謂是獨(dú)一份，因此不久后小店就生意火爆，同時(shí)還創(chuàng)下了不小的名氣。
有了一點(diǎn)本錢的羅紅，在表兄的建議下，將店面開到了蘭州。
這里地處偏僻，西式糕點(diǎn)市場(chǎng)還是一片空白，很適合發(fā)展。就這樣，羅紅東拼西湊，拿著湊到的7萬(wàn)塊在蘭州租下了一間200平米的店鋪，更名為“好利來”，開始了新事業(yè)的第一步。
好利來這個(gè)名字，隨著店面生意的火爆，成功傳遍了蘭州，羅紅相繼在這座城市開了四家連鎖店，有了初步的規(guī)模后，羅紅不滿足于只在西北發(fā)展，1992年之后，他先是將視野瞄準(zhǔn)了東北大地，隨后更是將總部遷到了北京，逐漸將店面開遍全國(guó)。
這個(gè)世界上有很多事情是不講道理的，就像是羅紅明明熱愛攝影，開的攝影店卻瀕臨倒閉，又像是羅紅開蛋糕店，明明只是一時(shí)起意，但發(fā)家致富卻接踵而來。
二
嚴(yán)格意義上說，好利來的成功當(dāng)然不僅僅是憑借運(yùn)氣，羅紅為了將蛋糕店做大做強(qiáng)，私下付出了不少的心血。
比如說，開了連鎖店之后，為了能讓顧客在任意一家分店享受到相同的服務(wù)，羅紅給員工們制定了一套統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
隨著好利來品牌的市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，建立起的經(jīng)濟(jì)體系也愈加龐大，1999年，羅紅在沈陽(yáng)成立了實(shí)業(yè)管理公司，對(duì)各地連鎖店進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。
在事業(yè)如火如荼地發(fā)展時(shí)，羅紅還不忘學(xué)習(xí)國(guó)外糕點(diǎn)的制作，聘請(qǐng)專業(yè)的蛋糕設(shè)計(jì)師，請(qǐng)專業(yè)的蛋糕廚師，不斷改進(jìn)蛋糕的口感與外形，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，好利來三個(gè)字，就是國(guó)內(nèi)高檔蛋糕的代表。
2006年，好利來在全國(guó)已經(jīng)擁有了600多家連鎖店，一年的銷售額達(dá)到12億，員工超過萬(wàn)人。
值得注意的是，好利來在發(fā)展的過程中并非沒有遇到過危機(jī)，事實(shí)上，在它起步之初，就曾在東北碰壁，差點(diǎn)瀕臨倒閉。
當(dāng)時(shí)是1999年，正值世紀(jì)之交，在東北，有個(gè)逢“九九”不過生日的說法，因此，在長(zhǎng)達(dá)一年之中，沈陽(yáng)的好利來門店?duì)I業(yè)額直線下降，幾乎遭到了滅頂之災(zāi)。
沒有消費(fèi)，就限制了生產(chǎn)，好利來在那一年瀕臨歇業(yè)，事實(shí)上它也確實(shí)收縮了自己的市場(chǎng)，關(guān)閉了不少門店。
但羅紅作為一個(gè)生意人，深知有來有往、來日方長(zhǎng)的道理，他沒有直接將多余的員工全部裁掉，而是對(duì)他們?cè)S諾，只要好利來能夠挺過來，如今下崗的800多名員工都可以回到原先的崗位上。
2000年，隨著千禧年的到來，蛋糕店再次迎來春天，羅紅也兌現(xiàn)了自己的承諾，原先下崗的數(shù)百名員工幾乎都回到了好利來門店。
這也讓好利來內(nèi)部更加的團(tuán)結(jié)，為后續(xù)幾年的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
羅紅不僅僅做蛋糕的生意，也積極開拓其他的市場(chǎng)，2002年，羅紅抓住月餅與包裝食品的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，成立了專門的食品工業(yè)園，用最現(xiàn)代化的生產(chǎn)模式，嚴(yán)格控制食品品質(zhì)，“好利來”迅速躍升為國(guó)民青睞的品牌。
2003年，月餅銷量突破3.5億元，為了品牌在全國(guó)的發(fā)展，羅紅決定將總部遷至北京。
那時(shí)，成為好利來的員工，是一件非常有面子的事情，所有人都以為，這個(gè)品牌會(huì)像常青樹一樣，愈發(fā)枝繁葉茂，并且不會(huì)倒下。
然而，月滿則虧的道理，自古以來就適用于任何一件事，好利來也不例外。
三
回顧好利來近些年頻頻遭遇的滑鐵盧，人們必須承認(rèn)，如今的好利來已經(jīng)不是當(dāng)年高歌猛進(jìn)的新銳品牌了，在市場(chǎng)更多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的圍剿下，這個(gè)曾經(jīng)壯大的蛋糕帝國(guó)正在面臨著不斷縮水的局面。
2019年，好利來一年內(nèi)關(guān)閉的門店就多達(dá)300多家。這一年，無論是對(duì)于好利來亦或者是羅紅本人，都算不得一個(gè)好年份。
與他患難與共幾十年的妻子王蓉旻，在個(gè)人社交平臺(tái)當(dāng)眾宣布與羅紅離婚，還稱近些年羅紅癡迷于攝影的行為帶來過很多危險(xiǎn)，這些危險(xiǎn)是自己無法承受的。
對(duì)羅紅前妻口中的危險(xiǎn)行為，外界的解讀頗多，有人說羅紅借著攝影之名到新疆參與非法采礦，也有人說，他因?yàn)閻酆脭z影而結(jié)識(shí)了圈內(nèi)女演員江一燕，還因此發(fā)展出一段婚外情。
但以上說法，當(dāng)事人正面或側(cè)面都給予了否定，盡管風(fēng)言風(fēng)語(yǔ)依舊存在，羅紅的婚姻也沒能挽回。
從好利來的發(fā)展上來看，羅紅沉迷攝影，至少給企業(yè)的發(fā)展帶去過一定程度的負(fù)面影響。
自從羅紅的兩個(gè)兒子羅昊、羅成長(zhǎng)大成人后，他就將自己的蛋糕帝國(guó)更多地交予了兒子們，自己很多時(shí)候都抽身去完成年輕時(shí)的攝影夢(mèng)，可以說心思很少在好利來的發(fā)展上。
1999年，好利來曾確立創(chuàng)始人內(nèi)部加盟制，具體是將股權(quán)拆分，把全國(guó)市場(chǎng)劃分成六個(gè)區(qū)域，羅紅和其他五位創(chuàng)始人各自分管一個(gè)片區(qū)。
在好利來創(chuàng)立之初以及發(fā)展的黃金年代，羅紅作為貢獻(xiàn)最大的創(chuàng)始人，自然當(dāng)之無愧地成為整個(gè)蛋糕帝國(guó)凝聚力的代表，隨著他的抽離，幾位創(chuàng)始人在大小事情上的看法，逐漸不能夠統(tǒng)一。
2017年前后，有細(xì)心的市民估計(jì)早就發(fā)現(xiàn)，好利來多家店鋪開始陸續(xù)更名，諸如“蒲公英“、“好芙利”、“甜星”等，這些門店背后，便是當(dāng)年與羅紅一起的創(chuàng)始人們，在經(jīng)營(yíng)理念差異日漸增大后，很多地區(qū)的門店更換了名字，逐漸與好利來形成競(jìng)爭(zhēng)之勢(shì)。
與此同時(shí)，近十年來，國(guó)內(nèi)高品質(zhì)蛋糕店層出不窮，祐禾、皇冠蛋糕、法式皇家烘焙等，均有著更加精美且用料更加講究的產(chǎn)品推出，它們的出現(xiàn)，勢(shì)必會(huì)成為好利來的威脅。
當(dāng)然，除了創(chuàng)始人的分歧與外部環(huán)境變化之外，羅紅帶領(lǐng)的好利來近些年的一成不變，也是讓它丟失“王座”的原因之一。
有顧客反映道，近些年的好利來，產(chǎn)品價(jià)格昂貴，但蛋糕做來做去還是那些年的老樣子，除了半熟芝士短暫在甜品界引起過轟動(dòng)之外，這些年鮮有高品質(zhì)的蛋糕出現(xiàn)，且用料還愈發(fā)不講究。
在人們生活品質(zhì)不斷提高的前提下，追求更精美的產(chǎn)品是大勢(shì)所趨，不能夠滿足客戶這個(gè)需求的好利來，自然便逐漸被社會(huì)所淘汰。
誠(chéng)然，好利來如今的市場(chǎng)地位還沒有完全被取代，但如果它依舊保持現(xiàn)有的水平停滯不前的話，那么被取代，只是時(shí)間問題。
結(jié)語(yǔ)：
好利來的出路在哪里？升級(jí)產(chǎn)品自然是當(dāng)務(wù)之急，但對(duì)于企業(yè)內(nèi)部的管理模式，羅紅的兩個(gè)兒子或許還要繼續(xù)研究研究。
作者：黑貓
