一年之計在于春，春天不僅要做好全年的安排和打算，春季里還有一些只有仲春時節才有的美食也不可辜負，在我們北方最常見、最受歡迎的就是薺菜、苜蓿、以及榆錢兒。
一、薺菜餃子。
春風拂面楊柳泛綠的時候，也是薺菜最鮮嫩美味的時候。樹蔭下、麥田里就會出現一叢叢一片片的薺菜，這些不起眼的薺菜渾身都是寶。《本草綱目》中是這么說的，薺菜：又名護生草；味甘、溫、無毒；主治：利肝和中，明目益胃；根葉燒灰，治赤白痢，極效。
田野里挖來鮮嫩的薺菜摘洗干凈，焯水剁碎配上肉丁包餃子極鮮香美味。薺菜開花以后別不再適合食用，這時候苜蓿芽兒和榆錢兒開始登場。
二、清蒸苜蓿芽兒。
苜蓿是重要牧草，因為成熟后開出紫色的小花，老百姓俗稱紫花苜蓿。原產于小亞細亞一帶，漢武帝時期（公元前126年）紫花苜蓿引入我國，距今已有2000多年的栽培歷史。
關于苜蓿，《本草綱目》中是這么說的，又名木栗、光風草；味苦、平、澀、無毒；主治脾胃間邪熱氣、小腸各種熱毒……
春天采摘苜蓿新發的嫩芽兒，清洗干凈控干水分，加入少量食用堿、食用油、適量面粉調拌均勻，放入蒸鍋水開后蒸15分鐘；再配上用辣椒、蒜末調制的蘸料那么一拌，簡單而美味的清蒸苜蓿芽兒就做好了。
三、榆錢兒窩窩頭。
榆錢是榆樹的種子，榆樹的繁殖很奇怪，春天先長出種子然后才開始長樹葉。《本草綱目》說： “榆未生葉時，枝條間先生榆莢，形狀似錢而小，色白成串，俗呼榆錢。”
榆錢中富含蛋白質，維生素和礦物質，可以生吃也可以用肉炒著吃還可以熬粥、做餡料，但我最喜歡吃的是榆錢兒窩窩頭。
寫著寫著嘴里已經開始流口水了，下午必須去尋點榆錢兒來吃。哈哈！你們哪里有什么春天特有的美味？一起分享下下吧。
