清明前后，防春燥和上火，多吃這種菜，調節體質，健康迎夏天
這幾天的天氣明顯升高，在陽光明媚的日子里，二十四節氣中的清明節已經來臨了，清明節前后，北方開始刮風，春風的力度也漸漸開始大了起來，氣溫又逐漸回升，這時候身體偶爾會因為春燥而上火。不過透過窗子看著地面上茁壯成長的小草，心里就仿佛有了新的希望，疫情下的生活也不那么難熬了。
清明前后，為了防止春燥和上火，我們可以多吃芹菜，充分調達身體，增強體質，健康地迎接夏天。
芹菜：性甘、涼，具有清熱利尿、降壓去脂的功效，可以有效地防止人體因春燥上火。芹菜又富含蛋白質、碳水化合物和胡蘿卜素，而且還有B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，能夠補足人體必須的微量元素，可以提高 我們的身體素質。
另外，芹菜還具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃、清腸利便、潤肺止咳等作用，清明前后多吃芹菜，可以有效地調節身體素質，增強抵抗力。
芹菜的做法太多了，今天帶給大家一款芹菜做餡的家常水餃。
芹菜胡蘿卜豬肉餡水餃
食材：面粉 500g，菠菜 1顆，五花肉 250g，芹菜 400g，胡蘿卜 少許，黃豆醬油 1 勺，蠔油 1 勺，料酒 1勺，五香粉 適量，蔥花 適量，姜 適量，香油 適量，食鹽 2g。
做法：
取一顆菠菜，清洗干凈后，切成段，放入破壁機里，加入60ml水，打碎成汁液。
取一半面粉發，用菠菜汁，邊倒邊攪拌成絮狀。并和成面團。
另一半面正常和面，和好的面團放在一起，蓋上蓋子醒面，這時候我們開始做餃子餡。
五花肉切碎，芹菜清洗干凈后，下熱水鍋焯一下后切碎，芹菜不要切得太碎，那樣吃起來沒有芹菜味，胡蘿卜洗凈去皮后擦成絲后也切成碎。
取一盆，倒入切好的肉餡，放入切好的蔥花和姜末，
放入一勺蠔油，一勺料酒，一勺黃豆醬油，
再放入2g食鹽，倒入胡蘿卜碎，攪拌均勻
倒入芹菜碎，再放入適量五香粉和少許香油，
把肉餡按一個方向攪拌均勻后，蓋一蓋子，讓餡料入味。
然后把醒好的面，分別揉勻后搓成長條狀
把綠色的菠菜面，搟成長條狀
把白面放到綠餅上，包裹嚴實
成為外面綠色色，里面白色的劑子條，揪成大小相等的劑子
剛好餡料也入味了，這時候就可以包餃子了
綠色的面餅拿在手里，好像聞到了春天的氣息
餃子包好了，燒水煮餃子
餃子開鍋時要淋一些冷水，讓鍋再次燒開，然后再淋一次，等鍋再開了，餃子就煮好了。
煮好的餃子都飄在水面上，白綠相間，皮里透著紅紅的餡，看著就很誘人。
咬一口餃子，芹菜的鮮香就會溢滿口腔，白綠相間的餃子讓人能感受到春天的氣息。
清明前后多給家人做芹菜吃，補充微量元素和多種維生素，多吃芹菜，可以有效地調節身體素質，增強身體的抵抗力，健健康康迎接夏天的到來。
