春天多吃這個素餡餃子，不放肉，實惠又營養，沒想到出鍋那么好吃。餡類主食一直都是我的最愛，什么餡都喜歡吃，自己在家經常做，外出吃飯時也會嘗試一些新奇餡料的餃子，無論是傳統餡兒的餃子，還是創新或者小眾餡料的餃子，總會吃到停不下來，不吃撐不罷休的節奏。春天正是吃菠菜的季節，今天就給大家分享一個菠菜餡餃子的做法，味道鮮香，營養豐富又好吃，比吃肉餃子還鮮香，下面和我一起來看下制作方法吧。
準備食材：
普通面粉、清水、菠菜、胡蘿卜、食用油、蔥花、鹽、胡椒粉、味精、生抽、素蠔油
具體做法：
1.先和面，往盆里加入普通面粉，再分次往盆里加入水來和面，邊少量加水，邊用手來攪拌，做餃子，一斤面粉加270g-280g的水，把面粉攪成絮狀的時候，把它們揉在一起，揉成一個稍軟的大面團，面團揉好之后用蓋子蓋住放一旁餳面半個小時。
2.準備一大把洗干凈的菠菜，然后把菠菜全部切成小段，今天做一個菠菜餡的餃子。
3.再準備半個胡蘿卜，直接用擦子擦成絲，再把胡蘿卜絲切得短一些，最后再剁得碎一些。
4.鍋里燒水，直接把切好的菠菜放入鍋里面焯水，煮大約20秒就可以，然后把菠菜控水撈出來。
5.等菠菜涼了以后，用兩手攛干菠菜上面的水分，然后把菠菜全部切得短一些，最后把菠菜剁得碎一些，將剁碎的菠菜裝入盆里。
6.鍋里倒入少量的油，加入蔥花進去炒香，炒香后關火，然后倒入胡蘿卜丁進去，翻拌均勻就可以了。
7.把胡蘿卜盛入盆里，等胡蘿卜涼了后，再倒入菠菜進去，然后加入鹽調味，再加點胡椒粉和味精，加少量的生抽，再加點素蠔油進去攪拌均勻，咱們這個餃子餡就調好了，這個素餡的餃子不需要太多的調料。
8.這會兒面團餳好了，再繼續把面團揉均勻、揉光滑，把面團揉成這樣光滑的狀態就可以了。
9.在大案板上撒些干面粉，然后把面團揪成兩等份，最后把小面團揉成一個粗細均勻的長條狀，再用刀切成一些大小相同的小面劑子，上面撒些干面粉防粘，挨個用手把小劑子壓扁一些。
10.然后用搟面杖搟餃子皮，盡量搟薄一些，搟成中間厚、兩邊薄的皮。
11.餃子皮搟好后，開始包餃子。
12.這會兒餃子全部包好了，鍋里水燒開后，蓋上蓋子下鍋煮餃子，煮三滾就可以了。
13.然后把煮熟的餃子撈出來，咱們今天這個菠菜餡的餃子就做好了，味道鮮香，營養美味又好吃，比肉餃子還香，吃了還不容易長胖，吃的時候再蘸上辣椒油，美味極了！
