2022年春節，“冰墩墩”風靡全球，甚至一“墩”難求，與冰墩墩相關文創產品手辦、保溫杯、徽章、鑰匙扣等，無一不是供不應求的狀態，國潮文化的走紅無疑在向我們傳遞一個訊息，即蘊含著中國文化元素的產品和體驗已經深受人們的喜愛。而中國文創破圈之路并非剛啟程，近幾年故宮、敦煌、三星堆等文化IP，通過抖音、今日頭條、西瓜視頻等為代表的新媒體平臺，在極具創意的表達下，迅速火爆全網，其中相關衍生品同樣掀起了像“冰墩墩”“一戶一墩”的熱潮。
從《宮廚》商業探索看綜藝IP“破局”新法則
隨著中國文化自信的不斷提升和國潮的崛起，中國傳統文化IP迎來了前所未有的商業機遇。由字節跳動（今日頭條、西瓜視頻、抖音）和上乘優品聯合出品的國內首檔國潮美食綜藝IP《我在宮里做廚師》（以下簡稱“宮廚”），基于中華傳統文化自信的持續升溫，在內容IP商業化方面進行多層次的嘗試和探索，多措并舉推動下目前已構建了全新的商業模型，經過充分的市場驗證，真正實現了商業閉環。
近日，“宮廚IP”牽手古井燒鵝老字號“疊豐傳承”，在廣州舉行了簽約儀式，此番盛事引發各界人士的高度關注。在儀式現場，“宮廚”IP產業帶負責人侯欽聰先生表示，宮廚團隊通過兩年時間的籌備和試水，目前官宣“宮廚＋疊豐傳承”燒鵝店已達12家，且所有店面營業狀況良好。據悉已經建立了全新的燒鵝品牌——“疊小豐”燒鵝，力求通過規模化經營擴展線下店面的商業版圖，打造線上宮廚IP文化消費與線下產品消費的雙向賦能；我們將持續性整合資源，在各方的配合努力下，希望能夠將南宋御廚研發并傳承了近八百年的口味煥醒，端上當下消費者的餐桌。
上乘優品CEO，《我在宮里做廚師》總制片人徐洋（后排左三）、上乘優品COO兼巨量優選CEO侯欽聰（前排左一）、古井疊豐傳承人黃明超（前排中間）以及團隊核心骨干成員出席了簽約儀式。
《宮廚》致力于打破大家對宮廷飲食的刻板印象，“零距離”走進公眾視野，第一季已經上線的簡短精悍的內容形式，讓不少網友感慨“還沒開始就已經結束了的感覺，根本不夠看。”《宮廚》通過以小見大的形式，用一則小故事介紹一道宮廷美食，揭開御膳神秘而又華貴的面紗，進而向大眾帶去中華飲食文化的魅力。
“宮廚”第一季 明星海報
宮廷味覺寶藏的前世今生 疊豐傳承“燒鵝界的愛馬仕”
發源于廣州江門的古井燒鵝既是粵菜中的特色菜，也是非物質文化遺產，是中國人最喜愛的一道養生菜品。而古井燒鵝，就不得不提疊豐。疊豐傳承源于南宋御廚獨家秘方，致力于百年燒臘的傳承與創新。古井燒鵝的魅力扎根在色、香、味中的獨特元素與其古香古色的制作手法之中，曾有人品嘗后贊嘆道疊豐燒鵝已經達到了“天花板”級別，獨具"肉質嫩、外皮脆、醬料鮮、入口香"，可見其美味不一般。
“宮廚”IP聚焦國潮美食細分領域 打造垂直產業帶
在全行業都開始紛紛關注IP全產業帶開發的當下，“宮廚”IP出品方上乘優品作為新銳IP運營公司，早于2019年便開始針對“宮廚”IP進行深耕布局。除了“宮廚”IP內容矩陣的運營，還簽約多名御廚傳承人、收集第一手古代膳食底檔、菜品開發、供應鏈技術突破等多種方式外，與業內專業團隊進行IP垂直產業帶開發，實現自身IP與產品的營銷閉環。
以下是和《宮廚》負責人的對話。
Q、《宮廚》為何會關注到燒鵝，背后原因是什么？
上乘優品COO兼巨量優選CEO 侯欽聰：
宮廚IP的核心價值點在于宮廷美食文化的傳播，其實很多宮里的美食是來自民間又回到民間，這是一個漫長的演變過程，在這之中出現了許多有趣的典故。宮廚IP就是在宮里到民間和民間到宮里雙向的路徑上進行尋找探軼、研究和傳播的過程。終于，具有深厚歷史傳承脈絡的古井燒鵝走進了我們導演組的視線，南宋宮廷燒鵝御廚流落民間后，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝,形成了古井燒鵝的手藝并代代相傳，直至今天依然是粵菜的特色菜肴。團隊多次尋訪南宋宮廷燒鵝御廚傳承人，深度了解這一非遺產品的發展與傳承路上的趣事和線索，我們每一次品嘗疊豐燒鵝可以用“驚為天人”來形容當時的感覺。與宮廚IP的底層邏輯具有天然的相通性，通過宮廚IP的賦能，將這古井燒鵝的文化價值進行挖掘和傳播，進而帶動燒鵝產業的發展，實現文化IP驅動傳統產業的商業功能，這是一場雙向奔赴，妙不可言！
Q、《宮廚》還會開發其他品類的美食嗎？除了線下實體店鋪還會考慮別的渠道拓展嗎？
上乘優品COO兼巨量優選CEO 侯欽聰：
宮廚IP價值最大化，一定是團隊追求的目標，在這條路上不設限。根據IP內容的需要產生或發現的各類美食，我們一是考慮節目效果和文化傳播價值，二是考慮在新消費賽道落地生根的可行性。渠道方面，內容IP賦能傳統產業，線上內容傳播流量驅動線下產品的體驗和銷售，線下結合IP進行的運營又會產生新的內容返推線上的流量。這個商業模式區別于一般意義上的o2o，外化的表現形式是以線下傳統店面為主，線上訂單為渠道補充，但其底層邏輯還是在于線上內容IP強大的驅動力。
Q、《宮廚》節目目前有什么規劃嗎？
上乘優品COO兼巨量優選CEO 侯欽聰：
目前節目組正在緊急籌備中，初步定在5月份與大家見面，這一季節目將聚焦“歷史上的經典飯局”并深度剖析秦漢－魏晉－隋唐－宋元－明清五大歷史時期飲食文化，通過“明星真人秀、美食技藝獨家復刻、時空卷軸”的表達形式，聯合五大歷史名城重塑人間盛宴，將打造線下“宮廚”限時體驗餐廳，以配合節目播出，用戶可以將可預約品鑒人間至味。
