杭州又多了一個(gè)“網(wǎng)紅”打卡地點(diǎn)！開(kāi)在西湖邊上的六十一度牛雜火鍋館，自從官宣了潘瑋柏作為火鍋館“館長(zhǎng)”以來(lái)，還未正式營(yíng)業(yè)便吸引了大批網(wǎng)紅紛紛前來(lái)“打卡”試吃。不僅吃后好評(píng)如潮，返圖也讓人眼前一亮，無(wú)論餐食還是店內(nèi)整體風(fēng)格都頗具特色，只是看圖都讓人胃口大開(kāi)，想要去一探究竟。那么這家以“有料，雜都好吃”為slogan的火鍋館到底多“有料”呢？
杭州六十一度餐飲管理有限公司，是重慶劉一手集團(tuán)的子公司。依托集團(tuán)20多年的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)與研發(fā)實(shí)力，尋訪重慶牛雜老火鍋的味道。牛雜火鍋起源于重慶老碼頭文化，在百年時(shí)光中，這正宗、地道的牛雜火鍋曾因戰(zhàn)爭(zhēng)幾經(jīng)失傳。六十一度本著匠人精神，去到重慶各個(gè)碼頭一一探訪深究，經(jīng)過(guò)多次研發(fā)嘗試，終于將繼承百年時(shí)光的牛雜老火鍋原汁原味重現(xiàn)，讓食客親口品嘗重慶牛雜火鍋的一抹鮮香麻辣，同時(shí)感受百年高昂悠遠(yuǎn)的重慶老碼頭文化。
店內(nèi)裝修頗具特色，空間設(shè)計(jì)師以8D城市“重慶”為靈感，“賽博朋克”作為設(shè)計(jì)語(yǔ)言，將品牌SI打造成極具潮流感的魔幻霧都風(fēng)格。在整體空間視覺(jué)中，運(yùn)用暗青、橙黃的撞色設(shè)計(jì)，以霓虹燈光展現(xiàn)魔幻霧都時(shí)尚且霸氣的氛圍，并在空間內(nèi)結(jié)合大量潮流網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)，彰顯重慶氣勢(shì)和霧都文化的同時(shí)表達(dá)出年輕人對(duì)于火鍋的“吃貨”態(tài)度。
六十一度牛雜火鍋麻辣厚重、香氣濃郁、回味綿長(zhǎng)。店內(nèi)特色主打的牛雜子母火鍋，先喝養(yǎng)生湯、再吃原味牛雜、燒菜牛雜，涮燙上牛肉和其它火鍋菜品，搭配網(wǎng)紅飲品、特色小吃、臺(tái)灣甜點(diǎn)，脆爽、軟糯、嫩滑、Q彈、筋道等口感交相呼應(yīng)，濃淡、辣甜、冷暖等滋味此起彼伏，這就是名副其實(shí)的火鍋盛宴。這種將特色牛雜火鍋和甜品小吃都努力做到極致的想法，也凸顯出店鋪的“朋克主義”，顛覆傳統(tǒng)觀念，打破火鍋店的固有印象，可酷可甜，熱辣和冰爽一次性享受暢快。
在一些社交媒體上搜索店鋪名稱，可以看到很多打卡食客的誠(chéng)懇點(diǎn)評(píng)，無(wú)論是店鋪特色美食帶來(lái)的幸福感，還是品牌文化帶來(lái)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)體驗(yàn)，都溢滿字里行間，也能感受到專注特色火鍋的匠心精神和塑造特色火鍋文化的品牌理念。在這樣兼具潮流個(gè)性和山城文化的火鍋館，吃著火鍋聽(tīng)著歌，不失為一種暢快享受。
