何謂中國之美?是萬里長城的雄偉之美,是亭臺樓閣的雋秀之美,還是山海湖海的壯闊之美……
還有一個極具中國歷史文化基因的產物,能稱得上是中國獨特的一美,它便是白酒。
在五谷雜糧發酵時蒸汽升騰的煙霧里,在工匠們翻揚酒糟時灑下的汗水里,在灌裝酒體時酒體和瓶聲的碰撞聲里……無處不體現著白酒之美。
白酒之美,不外乎環境、原料、工藝,以及釀造者,這一切造就了一款真正的美酒——“道超69”。
酒匠之美:一生專注,一生熱愛
“道超69”,是四川瀘窖酒業(集團)旗下的“國池窖酒”衍生的戰略性濃香型白酒產品。瀘窖酒業(集團)是集白酒釀造生產、包裝、銷售為一體,擁有多個全國知名品牌的酒業集團,年峰值產能超過5000噸,酒業在1999年便通過IS09000標準質量管理體系認證。其優質的產品和良好的信譽以及品牌運作的理念和方式在業界口碑相傳。先后多次獲得四川省質量管理先進企業、四川省重合同守信譽企業、四川省鄉鎮企業管理示范企業、全國鄉鎮企業質量效益型企業等殊榮。
而這一切成績的背后,來自于一個創始團隊數十年如一日的匠心專注,更離不開一個人從青蔥歲月到兩鬢斑白的堅守。他是21世紀初率先打開全國白酒市場化經營之門的瀘州白酒元老之一;他是改革開放后第一批白酒人當中功成名就后卻仍固執只守一業的倔老頭;他一頭扎根白酒釀造至今已有36載。他,便是四川瀘窖酒業集團有限公司的董事長郭道超老先生。
郭道超老先生創建瀘窖酒業(集團)三十六載春夏秋冬一路走來,產品品質是酒業一切之前提。從1984年修建酒廠,再到2000年申請了“國池”品牌建立。這一次,四川瀘窖酒業集團重新攜旗下“國池”品牌重磅面市,攜本心于2020年12月登陸中央人民電視臺CCTV-1、CCTV-7,頻道播出,同時以郭老先生名字命名的“道超69”將于線上平臺直接面對消費者。
“一生專注,一生熱愛”是瀘窖酒業對白酒釀造技藝的尊重, “心無旁騖”是瀘窖酒業隊每一個員工的基本要求。“道超69”,便是郭道超先生沉淀了瀘窖酒業數十年來釀造技藝的誠心之作。
環境之美:天地精華釀一世美酒
“在北緯28度,沿長江兩岸的瀘州,是最適合釀造優質蒸餾酒的地方”。
長江、沱江以及美酒河赤水河三條江橫貫相依,賦予了酒城瀘州獨特的釀酒生態資源。這里還有白酒產業發展的四大片區:即“一核三帶”酒業空間布局。瀘州位于北緯28度,是歷史上有名的川酒發祥地,亞熱帶氣候四季分明,為窯池微生物繁衍提供極佳生態環境。
“道超69”釀造的窖泥出自龍井溝,它位于長江沿岸的庇蔭山溝,這里泥土是各種有益微生物的最佳棲息地,經科學測評泥土中有益微生物的種類和數量都達到最高標準,是絕佳的釀酒窯泥。
自古就有佳泉出美酒的說法,“道超69”釀造用水來自東南納溪方山古泉,是天然的釀酒水源。泉水源自深層山脈,潔凈無污染,富含微量元素。經科學測評水質遠高于我國生活飲用水的水質標準,總硬度低于75mg/L,俗稱軟水,釀酒過程中泉水微量元素易與酒曲發酵物結合反應,釀出獨特香醇的國池窖酒。
技藝之美:匠心工藝傳承百年
制曲是釀酒工藝中的重中之重,酒曲使醣化和酒化兩個過程緊密結合,形成固態復式發酵法,比自然發酵和谷麥芽發酵更加先進和科學,從濃香型酒開山鼻祖郭懷玉成功研制釀酒曲藥“甘醇曲”,經過歷代傳承和創新,形成一直沿用至今的國池窖酒。
采用優質高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食,按特有黃金配比粉碎混合,雜質含量低、營養成分高,同時含有微生物酚元化合物。大麥混合配料培制中溫曲,陳年泥窖發酵,采用續糟配料,跑窖法工藝,蒸餾混燒,量質分層分段摘酒,原酒保存。古法固態釀造工藝,經歷糖化發酵、蒸餾、打造出窖香濃郁、綿柔豐滿、落喉回甘、尾凈味長的濃香型白酒。
投料到產品出廠經過30多道工序165個工藝環節的錘煉,原料處理、出窖、配料、拌和、蒸酒整糧、打量水、攤涼、撒曲、封存、發酵等。可以說以上復雜程度和醬香白酒相比也不遑多讓。好的工藝便是口味柔順綿甜不辣口,酒后不頭疼醒酒快的原因。
概念之美:把品質裝進百姓價格里
“道超69”應運市場需求,在堅守傳統釀造技藝的同時,利用現代科技和理念加以創新發展,研制出針對未來新需求,引領未來新消費人群的全新品牌。
在品質方面完全對標高端、次高端產品品質,全面重視新中產、新奢族人群,全面重視新消費需求帶來的輕奢白酒大品類機會。
提升顏值顏值和口感的輕盈度。外觀更具質感,精致不浮夸;其口味更柔順,綿甜不辣口。精準切入當下新中產階級綠色、健康、舒適、文化飲酒消費需求,給快節奏、密社交的主流商務消費人群帶來了舒適愉悅的感官要求,新的輕飲消費體驗。
在價格方面從消費端出發,用親民的價格,回饋老百姓更高的品質享受、更舒適的品質體驗。換言之,就是希望讓老百姓以低價喝好酒、喝名酒。
“道超69”希望做出一系列有益實踐,對白酒品類、品質、品牌和價值體驗的進行創新與引領,力求成就消費者對美好生活的高標準追求,贏得文化歸屬和品牌認同,推動白酒行業消費升級。
在瀘州這樣極佳的天然釀造環境中,基于瀘窖酒業集團釀酒工藝的雄厚歷史,還有郭道超先生這樣36載耕耘的純粹酒匠,多種因素融合發酵,釀造出的“道超69”必然是美的。