元啡大叔
元啡大叔
在過去快三年的抗疫期內，時間機好像停了下來，讓曾經東飛西飛的我，能夠靜下來思考，適逢機遇讀上了咖啡師培訓，我是一位啡迷，喝了幾十年的我，突然發現這個産業是一個可以持續發展的龎大「咖啡經濟生態體」，從放下書包從事金融到1990年成立CCA港信顧問Concord Century Advisory從事規劃到今天的我（同業稱我為：賽諸葛軍師），正好想展開人生的另一個夢想啓航，接觸從未試過的行業，那麼倒不如為咖啡畫上一個新的元素，也把我曾學過的區塊鏈及當下的元宇宙及NFT有機結合咖啡産業生態體，啓航我的咖啡夢，「MetaQahWa元啡 」就是這樣誕生了。與此同時，大家也可以叫我做「元啡大叔」，我將與大家分享香港人在咖啡文化上的點滴哲學人生及品嘗咖啡的快樂時光。
今天首先讓我們享受一下當下慢生活，「一啡在手 夢想啓航」。
元啡MetaQahWa丨一杯咖啡 慢品人生
我作爲一個香港人在快速忙碌的都市生活節奏，有時候需要一點「慢」來調和。從「好東西要和好朋友分享」到「再忙也要和你喝杯咖啡」……這些讓人聽來感到溫暖窩心的經典咖啡廣告詞裏，感受「喝咖啡」這件事，已成了忙裏偷閑、怡情養性、培養情 誼的時尚風氣！
當你領略咖啡之美與學問精粹。相信你會和我一樣都會被汨汨流逸的香醇咖啡香吸引，仿佛魔法師抓住了嗅覺與味蕾的靈魂，滿滿的「幸福感」油然而生……
咖啡萃取學問多 用心看分明
首先贊揚咖啡的好處，咖啡不僅是提神的飲品而已，根據美國最新健康研究報告顯示，適度的喝咖啡有助減少得到糖尿病、中風、心臟病、癌癥比率及降低罹患阿茲海默癥機率，她鼓勵大家在每天在適度的量裏，盡情享受咖啡的美好。
準備了常用的咖啡器具，包括：平衡式塞風壺(簡稱：虹吸壺)、摩卡咖啡壺、手沖咖啡壺及磨豆機、細水壺……那就要看看你今天的心情如何？愛用那一種? 一杯咖啡 慢品人生……
我個人喜愛用「手沖咖啡壺」來調製一杯獨具愛心的好咖啡, 「手沖咖啡的魅力在于同樣的咖啡豆，不同人沖，味道就會不同，咖啡人的個性會融入其中。」
對于入門者來說，以手沖法沖泡出香醇美味的咖啡，其實是有方法的，只要掌握三個重要參數：一水量：咖啡豆與水的比例1:10最好(或依各人濃淡喜好，彈性調整範圍在1:8~1:12之間)、二時間：二--三分鐘左右、三溫度：攝氏85度是賞味最佳溫度(也可以跟據自己自行調整水溫)。依此三大原則，自然能讓人喝到用心沖泡的好咖啡。
首先，將適量的咖啡豆置入研磨機裏研磨、以細水壺倒入熱水沖洗濾紙(去除紙漿味幷使濾紙服貼)、倒入磨好的咖啡粉(可稍微輕拍使其平整)、注水「悶蒸」靜置約20-30秒(目的：讓咖啡粉裏的二氧化碳，透由熱水讓氣體膨脹散逸出來，讓稍後的咖啡粉的萃取更有效)、接著按照節奏倒入熱水緩緩繞圈，等所有的咖啡都滴濾下去，再進行第二階段注水。強調，第二階段咖啡粉呈現比較脆弱的狀態，所以要溫柔地對待，比較不會産生澀感及苦味……。
咖啡面面觀 如人生多滋味
咖啡具多元的面相，從産地、烘焙程度、到沖煮器具的差異，而展現不同的風味，就像我們在世間會遇到形形色色的人，如何去調和人與人之間、在磨練中去淬煉出自己的耐心韌力、去適應不同的環境，隨方就圓，展現生命的良能……等等人生哲理，其實可從咖啡的成長、采摘、烘焙、沖泡方式……等等不同過程中去體悟其中之奧秘。
而不同的咖啡豆呈現不同的「酸、甜、苦、香氣、均衡感」，隨著研磨顆粒變細，咖啡的苦味、醇厚度和刺激感會相應升高，因而也會令酸感降低；水溫越高則會讓酸感、苦味、醇厚度和刺激感一幷升高……凡此種種也猶如人生滋味，唯有嘗試過才能真正體會個中滋味！
一樣的咖啡用不同的方式處理就會産生不同的滋味，就跟人生一樣，用不同的方法去對應，就有産生不同的結果。咖啡豆烘焙的溫度需要兩百多度，在過程當中它的美味就被淬煉出來了，如同人生一般，不斷地從困境中提升，品味也提升了。透過沖泡一杯好咖啡展現對家庭的溫暖與關懷、從小愛到大愛，在圓融的人際關係中，自度也度人，引領更多的人一起來走入人生的正確大道！
「MetaQahWa元啡」以啡會友，借著濃醇咖啡愛上生活。
「人生就像天空一樣，有季節更迭，時刻在變；雖然不會一直晴空萬裏，但也不會總是大雪紛飛。」
一群來自不同天空的人，有幸在同一宇宙「MetaQahWa元啡」相遇，大家有著共同的特點：「都迷戀上咖啡的情懷，在磨豆時給香氣著了迷，這個香氣很贊啊！！而更對咖啡的沖煮千變萬化成了啡迷，尤其味蕾游走在咖啡的濃醇上的滿足感！」
歡迎大家來到「MetaQahWa元啡」香港人的生活方式「以啡會友，借著濃醇咖啡愛上生活，送你一杯咖啡，慢品人生」。
感謝你的關注及支持「MetaQahWa元啡」公衆號，我「元啡大叔」將與大家分享香港人在咖啡文化上的點滴哲學人生及品嘗咖啡的快樂時光。
