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吃在四川，味在自貢。冷吃牛肉是四川自貢的傳統美食之一，是自貢人民在制鹽過程中發展出來的一道名菜。冷吃牛肉最大的特點就是“綿香”，一根一根的牛肉條，慢慢的撕著吃，越吃越香，越吃越想吃。
自貢美食有如此高的地位和造詣是和自貢的鹽業發展密不可分的。隨著自貢鹽業的發展，大量人口涌入自貢，不同飲食方式和口味習慣匯聚于此。同時，巨大的消費市場也引來了各地身懷絕技的名廚，使得自貢各地風味的飯店林立，各種美味薈萃，美食文化豐富多彩，美不勝收，逐漸形成以井河（釜溪河）飲食風味為代表的“小河幫系”，并聞名于世。對清末民初的美食家而言“吃在四川”的真正含義是“吃在自流井、貢井”。當時的自貢，有不少在中國大地上只有自貢才可以聽得到、見得到、吃得到的奇食。
四川特產牛肉系列五香麻辣腱子牛肉速食真空即食減脂地道鹵牛肉
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鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮透后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。牛肉中大量的亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸等，能幫助人體產生熱量，給肌肉提供能量，促進身體組織修復。
吃牛肉，長牛勁，可以說，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉類食物。同時，牛肉中還富含維生素B6、B12，以及鐵、鋅、鎂等多種有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，強健筋骨，提高身體的抗病能力。
