果酒這幾年已成為年輕人自飲、餐聚的一種微醺悅已生活方式，但是在選擇酒品的時(shí)候又是以什么為依據(jù)呢？本文從果酒生產(chǎn)方式來(lái)介紹一下果酒的三種類型。
一、配制果酒。
配制果酒是以發(fā)酵酒或蒸餾酒為酒基，加入一定量的鮮果汁、果皮或芳香植物、鮮花、香精等物料配制而成。配制果酒的主要原料是食用酒精、果汁、香精、糖料、酸味劑等。其中一個(gè)重要關(guān)鍵是酒基選擇和處理，其決定配制果酒的質(zhì)量。白酒和酒精是最常用的酒基。配制果酒優(yōu)點(diǎn)是工藝簡(jiǎn)單、成本較低，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，酒精度低，但缺點(diǎn)是缺乏醇厚柔和風(fēng)味。
二、發(fā)酵果酒。
用果汁或果漿加酵母糖液發(fā)酵而成，如葡萄酒、獼猴桃酒、蘋果酒等。果汁中的葡萄糖和果糖等糖類被酵母菌發(fā)酵利用，經(jīng)過(guò)相當(dāng)復(fù)雜的化學(xué)過(guò)程，需要一系列酶的參與，最終產(chǎn)生乙醇和二氧化碳。根據(jù)發(fā)酵程度不同，又分為全發(fā)酵和半發(fā)酵果酒。發(fā)酵果酒具有如下的優(yōu)點(diǎn)：一是營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種有機(jī)酸、芳香酯、維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常適量飲用，能增加人體營(yíng)養(yǎng)，有益身體健康；二是果酒酒精含量低，刺激性小，既能提神、消除疲勞，又不傷身體；三是果酒在色、香、味上別具風(fēng)韻，不同的果酒，分別體現(xiàn)出色澤鮮艷、果香濃郁、口味清爽、醇厚柔和、回味綿長(zhǎng)等不同風(fēng)格，可滿足不同消費(fèi)者的飲酒享受。
三、蒸餾果酒。
蒸餾果酒是將果實(shí)經(jīng)酒精發(fā)酵后，通過(guò)蒸餾提取酒精成分及芳香物質(zhì)等而成。酒精含量30%-70%不等，具有該果實(shí)的芳香味。一般稱果實(shí)白酒，獨(dú)特的稱白蘭地。平常所說(shuō)的白蘭地一般是指葡萄白蘭地，其他果實(shí)白蘭地常需冠以果實(shí)名稱，如獼猴桃白蘭地、蘋果白蘭地和櫻桃白蘭地等。
看了上面的分類，想必你應(yīng)該對(duì)果酒有一定的認(rèn)識(shí)和了解了。像銳澳、俏雅、優(yōu)歷這些經(jīng)常購(gòu)買的品牌也應(yīng)該知道其屬于什么類型的酒了。所以大家在選擇果酒的同時(shí)一定要了解果酒的類別和品質(zhì)，以選擇適合自己需要類型的果酒。
