3月5日，由人民數字主辦，灰度認知社協辦的“2019人民匠心新餐飲主題論壇”在北京隆重舉行。
人民數字副總經理張國君、美團外賣業務總經理楊文杰、蝦吃蝦涮/樂吃串串鍋創始人牛艷、豪客來牛排副總經理阮天應、小恒水餃品牌創始人兼CEO李恒、信良記CMO/亞美研總經理高陽、灰度認知社創始人曹升等優秀企業代表出席論壇，共話餐飲新發展。
人民數字副總經理張國君率先致辭，他首先對各位新餐飲企業的到來表示了歡迎。他表示，科技賦能、融合、創新是人民數字長此以往追求的目標，人民數字深耕戶外傳播渠道，已經成為國內重要的數據與媒體服務解決方案提供商。舉辦人民匠心系列論壇，就是要為企業搭建一個深度交流的平臺。他強調，隨著互聯網+餐飲的發展，餐飲行業也具有無限的潛能，要不斷創新和探索，運用科技和媒體的手段，提供更具價值的產品和服務，利用數字化、網絡化、智能化的深入發展，探索新的多元模式。 
美團外賣業務總經理楊文杰在演講中指出，外賣是餐飲行業增長中一個非常重要的引擎，推動了整個上下游產業鏈的變化。同時，美團外賣通過數據研究發現，隨著收入提升、觀念升級、技術進步、渠道拓寬，消費者的行為正逐漸向追求性價比、體驗、品牌選擇、便捷、顏值等方面轉變，未來消費者的行為趨勢會更加看中數據、自我以及口碑等方面。因此，他指出，商家應該在產品策略、營銷策略、品牌策略、內容策略以及學習策略等多個維度應對消費者的行為變遷。美團將為商家提供數字化轉型、場景營銷、個性推薦、體系會員以及培訓等多種支持，通過平臺與線下商家的合作，在變化中提高效率，減少運營成本。
作為電視行業跨行餐飲創業的典型代表，蝦吃蝦涮/樂吃串串鍋創始人牛艷重點分享了新餐飲企業追求的經營之道——長期主義。她強調用匠心做好新餐飲，強調產品才是根本，產品+服務是企業長期發展的靈魂和關鍵所在，而品牌的長期主義則包含了產品和服務、表象識別、消費者體驗、溝通傳播等多個要素。
創立于1993年，在全國80余座城市，經營350余家餐廳的豪客來牛排，堪稱中國牛排餐飲行業的第一品牌，豪客來副總經理阮天應在演講中強調，新餐飲的本質就是在做“體驗”，體驗是顧客關注的核心。豪客來就是用匠心締造品質，并且持續不斷地專注和堅持，以品質支撐產品、親情支撐服務、信賴支撐品牌的三個核心底層邏輯，來支撐一個餐飲企業的長期發展。
小恒水餃創始人兼CEO李恒對新餐飲進行了自己的解讀，他強調時代不同，人也不同，因此，小恒水餃要與時俱進，賦予餃子新的意義。在產品上進行全面升級，在品牌形象上，樹立真誠、溫暖、時尚、積極、有點萌的品牌個性，同時通過新的機器制造技術、保鮮冷凍技術等形成技術壁壘。
信良記CMO、亞美研總經理高陽作為新餐飲供應鏈企業代表，分享了新餐飲下供應鏈如何實現新動能。她站在供應鏈的角度，分析了餐飲新時空模型，在新零售、新生鮮、新餐飲時代下，第一、第二、第三產業都在升級，提供物美價廉、簡單易得的供應鏈服務，提高人效、坪效、時效，則成為新時代的剛需。同時，她還介紹了亞美研的中餐標準化的研發成果與計劃。
接著，灰度認知社創始人曹升站在投行角度，就新餐飲認知格局、新餐飲人場貨重構、新外賣價值內涵三個方面做了簡單分享。他認為：新外賣是以用戶認知為核心，以本地生活服務平臺為基礎設施，以“餐飲零售化、零售餐飲化”雙向融合為趨勢的第二代電商零售業，市場潛力巨大。
最后，與會嘉賓展開圓桌論壇環節，在主持人曹升的提問下，楊文杰、牛艷、李恒、高陽等嘉賓分別就新餐飲與舊餐飲的區別、外賣在餐飲結構中的作用和趨勢、餐飲行業發展變化方向三個話題進行了討論和交流。楊文杰表示，從平臺的角度，餐飲的本質是不會變的，新餐飲的“新”主要表現在消費行為、消費場景、消費動機的變化，未來，外賣平臺將會作為新餐飲的主流場景，參與到業態的建設當中。牛艷認為未來品牌的發展要更加注重和消費者的溝通。李恒強調新餐飲要不斷地與時俱進，永遠接受新東西。高陽以開餐廳為例，從前排布局和分工合作兩方面給出了建議。曹升總結道，餐飲是一個永無止境的迭代過程，要持續關注行業變化，還要關注消費者變化，要站在未來的角度考慮自己的業務。
本次論壇，各位嘉賓觀點獨到，分析透徹，對餐飲行業與大數據時代、人工智能時代相結合起到了積極的促進作用，為中國“新餐飲”的快速發展提供了“新動能”。論壇取得圓滿成功。
