面，是中國人傳統的主食之一。面食的種類豐富多樣，而其中，面條是人們在日常生活當中消費量最大的一種，具有廣泛和穩定的消費市場基礎。
2020年我國的米粉、米線已經是占有量僅次于簡餐快餐的品類，成為市場份額占有量第二的小吃品類，市場份額竟已經超過了麻辣燙、沙縣小吃等，占據著7.82%的市場份額，行業市場規模將突破1000億元，而這種利好趨勢仍在不斷上升。
一、開面館真的能賺大錢？
以遇見小面為例，截止2020年底，遇見小面已有100家，每月客流量近百萬，進駐北上廣深等12座城市的核心商業樞紐，是國內川渝風味面館的頭部品牌，目前已經完成新一輪數千萬元的融資，估值已近十億。
二、掙錢的面食靠什么？
先說總結： 一“吸”，二“留”，最后“賺”！
1、“吸客”——味道是關鍵
身處餐飲賽道，不管屬于什么品類，味道永遠是消費放在第一位的要素。
創立于廣州的“遇見小面”，基于重慶小面的“正宗”口味之上，研究了不同地區對小面辣味的接受程度、口味傾向后，不斷改良，最終成就了連續5年門店銷量第一、大眾點評小面人氣榜第一名的紅碗豌雜面。做到大眾喜愛，并且味道具有高成癮性，才能夠給老板們帶去財富，也更符合現代飲食對“好味道”的定義！
高成癮性=高復購率，好的味道才是抗風險的王牌。這是面館盈利的關鍵點。許多食客到你店來，就是沖著你的面館味道好才會來。
2、“留客”——穩定出品
據遇見小面的供應鏈服務商——四川川海晨洋食品有限責任公司（以下文簡稱：川海晨洋）介紹，穩定的出品，標準化的廚房操作，才更加符合現代餐飲的特點。減輕對廚房對配料廚師的依賴性，減少餐飲從業人員流動性對門店造成的沖擊。
統一味道，易復制，快拓張，不管到哪個城市，都能夠實現穩定如一的味道，形成品牌的味覺記憶，不容易“翻車”，才有可能真正實現數字化運營，讓品牌走向規?；l展。
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川海晨洋作為一家專注于餐飲調味標準化的生產企業，其工廠在2017年在郫都區川菜產業園正式落成。川海晨洋始終秉持“安全、天然、美味”的初心，以業務為導向、數據為基礎與傳統生產要素相結合，針對米面粉品類，能打造更高效、更穩定、風味更突出的面食調料。這可能也是遇見小面選擇與川海晨洋這家餐飲供應鏈企業合作的主要原因。
據悉，除了遇見小面，川海晨洋目前共服務了6000+品牌，10萬+門店，諸如楊國福、馬路邊邊、西貝、譚鴨血、鍋圈等全國知名餐飲品牌均為川海晨洋的合作伙伴。
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3、“賺客”——3步搞定，快速出餐
川海晨洋告訴小編，標準化應用流程，能告別繁瑣配料過程，放料、加湯、入面三步輕松出餐，減少客人等餐時間，提升翻臺率。用高翻臺率來證明，消費者對你產品和服務的認可，形成品牌傳播。實現標準化，就更容易走向規模化。
而面類，是中式快餐中最大眾化、易被標準化的品類。遇見小面在疫情下的2020年仍然取得了高增長，這與其公司在品牌、產品、供應鏈及組織建設等方面都具備了加速發展的基礎分不開。
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四川省川海晨洋食品有限責任公司，始于1994年，專注餐飲調味標準化逾28年，是集生產、研發、服務于一體的專業調味料定制生產企業，也是全國前沿的供應鏈品牌。公司主要生產五大類別產品，包含火鍋底料、火鍋油碟、調味油、中餐標準化調味料和特色餐飲調味料。
川海晨洋智慧工廠工廠投資超5億元，廠區面積超10萬平米，現有員工1200余人。直至今日，共擁有30多個設備專利，沉淀了3000多個配方。
川海晨洋率先在餐飲調料行業中實行數字化管理，全線數字化鏈路，從采購、生產、品控、儲存運輸，再用營銷前端的市場調研反向指導工廠研發團隊。用數字衡量工作，用數字決定出品，能為客戶提供更穩定、更標準化的產品。
四川省川海晨洋食品有限責任公司旗下擁有“川海晨洋”、“踏水坊”、“踏水坊·有鍋氣”、“川海記”四大品牌，營銷網絡遍布全國30多個省、市、自治區，并遠銷美國、英國、加拿大、澳大利亞等國家。
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