近日，北京發1億元餐飲消費券，6分鐘就被搶光！井噴式的消費力，讓餐飲業快速回暖，填滿了整座城市的煙火氣。可見“生機勃勃”的景象，一定少不了餐飲業。而餐飲業中，最具“煙火氣”的代表便是火鍋業，翻滾的鍋底代表著蒸蒸日上的生活，歡聲笑語中更透露出輕松滿足。
那么，火鍋餐飲該怎么樣將這份“煙火氣”留在店內？在疫情常態化下，又該如何維系火鍋與消費者的紐帶呢？
一、抓住消費新力量，建立品牌洼地
成長于信息化時代下的新消費者，他們對于火鍋也有著自己不同的認知。其中，最明顯的就是他們的口味變得更具包容性。不管是“麻辣鮮香、脂香濃郁”的川渝火鍋，還是清淡健康可以喝湯的番茄鍋、別具風味的潮汕牛肉鍋，他們都更加愿意去嘗試，并且喜愛。
有需求就有市場，專注餐飲調味標準化的餐飲供應鏈品牌——“川海晨洋”接受采訪時表示，公司根據成立28年累計服務超10萬家餐飲門店的數據，做了很多精細化分析、拆解，形成了一個專屬“風味庫”，方便為客戶一鍵復配品牌專屬風味。
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比如，在“川海晨洋”的底料“風味庫”里，有覆蓋辣味鍋底的香辣、麻辣等風味，也有養生鍋底的番茄、菌湯等風味。其中典型的就是“川海晨洋”用專利設備研發生產的創新型底料——燜制型火鍋底料。
而燜制型火鍋底料除了有滿足大眾口味麻辣鮮香的香辣味型，還有火鍋老炮專享老火鍋味型，以及融合云、貴地區糊香味的椒香味型。
這樣一來，“川海晨洋”就能夠為火鍋企業提供高級定制服務，只需從風味庫中選出“關鍵風味詞”和“香氣比例”，即可一鍵復配出品牌專屬風味，極具差異個性化。
二、從3個破局點，看2022火鍋風向
近日，“42.6萬家火鍋店嚴重內卷”的新聞，讓許多餐飲供應鏈品牌及火鍋店品牌老板不禁思考：后疫情時代，火鍋餐廳之間到底PK什么？
接下來，“川海晨洋”給出的這3個破局點，或許能讓你找到答案。
1、深耕基礎研發，打造差異化競爭
如果你稍微了解火鍋行業，其實不難發現，各大火鍋店都在從定位上找差異化，比如從“老火鍋”，到單品火鍋；從菜品上找差異化，比如從毛肚火鍋，到鴨血火鍋；從味道上找差異化，鍋底創新成為當務之急！
“川海晨洋”在2021年推出火爆全網的“燜制型火鍋底料”，以其恒溫控壓燜制的工藝，使得成品底料紅亮加倍、香味加倍，辣度柔和不刺激更加適合全國消費者的口味。其口感層次分明的香氣，成為了各大火鍋門店的引流利器！
消費者聞香而來，因香再來，火鍋店老板都沒有想過，一款火鍋底料，竟然能夠直接提升門店的客流量，實現火鍋細分賽道的“彎道超車”。
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2、大數據分析，賦能火鍋產業
近年來，關于餐飲端和消費端的數據報告層出不窮，但往前推，火鍋底料供應企業卻出現斷層，很難捕捉到數據，導致不能更好地判斷行業走勢。
洞察到該痛點，“川海晨洋”站在餐飲供應鏈的位置，對全產業鏈進行了垂直研究，對火鍋行業進行全品類的火鍋底料調研。
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“在5218億元的火鍋市場背后，是全國超14.1億的龐大消費者群體，我們發現，‘Z世代、她經濟、小鎮青年’等新興消費力量正在崛起，這對火鍋餐飲人的經營決策有著重要作用。”
他們追求新穎的餐飲形式，同時也追求口味的極致。辣味鍋底的獨特風味以及養生鍋底的健康概念。
根據調研方向，有針對性地進行研發，再結合自身的風味庫數據，復刻“燜制型底料”的成功模型，調用“燜制型底料”研發班底。將在養生鍋底領域著重發力！
為火鍋餐飲端，制造成本可控、風味穩定的火鍋鍋底，從而實現鍋底的降本增效。
3、深耕基礎研發，打造差異化競爭
在火鍋底料加工方面，很多企業還停留在以人工為主的加工方式上，一來增加人工成本，二來效率低下，三則存在食安風險。
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“川海晨洋”能夠解決當下兩大難點：
一是把原來停留在實驗室的技術，真正轉化為可以量產的產品，給到火鍋企業穩質、標準化的火鍋底料。
二是用專利設備提升原料利用率，幫助客戶降本增效。好比燜制技術的應用，將底料和原料在3000米的管道進行全密閉無接觸運輸，恒溫燜制，風味壓縮與回填。燜制過后的底料，雙倍香、加倍鮮！
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總的來說，作為中國排名前10的餐飲供應鏈品牌，“川海晨洋”種出了一棵“進化樹”，針對不同需求的客戶，協助其匹配不同的工具和方法，同時也為其指明發展進階的路徑。
如今，“川海晨洋”也在不斷進化，整個火鍋產業也亟需“進化的力量”。全產鏈數字化視角判斷未來，基礎的研發能力驅動創新未來，智能制造供應能力把握未來，“川海晨洋”用三個支撐點，引領餐飲調味行業，助力火鍋產業創新前進。
一場火鍋風暴正席卷而至，2022火鍋風向巨變。明心見性，不昧因果，在這個偉大的時代，希望火鍋人能站得高，看得遠，活得好，過得久。
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川海晨洋”作為國內前沿的餐飲供應鏈品牌，專注餐飲調味標準化已經28年，廠區面積10W㎡+，自有專利30+，擁有3000+配方，服務品牌6000+，產品覆蓋10W+門店。想要了解、采樣或訂購的老板們，可以直接撥打“川海晨洋”官方熱線：400-9999-175，或關注“川海晨洋”官方微信公眾號，還能提前預約，到廠參觀哦！
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