每一瓶朝雪冰酒的面世都要經歷嚴苛的考驗，那么我們就來探秘一下一瓶朝雪冰酒的誕生歷程吧。
一、氣候要求嚴苛
冰酒不是像其他紅酒那樣，在夏季葡萄成熟的時候釀制成酒，而是經過一整年的風霜雨打、晝夜更替，經過了漫長的冬季在寒冷的冬天采摘壓榨。此時的葡萄，每一顆果實的水分都凝結成冰，剩下的都是經時光淬煉的甜美精華。
冰葡萄的采收時間比正常釀酒葡萄晚幾個月時間，在這段時間里，冰葡萄需要適當的環境濕度，以保障其持續的自然脫水風干而不至于霉爛或過度干硬變成葡萄干，掛在枝頭的冰葡萄，不僅要經歷大自然的風霜雨雪洗禮，還要遭遇到鳥獸的啄食。冰凍后的葡萄出汁率大大降低，大約20—30斤冰葡萄才可以壓榨一瓶375ml的冰酒，如此低的產量決定了冰酒的珍稀性，被稱為“大自然賜予的禮物”。
二、環境要求嚴苛
全世界只有奧地利、德國、中國以及加拿大等少數幾個國家的幾個地方，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀制出高品質的冰酒。在中國，只有遼寧桓仁縣桓龍湖畔滿足夏季溫暖但晝夜溫差大、冬季寒冷但不干燥的要求。其表層土壤構造以板巖為主，這對葡萄的成長很重要，緯度高，溫度低，每一縷陽光與熱量對于葡萄成熟都是至關重要的。土質優異，土壤偏酸性(PH值5.5～6.5)，含大量氮、磷、鉀等有機質，適合優良冰酒葡萄品種威代爾的生長。在2017年，北緯41°酒莊獲得了使用中國地理標志保護產品證明商標的授權。
三、葡萄采摘嚴苛
零下7攝氏度以下，這是一個連呼吸都要被凍凝的溫度。北緯41°酒莊采用了嚴格的加拿大VQA冰酒標準——當氣溫達到零下7攝氏度以下并持續12小時之后，冰葡萄自然冰凍成固體狀才能進行人工采收。因此，冰葡萄最佳的采摘時間是在凌晨最冷的時候，這時冰葡萄被凍得最硬，葡萄中的水分會全部凝結成冰，在被太陽強烈照射之前 務必將園內的釀酒葡萄一一摘完。
四、壓榨過程嚴苛
冰葡萄在嚴冬中自然結冰，在壓榨時，冰葡萄中處于結晶狀態的水分與壓出的葡萄汁會被分離開，使果汁得以進一步提純。因為葡萄里的水分都結成了冰，所以，冰葡萄第一道的出汁率僅有5%,與一般葡萄酒70%的出汁率相比較，冰酒是當之無愧的“液體黃金”。
從2009年開始，北緯41°酒莊就開始專研冰酒的釀造工藝，從采摘到壓榨到發酵，技術不斷完善，成就了每一瓶高品質的朝雪冰酒。
朝雪冰酒，旨在陪你度過人生每一個值得紀念的時刻。
