一次偶然的朋友聚會，餐桌上的一瓶紫桑葚醋，吸引了我的目光，拿在手中，奇異的酸香之氣撲鼻襲來，倒入杯中品嘗，頓感酸中帶甜，滋味綿柔美妙。于是我慕名走進了北京京釀?wù){(diào)味品有限公司。
在一片片古老的桑樹林中間坐落著兩棟釀造車間，紛飛的喜鵲嘰喳叫著在頭頂旋繞，襯托濃郁的古樸氣息、彌漫著沁人心脾的發(fā)酵工藝醋的醇香，這片幾千畝桑葚林已有300多年的悠久歷史，到每年的五六月份，吸引著八方的觀光游客，來這里品嘗桑葚醋，體驗采摘古樹鮮果的樂趣。
換好了消毒服裝，走進制醋車間，撲面而來的是濃郁的發(fā)酵醋香味，制醋師傅們按照古法傳統(tǒng)工藝流程在認(rèn)真地工作著！一粒粒桑葚鮮果在師傅們的精心釀造中流淌出綿香可口的發(fā)酵醋。 在整個制備發(fā)酵工藝釀造中，公司始終恪守古法工藝的繁瑣炮制過程，確保原材料純真，堅持原料昂貴但不減物力的古訓(xùn)，結(jié)合具有北京特色的古法熏蒸制醋工藝，融合現(xiàn)代生物技術(shù)制取獨特的微生物菌群，經(jīng)過276天低溫固態(tài)自然發(fā)酵，將桑葚果和桑葉中的營養(yǎng)成分發(fā)揮到極致，制取出風(fēng)味獨特的桑葚醋、桑葚醬油、桑葚酒、桑椹多酶口服液等優(yōu)質(zhì)健康食品。
公司充分利用京南大興區(qū)安定鎮(zhèn)幾千畝古桑葚園的資源優(yōu)勢，精心釀造，生產(chǎn)出具有傳統(tǒng)風(fēng)味的桑葚飲品，古法工藝零添加的天然綠色食療養(yǎng)生飲品。具有獨特的北京地域食品風(fēng)味，是國內(nèi)唯一一家集古法釀造與現(xiàn)代高科技融合的桑葚發(fā)酵制醋的生產(chǎn)企業(yè)。
京釀古法釀造工藝桑葚醋的誕生， 是我國調(diào)味品制造產(chǎn)業(yè)中的理性回歸，其釀造過程，采取精釀秘制獨特的釀造方法，在整個生產(chǎn)釀造過程中無任何添加劑，最大程度地完好保存古法原生態(tài)制作，最大程度保存各種有效營養(yǎng)成分，并通過古老經(jīng)典工藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合的破壁、發(fā)酵、滅菌、化驗、罐裝等53道工序法，精釀而成。 每道工序的傳承只有親歷其中，方知珍貴精釀桑葚果與醋的完美轉(zhuǎn)化，匯釀醋技師之匠心，生物工程專家之精要，它只為你的健康而釀。
將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美結(jié)合，精心釀造的桑葚醋，可以說是不可多得的原生態(tài)天然食療精品。在人們普遍關(guān)注健康飲食的今天，百年傳承，原汁原味的京釀醋，才是讓你吃著放心，吃出健康，吃出美麗的好產(chǎn)品。
