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憶古珍掌門人李宗繁（即李宗澤姐姐）沏茶
姐倆在自家茶樓合影
新加坡日報《百 年 普 洱》
作者：尤今
那天，在思茅享用晚餐時，云南的朋友張敏和馬建磊意興勃勃
閑云舒卷百年普洱茶。"百年普洱茶?"用餐過后，帶你去品嘗
尤今歡喜，立馬為我的雙眸髹上了釉彩。
憶古珍茶店，位于茶香濃郁的茶馬古鎮;不計其數的茶店和餐館麋集于此。對于云南人來說，普洱茶是他們生活的主要內容，品茶、談茶，樂此不疲。他們說:“瞧，喝酒的那個'喝’字，就只有一個'口’，可是，品茶的那個'品’字，卻足足有三個'口’字:酒可以獨酌，茶卻必須和別人一起分享的!"
一邁入茶馬古鎮的這家茶店，我便好像墮入了茶馬古道那歷史悠久的時光隧道里。在市面上，三四十年的普洱茶餅已不多見，可是，憶古珍茶店的店東釋方，卻收藏了為數不少的百年普洱茶餅。
她由上鎖的箱子里取出一塊茶餅，中間有一道好似閃電的白痕，仔細再看，啊，原來是一整條鑲嵌在普洱茶餅里的人參哪!她說:"這是清朝的精品，像這種嵌入了人參的普洱茶餅，由于工序過于繁瑣，已經成了時代的絕響。
百年老茶就和年份悠久的葡萄酒一樣，在沖泡之前，必須把長久禁錮著的香氣釋放出來。釋放香氣的辦法是把茶葉掰碎之后，在陶甕里放置一段時間。釋方表示:僅僅放置兩天和放上兩個月，香氣是截然不同的。我心想，一個酣眠多時的美人，初醒時也許眼白還纏繞著紅絲，當然不若精神抖擻時的萬種風情了。所以說呢，喝尚未釋放香氣的百年老茶，是對味蕾的一種褻瀆。
釋方以滿溢情感的語調說道，百年老茶，是活力充沛的。沖泡之前，有待噴發的活力不動聲色地潛藏著;一旦以熱水沖泡了，它便生龍活虎地醒了過來。當堅硬的茶葉在適中的水溫里變柔、變軟時，香氣也毫無保留地流瀉出來了。
百年老茶，價值不菲，許多人會從湯色、茶氣、茶香、茶餅的形狀和沖泡后的葉底來分辨真偽，我問釋方，她在購買價昂茶葉的過程當中，是否曾經上當買過贗品呢?
對此，她信心滿滿地說道
“我認為，只要細加品嘗，真偽立辨，因為茶葉本身是會說話的，全然容不得欺騙。贗品，不論外形做得多像，都無法仿造出老茶那種無與倫比的絕佳好滋味!"頓了頓，她又饒有興味地繼續說道:“同一撮百年老茶，可以連泡多遍，每沖泡一次，喝入嘴里，都有著截然不同的感覺。打個比方來說，第一二泡，香氣熾烈，旖旎一如初戀情人，讓人心醉神迷，難以自抑;第三四泡，好似感情漸趨穩定的情侶，茶味深沉開闊、茶氣純凈澄清;第五六泡，就像是新婚夫婦，舌面醇甜，舌底涌泉;第七八泡，猶如老夫老妻，底氣厚實，香味雋永;第九泡第十泡，生死與共，口感順滑，回甘生津;接著，氣脈暢通，心曠神怡……千變萬化，滋味無窮!"
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憶古珍茶樓老板李宗繁（李宗澤姐姐）
依照國家文化部《全國文化系統人才發展規劃》。經文化部文化藝術人才測評中心專家考評核準，持證人所提交的古法沏茶技藝資料，通過本機構專家學者評定合格，云南省普洱市茶馬古鎮李宗澤為古法沏茶技藝非遺傳承人。
