昭通老字號(hào)品牌：“萬和”、“月中桂”、“張蝴棉”，在近百年的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中，沿襲和繼承了優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)，具有鮮明的歷史痕跡和獨(dú)特的工藝特色。近百年來，默默陪伴著昭通老百姓的生活，歷經(jīng)時(shí)代變遷和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)考驗(yàn)，留存至今，刻著昭通人幾代人的獨(dú)特記憶。
昭通“萬和”，匠心之路，醬香昭通
中國有句老話，叫做開門七件事－－油鹽柴米醬醋茶。七件當(dāng)中，倘若沒有醬和醋，我們的飲食一定是索然無味。昭通醬作為云南昭通一帶歷史悠久的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)，堪稱云南省的“醬類之冠”。色澤棕紅，鮮艷油潤(rùn)，醬香濃郁，酯香宜人，味鮮醇厚，麻辣咸香，入口回甜。
一個(gè)企業(yè)之所以能夠長(zhǎng)久發(fā)展甚至達(dá)到“長(zhǎng)壽”，一定有它獨(dú)有的可屹立于市場(chǎng)且能經(jīng)受住考驗(yàn)的優(yōu)勢(shì)所在。源于昭通縣人民醬菜廠的昭通萬和食品有限公司，始建于清朝宣統(tǒng)年間，是昭通一家老字號(hào)的食品調(diào)味品加工企業(yè)，生產(chǎn)經(jīng)營的“萬和”牌昭通醬、醬油、食醋及“恩安”牌腐乳、咸菜等系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷香港、南韓、東南亞等地，深受廣大消費(fèi)者的喜愛及好評(píng)。“萬和”百年來始終堅(jiān)持制醬之道，讓1910年釀造的醬味傳承至今。
“萬和”昭通醬的制作秉承了“九曬九露九翻”吸日月之精華的傳統(tǒng)工藝，合適的時(shí)機(jī)把握，老到的經(jīng)驗(yàn)，熟稔的技藝，從選食材，做醬粑，下醬，每一個(gè)環(huán)節(jié)的完美銜接才能做出最好的醬。
如今萬和醬菜廠的產(chǎn)品已經(jīng)融入昭通百姓的生活中，超市、商店、小賣部、調(diào)味品店等隨處可見，然而老昭通人最喜歡的還是拿著瓶子、罐子等“家伙事兒”去到萬和的門店進(jìn)行購買。
有顧客親述吃萬和醬菜廠醬醋的經(jīng)歷時(shí)，會(huì)常常說道：吃醬了嘛，還是要來萬和買，吃了幾十年了都，每天炒菜都要放點(diǎn)兒萬和的昭通醬，家里的醋吃完了就拿個(gè)大瓶子過來打，老品牌信得過，那么多年了味道厚重醇香，始終如一。而各零售商在鋪貨時(shí)，會(huì)經(jīng)常說道：昭通萬和的醬、醋、腐乳等產(chǎn)品味道確實(shí)很好，價(jià)格也很實(shí)惠，會(huì)長(zhǎng)期與萬和達(dá)成合作，上百年的醬菜品牌，很值得信賴。
百年傳承，匠心獨(dú)運(yùn)；1999年“萬和”牌注冊(cè)商標(biāo)被列為云南省重點(diǎn)保護(hù)商標(biāo);2004年、2007年、2010年“萬和”牌注冊(cè)商標(biāo)連續(xù)三屆被評(píng)為云南省著名商標(biāo);2011年4月榮獲國家商務(wù)部頒發(fā)的“中華老字號(hào)”稱號(hào)；2013年，萬和又被納入全省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
為了更好地傳承和保護(hù)“萬和”醬道文化，在未來，“萬和”人將會(huì)繼續(xù)傳承它的制醬之道，用敬畏之心，完善著古老的制醬技藝，讓“萬和”品牌系列產(chǎn)品走上更多的餐桌，調(diào)和千萬家的飲食之味。
