一夜之間
酵素就紅遍大江南北
很多人覺得酵素是高端產品
其實不然
酵素
這個名字由來已久
而今不被學術界常用
“酵素”英文名是“enzyme”
目前，在我國臺灣地區仍沿用“酵素”
內地，它的正式名字是“酶”
什么是酶？
酶是一種具有催化和抑制特定化學反應的物質，這是一個非常龐大的“家族”，其作用機制十分復雜。
其化學實質主要是蛋白質（近年來科學發現也有非蛋白質，例如：核酶），它們具有活性。
舉個例子，我們想要拿取比我們自身高位的物件時，總會借用“梯子、椅子”等工具，假如把取高位物件比作一個化學反應，那么這里的“梯子、椅子”就是“酶”。人作為一個生物體，其本質是由化學元素所構成，人的生命必須依賴時刻發生的幾千上萬種化學反應，而基本上所有的生物化學反應，都依賴于特定的酶來調控。
關于酶，有幾點必須說清！
酶不是一種物質，而是一類物質，參與人體生命活動的酶有上千/萬種。
每一種酶都有其特定的作用，這叫做酶的功能特異性。
根據其作用，可將酶再分為六大類：合成、轉移、異構、水解、裂解、氧化還原。
比如，水解膠原蛋白酶，無法促成膠原蛋白合成。
酶的作用條件和場所都是特定的，比如：在消化道里作用的胃蛋白水解酶，不會在血液中作用；在一定溫度下，酶有活性，溫度升高到某個區間，它就會失活甚至死亡（變性）。
現今市場上的酵素到底是什么？
市場上大部分酵素產品，所稱的“酵素”其實不一定是酵素！
而是一種商業化的概念，是將“酵素”概念借用，本質上還是果汁飲品。
一般來說此類產品的配料表包括如下成分：
水
各類果蔬發酵粉/果汁
功效添加劑（促進腸道消化）
各類添加劑（防腐劑、酸味劑、甜味劑、著色劑等）
例如上期中所講：
這類酵素產品，非但不能達到想要的功效，甚至還可能致癌，因為發揮更大作用的其實是添加在里面的酸味劑、甜味劑、防腐劑、著色劑。
這些產品往往希望消費者可以產生快速的“體感”，有了身體反應，才能證明產品的“功效”，從而獲取產品大賣！但無良企業得到收益的同時，消費者換來了什么？
自已做的那不是酵素！
有朋友說，網上買的不靠譜，那自己做的酵素呢？
網絡上經常有分享酵素自制方法，一層水果一層糖，壓緊封口，發兩周即成。
劃重點！酵素不是在自己家隨便就可以制作的！！！
那充其量就是甜味飲料，而且菌群無法控制，你不知道是有害菌還是有益菌占主導。大家都喜歡網絡沖浪，隨便搜索一下，自制酵素喝進醫院的不是少數。
酵素真的可以這么隨便制作出來，那生產廠家也不需要花大價錢購買設備了。酵素的原料不貴，但是時間貴、人工貴、設備貴！好的酵素需要專業的研發人員長時間調劑，由生產車間絕對安全、無菌的操作下、層層檢測后，才能出廠售賣。
如何選購酵素？
看過仁匯君之前文章的都知道：酵素是純天然果蔬發酵，不含酸味劑，其甜味來自果蔬自有的果糖，酸味則來自于發酵之后所產生的有機酸。
類似這種打著酵素名號，掛羊頭賣狗肉。以酵素之名，行添加劑飲品之實，讓你享受“添加劑”的效果，卻誤以為是“酵素”的作用。
顯而易見，并不會給身體帶來任何好處。
拿仁匯旗下產品來說，都是以純果蔬發酵、藥食同源調節身體功能。
層層把關，追求品質只為每一瓶好酵素！
新鮮水果采摘
自動化清洗
專業配方研發
不添加人工色素、酸味劑、防腐劑等。
專利菌種發酵
所以，各位選擇酵素一定要擦亮眼睛，選擇正規廠家生產的酵素產品。
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讓健康不再奢侈！
