—寫在中國保健協會2021年年會之前
文/魏曉東
中國白酒是幾千年來老祖宗留給我們的寶貴的物質財富與精神財富,中國酒文化在世界酒文化中占據著舉足輕重的定位,中國酒文化不僅僅影響中國文化,也同樣影響世界酒文化的發展進程,中國白酒如何融入世界,是中國文化融入世界,影響世界的顯著標志。
中國白酒已經有一千年以上的歷史傳承,傳統工藝釀造白酒由于不添加食用酒精與香精香料添加劑勾兌,自然天成,原汁原味,適量飲用,能夠活血化瘀、消炎殺菌、延年益壽,有益健康,是人世間不可多得的保健食品。而香精香料勾兌白酒,不但起不到任何養生保健功效,恰恰相反,在酒精擴張血管的作用下,脂類與醛類等等化學合成香精香料添加劑會迅速進入人體血液循環系統,長期飲用導致酒精肝、脂肪肝、三高、糖尿病與心腦血管疾病,如果添加甜蜜素與塑化劑等等違禁化學添加劑還會增加患癌風險。
在國外,《酒法》嚴格規定,酒類是嚴禁添加任何非發酵物質的,一旦添加視為違法,輕則罰到傾家蕩產,重則還有牢獄之災。
而我國在六七十年代,由于歷史原因,為了擴大產能,滿足消費需求,在生產酒的過程中允許使用食用酒精與添加70余種香精香料等化學合成物質勾兌白酒與其他酒,而且從各大“名酒”企業開始,作為一種新技術新工藝廣泛推廣,逐步形成了現在的“新工藝法白酒”標準。
由于食用酒精添加香精香料勾兌白酒價格及其低廉,無需時間釀造,只需要酒精兌香精香料與水勾兌,成本低至兩三塊錢,甚至還低,其成本不足釀造酒的十分之一,因此大量占領中低端白酒市場,導致幾十年來酒類行業出現劣幣驅逐良幣的現象。
而作為高檔白酒,盡管大部分酒企不使用食用酒精勾調,但是由于要保持理化指標與口感的一致性,仍然需要添加大量香精香料勾兌,只不過與低檔酒添加的香精香料品種不同而已,對人體的危害卻是一樣的,比如名優白酒所謂“年份酒”添加塑化劑事件就是典型案例。“酒鬼酒、茅臺酒”塑化劑超標事件,揭示了行業不為人知的可怕的一面。“塑化劑”屬于一類致癌物,有些酒企卻用添加“塑化劑”的方法來改善白酒口感與掛杯效果,就屬于典型的惡性非法添加,而且大面積出現在名酒企業所謂的“年份酒”中。
因此,要想讓中國白酒回歸原生態,讓中國白酒走出國門,走向世界,就必須與國際酒類行業標準接軌,嚴格禁止使用香精香料勾兌白酒與其他酒,必須制定中國《酒法》,讓酒類行業標準“有法可依”,還億萬酒民“飲酒健康”,讓中國白酒為國人健康服務。
“民以食為天,食以安為先”,捍衛酒類食品安全是全民大健康的需要。消費者是無辜的,作為行業從業者,不能既要賺消費者的“錢”,又要消費者的“命”,這樣做未免有點太缺“德”啦。在國家提倡“全民大健康”的背景下,酒類行業應該做到自我反省、自我覺悟、自我糾正。而不能為了自我利益、行業利益,做違背良心與對不起消費者的事情。
“新標準”的出臺,給中國白酒行業帶來了光明與希望,從明年六月一日起,所有白酒不允許添加香精香料勾兌,如果繼續添加香精香料,必須標注“配制酒”,新標準出臺后,國家相繼出臺提倡食品行業內部舉報制度,而且“百萬”現金重獎舉報者,這是酒類行業有史以來的一場革命,可見國務院對于推動新標準的決心與信心,為了實現全民大健康,顛覆了幾十年酒類行業潛規則,也算是豁出去了。
但是真正要解決中國酒類行業的根本問題,不是出臺幾個標準與出臺幾個監管制度的問題,而是要參考發達國家對酒類行業的管理經驗,制定符合中國國情的中國《酒法》,只有這樣,才能從根本上解決中國人“健康飲酒,飲健康酒”的問題,才能讓中國白酒走出過門,走向世界,才能讓中國酒文化走向世界,影響世界,才能讓中國文化融入世界,影響世界!
2021.12.23于龍城