?香港人愛茶餐廳，更愛絲襪奶茶。
茶餐廳是港劇和港片里出現最多的場景之一，也是最能代表香港文化特色的地方。一杯看似簡單的絲襪奶茶，其中卻蘊含了多重工藝及香港飲食文化的縮影。
茶餐廳里眾生平等，無論是金融大佬還是卑微白領，在飯點都要排隊等位子，偶爾還要 “搭臺”拼桌。
王家衛的電影里，港式奶茶是很多愛情和夢想開始的地方，但實際上，港式奶茶的發明卻毫無溫情可言。
在香港還在被英國統治的年代，香港人民絕大多數從事底層的體力勞動，體能消耗大，所以將英式奶茶中奶和糖的比重加大，以補充體力。于是就誕生了港式奶茶。
屬于瀾記的高光時刻
到了2015年，以瀾記為代表的港式奶茶在飲品行業刮起了一股流行之風，打破了被臺式奶茶“壟斷”的潛規則，也為當時乏善可陳的茶飲市場帶來了一些新鮮血液。
那個艱苦的時代，港式奶茶獨特的口感，侵入了大街小巷。瀾記的門店就有著濃郁的港式氛圍，勾起了不少70、80后對香港文化的回憶。
港式奶茶的背后有很多學問，除了沖茶的基本動作，還有選茶-聞茶-拉茶-焗茶-撞茶-上茶等步驟。瀾記的制茶師拿著兩只鋁制茶壸把紅茶沖來沖去如同魔術般，沖茶過程茶香四溢，已令人垂涎三尺。
除了制作手法，瀾記港式奶茶的真材實料也迎合了人們追求健康飲品的需求。
以前的臺式奶茶一杯沒多少錢，也同樣“沒茶葉也沒奶”，一杯珍珠奶茶成本極低，成分=奶精+色素+香精+木薯粉+自來水。廉價的背后則是健康的風險。
深諳其道的瀾記對茶底原料則十分講究，只選用來自斯里蘭卡的錫蘭紅茶，搭配淡奶沖泡制成。淡奶是經過蒸餾提純后的純牛奶，水分更少，口感更為順滑。與其他茶餐廳使用的淡奶不同，瀾記甚至研發出了自己的狀元瀾淡奶
堆成小山的狀元瀾淡奶罐頭，是瀾記門店的標志風景線。
特別的制作手法，加上貨真價實的健康原料，讓瀾記進入茶飲市場后不久，便開始了屬于它的高光時刻。到現在為止，瀾記在國內外已開設門店850+家，門店存活比例高達90%，已成為港式茶飲的代表品牌。
新式茶飲崛起，港式奶茶式微
時間線拉回到現在，伴隨著Z世代消費者的快速崛起，圍繞年輕一代的潮流飲品也在快速發展，各種新式茶飲開始走紅。它們用極快的菜單更新速度，和新奇的小料搭配，迎合了年輕人追求新鮮感的消費升級。
堅持“正宗”的港式奶茶，似乎變得不再那么時髦。
瀾記意識到，當代年輕人在消費過程中會十分理性，產品既要實用，更要美觀，還能對生活產生積極意義。這樣的產品契合視覺、體驗和理想生活，映射出年輕人正在為自己的價值觀買單。
茶飲在大陸市場發展的二十多年，每隔一段時間都在演繹這樣一條定律： 隨著消費者的迭代，市場有需求新空間，拿捏好痛點，就有現象級的品牌產生。
一般情況下，對于需求存在的裂縫，消費者的概念是模糊的，他們很難精確地自我描述出來，瀾記要做的就是將這種概念具象化，并物化為產品，再去塑造概念和潮流，就能創造需求，而被用戶主動選擇。
從港式奶茶到新式茶飲，內涵占有一席之地，無論是從產品、空間、海報設計等，都離不開內涵給品牌帶來的附加價值，這種內涵就表現于“微創新”。
關于“微創新”
其實這是個老生常談的詞，看看瀾記是怎么做的。
“微創新”在本質上就是產品的差異化，許多品牌都在打，但是真正的差異化往往來自熟悉中的驚喜。瀾記的“微創新”正在跑通這個邏輯。
福氣茶，從麻薯到紅豆再到芝士雪頂，原材料更加豐富，從復配上有了更多選擇。
楊枝甘露，本來是港式甜品中的扛把子，但從碗裝到杯裝，場景上有了改變。此外，加了西米和多肉等其他小料的搭配，從口感、風味和體驗感上有了更多的優化。
豆乳奶茶，與以前的呈現相比較，茶基底和小料實現了多元化，茶基底有六窨茉綠等更多選擇；小料除了珍珠，還有芋圓，以及芝士奶蓋。口感和層次更加豐富。
芝士果茶的爆紅證明了飲品領域中的“常做常新”是個永不枯竭的法寶。
瀾記通過已有原料的二次挖掘和內涵賦值，此外在制作方式、概念上對產品的外延進行重構和變化。
當然，再多共情的花式還得以強大的產品力為基礎，在此之下，消費者不會由于產品本身低于預期而感到“被騙了”，這樣以內容種草產生的消費動機便不會輕易斷層，消費熱度也就會長期不減。
因此相較于其他茶飲，瀾記的新式飲品更強調在原材料上的選擇、產品的賦能及上新頻次上做出升級和創新，以確保為消費者提供更高質的產品和服務，從而創造出獨特的品牌體驗和文化價值，實現消費圈層的情感認同。
如此，品牌就會永遠有市場。
