北京御茶膳房堅守著同清宮御茶膳房一樣“皇家御廚房”的標準，選用更安全的食材、用更簡單的方法，制作更純正的中國之食。
如今，北京御茶膳房在新時代將開啟新篇章，除其“宮廷后廚房”的身份外，又新增了“后花園茶歇室”這一新身份。預計九月底，北京御茶膳房將正式推出“【御·八七】宮廷定制下午茶”，屆時顧客可以在北京御茶膳房(安定門總店)的二層景觀位，體驗宮廷下午茶的嫻雅時光，打卡拍照，享受國風國味的宮廷茶點。
原【御·八七】系列產品，是由御茶膳房研發團隊經過收集、整理、推演，將宮廷制餅古法歸納為二百七十四項，又根據現代食品生產標準，精研、提煉終將古法工藝還原百分之八十又七而得來的，故約“御·八七”。在此之上還有“御·九三”及“御·九五”，皆因做一餑餑所耗之靡，日常并不生產，只有年節或定制時才偶有出品。御茶膳房為了讓顧客可以更加切身的感受到宮廷式茶歇，特意推出定制下午茶套餐，以進一步傳揚中華禮食文化。
【御·八七】共五種餡料：紅豆、綠豆、黑豆、板栗、紅棗。配料包括：小麥粉、油茶籽油、白砂糖、山泉水。總共分四道程序：取材、備料、制餅、呈上。每道程序又分為工序若干、各工序又分為條款若干、各條款又分細則若干，共計：二百七十四條。其中甚至包括試吃、觀態、反饋等步驟。
因此，為保證出品的質量并提高顧客體驗感，御茶膳房下午茶套餐暫時僅接受提前線上或電話預定，顧客可通過各團購平臺及御茶膳房官方抖音賬號內鏈接進行下單、預定。
在【御·八七】下午茶正式步入市場之后，御茶膳房將繼續精研，計劃盡早將【御·九三】等系列產品陸續呈現于顧客眼前。北京御茶膳房將在今后的發展道路上，在保證符合現代食品衛生標準的同時，最大程度的還原宮廷制餅工藝，以“納古昔傳今禮，中華禮食雅致共賞”為主旨，傳播古今御茶膳房的國風國味，將皇家禮食文化帶入顧客的精致生活。
