隨著年輕一代消費(fèi)者的口味多樣化，火鍋成為了非常熱門的餐飲品類，全國各地的人們在聚餐時都會首選火鍋。在如此紅利之下，為什么有的火鍋店卻生意慘淡？還有一些火鍋店生意雖不錯，但想“更上一層樓”卻十分艱難？
其實(shí)，終歸有一個原因，那就是：商家的鍋底無法能滿足消費(fèi)者的味蕾。所以，升級鍋底才是火鍋門店急需要做的！
根據(jù)調(diào)研報(bào)告，消費(fèi)者對火鍋的熱愛程度十分高，這對全國各地火鍋門店來說是一個很有利的時代機(jī)遇。
但是，從調(diào)研中我們也發(fā)現(xiàn)，除開裝潢與服務(wù)，阻礙消費(fèi)者在火鍋品類消費(fèi)的主要因素是：1、有的火鍋門店用的底料不夠香、味道不夠好；2、大部分的火鍋門店用的火鍋底料都太上火傷胃了，讓想要“天天吃火鍋”的消費(fèi)者望而卻步。
不信，你看看微博上的消費(fèi)者怎么說？
消費(fèi)主力軍們對火鍋的需求是：夠香、味道要好、不上火。
基于這些需求，擁有27年餐飲經(jīng)驗(yàn)的供應(yīng)鏈品牌——四川省川海晨洋食品有限責(zé)任公司，歷時20多個月，利用其自有專利設(shè)備，研發(fā)出了創(chuàng)新型火鍋底料產(chǎn)品——燜制型底料！
據(jù)悉，燜制型底料采用獨(dú)有的恒溫燜制工藝，相比傳統(tǒng)工藝制作的火鍋底料，具有不上火不傷胃、營養(yǎng)成分留存率高、香味加倍、紅亮加倍、符合不同區(qū)域人群口味（助力全國各地火鍋店，吸引人流，提高銷售）等優(yōu)點(diǎn)。
（移步“川海晨洋”官網(wǎng)或自媒體官方號，了解更多“燜制型底料”工藝）
（移步“川海晨洋”官網(wǎng)或自媒體官方號，了解更多“燜制型底料”工藝）
燜制型底料，通過3000米的密封輸送管道保證了底料的純凈無污染；風(fēng)味壓縮與回填工藝保證了燜制型底料比市面上大部分的底料更香；360°的控溫控壓燜制讓底料不上火不傷胃，解決部門消費(fèi)者“想吃辣又怕上火”的需求；8小時的第二次燜制讓“同樣的配方，不同的工藝“下的底料色澤更紅亮誘人，味道也更好。
（移步“川海晨洋”官網(wǎng)或自媒體官方號，了解更多“燜制型底料”特點(diǎn)）
燜制型底料的研發(fā)初心，是為了在底料同質(zhì)化嚴(yán)重的當(dāng)下市場，幫助火鍋門店打造更具創(chuàng)新化、個性化的底料，用“超香火鍋味”吸引新客流入店，并提高老客的復(fù)購率。
通過燜制工藝，燜制型火鍋底料成為了市場上獨(dú)具個性的吸睛產(chǎn)品，從色、香、味、健康程度等，迅速與傳統(tǒng)工藝的底料拉開差距。這也是為什么“川海晨洋”認(rèn)為燜制型底料的問世，能為火鍋門店帶來更多新客流和回頭客的原因。
總的來說，想要火鍋門店生意好，最終還是需要了解消費(fèi)者需求，尤其是對于“鍋底”的需求：
1、視覺上，色澤紅不紅亮；2、嗅覺上，香味夠不夠香 ；3、味覺上，味道好不好 ；4、體適度上，吃完后會不會上火（拉肚子、口腔潰瘍、燥熱、長痘等）？
只要解決上述問題，火鍋門店就已經(jīng)解決了突圍的關(guān)鍵點(diǎn)。畢竟，抓住了消費(fèi)者的“味蕾”，也就抓住了火鍋市場的未來。
