休閑醬鹵市場差異化布局持續(xù)升溫。8月29日，“鹵味巨頭”煌上煌全新形象店落戶上海徐匯光啟城，預(yù)示著品牌戰(zhàn)略性布局又邁出重要一步。
今年以來，面對日益激烈的市場競爭，煌上煌迎難而上，大膽拓展，頻頻發(fā)力，釋放出明顯信號：品牌已吹響攻占長三角市場的號角，將在這片紅海蹚出全新路徑。
（煌上煌新店開業(yè)剪彩）
匠心傳承，年輕高能
伴隨消費(fèi)升級和Z世代消費(fèi)者的崛起，鹵制品已朝年輕化蛻變，過去的街邊熟食值得注入新鮮和時尚元素，向新興消費(fèi)力量靠攏。因此，煌上煌在全國大規(guī)模拓店發(fā)展的同時，積極尋求年輕化轉(zhuǎn)型。
此次落地的上海徐匯光啟城店，位于上海市中心黃金商圈徐家匯附近，從門店選址、形象設(shè)計(jì)到產(chǎn)品優(yōu)化、用戶體驗(yàn)，無不彰顯品牌年輕化轉(zhuǎn)型的發(fā)展方向。
據(jù)了解，煌上煌1993年成立于江西南昌，已有28年歷史，是國內(nèi)首家上市的醬鹵食品企業(yè)。公司還開設(shè)了國內(nèi)首家醬鹵博物館，弘揚(yáng)醬鹵文化。此前，煌上煌主力市場集中于江西、廣東，是江西的一張名片。近幾年，煌上煌開始大規(guī)模向省外拓展。這家全新形象升級店，是煌上煌向全國拓展、進(jìn)攻長三角的又一次嘗試，備受業(yè)界矚目，開業(yè)首日便吸引大批消費(fèi)者慕名前來。
相比煌上煌現(xiàn)已開設(shè)的門店，新店無論從硬件到內(nèi)核都更為年輕化，有望以高顏值成為新的網(wǎng)紅打卡地。時尚簡約的設(shè)計(jì)風(fēng)格，更加契合Z世代的審美，店內(nèi)靜謐的燈光氛圍，也讓顧客更加休閑放松，強(qiáng)化醬鹵休閑化的定位。
（煌上煌新店網(wǎng)紅慕名打卡）
同時，還有許多設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)不容忽視，比如，一只用白色燈帶勾勒出來的鴨子，踩著滑板，下面寫著“HSH DUCK”，并巧妙將“鴨”、“料”、“藝”、“匠”幾個大字，以及“潘陽湖紅毛麻鴨”、“32道秘制工序”、“28味植物香辛料”、“72小時匠心鹵制”等內(nèi)容融入設(shè)計(jì)，變成裝飾的一部分。此外，店內(nèi)還特別加入一排橘黃色長凳，既是等候區(qū)，也是用餐區(qū)，洋溢著濃濃的時尚感。柜臺前的“醬香入味，一口就燃”，更是瞬間挑動感官聯(lián)想。放眼整個門店，無論是從色彩氛圍營造、IP形象的運(yùn)用，還是到裝飾細(xì)節(jié)的呈現(xiàn)，無一不是圍繞年輕消費(fèi)者在用心打造、探索。
在產(chǎn)品品類上，煌上煌融合本土化口味，該店增加八爪魚，墨魚仔、豆腐、麻辣牛肉條、熱鹵等本土化海鮮制品和豆制品，口味減鹽、減辣、現(xiàn)場加熱、拌料，既滿足用戶的個性化需求，又符合時下年輕人對健康飲食的需求。不僅如此，這家門店還采用紙質(zhì)杯桶盛放售賣產(chǎn)品，且部分商品按份售賣，更加契合休閑化的場景，也更加迎合年輕消費(fèi)者對衛(wèi)生、健康、便捷的關(guān)注，融入了更多符合年輕潮流的時尚、環(huán)保概念。
“上班小餓小困的時候，來上一份開胃的鹵味小零食，能夠快速補(bǔ)充能量。相對普通網(wǎng)紅商鋪，我會更加信賴上市公司品牌。” 徐匯光啟城附近一位慕名前來煌上煌打卡的白領(lǐng)李女士現(xiàn)場反饋道。
據(jù)觀察，光啟城是典型的年輕人聚集地，上班白領(lǐng)居多。這樣一家開設(shè)在年輕消費(fèi)者身邊的鹵味“驛站”，提供了多元化的消費(fèi)場景，解決他們“上班小餓小困，隨時來一份”的休閑需求。
據(jù)業(yè)內(nèi)專家分析，煌上煌過去28年的成功，得益于快人一步的探索和創(chuàng)新。率先在同行業(yè)啟動雙層蒸汽鍋，告別傳統(tǒng)煤球爐；率先在同行業(yè)門店啟用冷鏈島柜銷售， 確保產(chǎn)品新鮮度；率先在同行業(yè)發(fā)展連鎖加盟，快速擴(kuò)張市場；率先在同行業(yè)內(nèi)成功A股上市，借助資本助力；率先在同行業(yè)打造醬鹵博物館，給品牌注入文化的力量；率先在行業(yè)內(nèi)設(shè)立院士工作站，助力科研開發(fā)邁向新高度。這些創(chuàng)新，讓煌上煌能始終走在行業(yè)的前列。此次在上海的全新形象升級，是煌上煌的又一次嘗試。
打造全國樣板，搶占品牌高地
最近幾年，休閑醬鹵行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期。《2021鹵制品行業(yè)消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，醬鹵市場規(guī)模有望在2025年突破3000億元人民幣。
公開資料顯示，煌上煌連續(xù)3年業(yè)績上升，營業(yè)收入從2018年的18.98億元上升至2020年的24.36億元；凈利潤從2018年的1.73億元增長至2020年的2.82億元。2020年全年?duì)I收和凈利潤相比2019年分別增加了15.09%和28.04%。
隨著資本和新玩家的加入，在廣闊的市場之下，鹵味市場的競爭更加激烈，尤其是長三角地區(qū)。這里是各個品牌的必爭之地，已形成非常殘酷和嚴(yán)峻的競爭，既要與全國性知名連鎖品牌博弈，也需要面對豐富的本土化鹵味熟食品牌的挑戰(zhàn)。作為行業(yè)三巨頭、“醬鹵第一股”，煌上煌近期在這一市場的表現(xiàn)有目共睹。
上海作為國內(nèi)人均GDP首屈一指的城市，可挖掘的市場潛力不容小覷。此次，煌上煌在上海開設(shè)全新形象店，不僅為全國未來新開門店提供成熟樣板，更是奮起直追、搶占上海和長三角市場的重要舉措。
（陸家嘴地鐵口煌上煌大幅廣告牌）
（人民廣場地鐵口煌上煌大幅廣告牌）
業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，醬鹵行業(yè)競爭格局分散，規(guī)模化是重要的競爭壁壘。“煌上煌此舉大有破釜沉舟的魄力和一往無前的勇氣，加速在上海和長三角門店擴(kuò)張以及完善布局，勢必形成規(guī)模效應(yīng)和品牌優(yōu)勢，打破地方格局，開拓新的賽道。”
事實(shí)上，煌上煌強(qiáng)勢攻占江浙滬皖的信號早有端倪。今年3月，煌上煌將營銷中心總部從南昌搬遷到上海，實(shí)行雙總部運(yùn)營，立足中國金融中心、科技創(chuàng)新高地，構(gòu)筑戰(zhàn)略新支點(diǎn)。煌上煌希望通過大力拓展長三角市場，為推動“千城萬店、百億銷售”目標(biāo)提供強(qiáng)大助力，實(shí)現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)的全面超越。
據(jù)了解，煌上煌目前門店近5000家，預(yù)計(jì)三年內(nèi)超過10000家，其中，計(jì)劃三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)長三角地區(qū)門店達(dá)到2000家的目標(biāo)。屆時，將形成長三角、珠三角、環(huán)渤海、中部和西南大市場的全面合圍，取得最終的“王者”地位。
