?強使命創人間佳釀 勇擔責樹良心品牌
———山西杏汾酒業股份有限公司董事長魏曉東
食品添加積重難返，業界良心初心不改進入工業社會以來，大規模食品加工業的興起，一些常用的食品添加劑也越來越多地進入了人們的視野。比如用于保鮮的防腐劑、抗氧化劑，用于改善口感的膨松劑、甜味劑，用于提升視覺效果的著色劑等。2008 年，臭名昭著的三鹿奶粉事件，就是不法商家為了提升奶品的蛋白含量檢測度，而非法添加了大量的三聚氰胺（俗稱蛋白精）而引發的毒奶粉事故。該事件除了導致數萬名兒童患病，還直接給了中國奶業致命一擊，對整個行業造成的惡劣影響直到三年后的 2011 年還有約七成的國人不敢買本國奶粉。除了這種明顯有害身體的三聚氰胺、蘇丹紅等添加劑被明令禁止外，少量允許使用的食品添加劑對于人體來說，理論上可以認為無害。但凡事也并非絕對，比如在食品中被廣泛使用的甜蜜素，有研究表明人體口服后，40% 由尿排出，60% 由糞便排出，并無蓄積現象。但 1969 年的另一項研究表明，用甜蜜素喂養的小白鼠卻患上得膀胱癌，因此美國、日本等國相繼禁止了這種添加劑的使用。
直至今天，雖然我國白酒勾兌工藝中允許使用一定量的食品級添加劑，但部分酒廠為了追求所謂更好的口感進而獲取更大的利潤，超標使用與濫用添加劑的現象也屢禁不止。在今年年初多個省市監管部門的抽檢通告中，多家酒企的白酒產品被檢出甜蜜素等添加劑超標。在今年的兩會上，人大代表提出了《關于重視并解決白酒勾兌濫用化學添加劑問題的建議》，提出了酒業生產中濫用添加劑對大眾健康的危害以及對白酒行業長遠發展所造成的影響。2016年，作為在白酒行業浸淫多年的企業家，魏曉東深感超標使用與濫用添加劑的危害，聯合全國上百家食品企業共同發起成立中國反食品添加劑聯盟。2017 年，魏曉東又通過山西人大向全國兩會提交了有關食品添加劑的三件提案。一是禁止在勾兌白酒與其他酒類中使用食品添加劑。二是廢止中國新工藝法白酒標準，制定中國《酒法》。三是制定嚴格的控制食品添加劑使用辦法，推出中國無添加劑食品標準。
著名愛國人士，臺灣民眾黨總裁、百歲老人王忠泉將軍平時亦是一名愛酒人士，120 歲高齡的他每天都飲高度白酒。一次與其養生功的學生山西春播集團總裁劉春播吃飯飲酒的時候，說到大陸的名酒不少，但絕大多數酒都比不上臺灣金門大高粱的原生態口感，里面都勾兌了香精香料等添加劑，喝了感覺不舒服，對身體也不好。劉春播聽后說，他知道同在山西的一家酒廠的老板魏曉東，不但自己的酒不使用添加劑勾兌，還上書兩會，要求廢除現行的新工藝法白酒標準，禁止白酒業添加劑的使用。王忠泉將軍聽后立刻決定去見見這位“做好酒”的良心董事長。1902 年生于湖南臨湘的王忠泉將軍，1949年隨“國軍”來到臺灣，被授予中將軍銜。這位在海峽對岸漂泊了半個多世紀的游子此時與唐天寶年間 86 歲告老還鄉的賀知章雖相隔千年卻產生了某種程度的歷史共鳴。同樣是兩鬢似雪，同樣是重回故地，同樣是鄉音難改，也同樣是眷戀著那一碗杏花酒。“少小離家老大回，鄉音無改鬢毛衰。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”所不同的是賀知章見到的是杏花童子，而王忠泉見到的是杏汾酒董事長魏曉東。1968 年生于山西汾陽杏花村的魏曉東或許是冥冥中注定會與酒結下不解之緣。汾陽杏花高中畢業后，便一直在汾酒廠工作。期間做過原材采買員、酒庫庫管、調酒工、釀酒工，還做過白酒檢驗中心的氣相色譜檢驗工作。豐富的酒業從業經歷，讓魏曉東對酒的研究達到了相當高的專業水準。上世紀九十年代，二十幾歲的魏曉東就在山西呂梁成立了自己的酒業公司。
多年白酒行業的從業經歷，讓魏曉東對整個白酒行業有了自己獨到的認識和感悟。中國白酒的歷史可謂源遠流長，早在距今一萬多年前的磁山文化就出土了發酵的糧食作物和酒器。最初的酒很可能是人類偶然得自大自然的饋贈。進入農業時代，隨著勞動生產率的提高，出現了剩余糧食。由于貯藏方式的粗放，糧食發霉發芽的情況時有發生，這些糧食偶然浸到水中，就成了最初的天然酒。后來隨著時間的推移，人類對酒類發酵機理逐漸加深了認識，以糧食為主要原料，經發酵蒸餾的固態釀造法逐漸推廣。這種天然發酵酒自帶酒香，對人體的友好度高，飲后舒適。
魏曉東的杏汾酒廠脫胎于擁有 60 多年歷史的國營汾陽市酒廠，其工藝采用傳統清香型白酒地缸發酵，3000 口發酵地缸以 33 天為最長發酵期，年產可達 3000 噸高品質清香型原漿酒和泡制養生酒。魏曉東的杏汾酒業聘請了杏花村最好的釀酒師釀造出最好的清香型白酒，根據藥食同源的原理精心調制每一款產品，為了使酒的品質達到業界高端水平，曾特聘請了白酒泰斗級大師王元泰先生做常年技術顧問。科技是第一生產力，為了開發白酒的滋補功效，杏汾酒業與科研機構山西食品研究所達成戰略合作單位，共同研發生物營養型白酒，首創了生物科技引領的中國營養型白酒。根據“藥食同源”的理論，杏汾酒業多年來深入藥材原產地，采購各類原生態中藥材，潛心研究清香型白酒與中醫藥的深度融合，與清香型原漿酒進行配伍，相繼開發了蘆薈酒、竹葉酒、沙棘酒、玫瑰酒、白玉酒、大蒜酒、螞蟻酒、樹莓酒等等多品類養生酒系列，并且與山西省醫科大與山西省中醫院專家合作，提出“對癥飲酒，酒到病除”的防未病的中醫飲酒理念，得到業界人士的廣泛認可。“釀出人間真、善、美”，“創杏汾百年老字號”，“獨特的理念，獨特的功效”，“前店后廠、連鎖專賣、先嘗后買、體驗營銷”，在全國建立了 100 余個專賣店經銷點，杏汾酒業率先實現“零添加”在酒類行業標新立異，獨樹一幟。
釀出人間真善美，打鐵更需自身硬
近代以來，隨著化學工業的發展，讓工業化大規模低成本生產食用酒精成為可能。利用食用酒精輔以添加劑和水勾兌成為當代一種新的白酒制造工藝，這樣一種新的工藝酒就此誕生。這種酒生產成本低，節約糧食，現在市場流行的各種酒大多屬于此種類型。這也是現行酒類標準允許使用添加劑的原因之一。如果全面禁止添加劑，那么用食用酒精兌水的勾兌酒由于沒有添加劑增持的口感，完全成為一種酒精兌水的飲料類似于伏特加酒，很難得到消費者的認可，更談不上什么口感，其市場前景堪憂。在魏曉東的倡導下，杏汾酒秉持“健康飲酒，飲健康酒”的經營理念，以“拒絕添加，崇尚自然，造福于民”為企業宗旨，率先在酒行業擎起了“反添加”的大旗，在所有香精香料塑化劑產品檢測中罕見地實現了零添加的突破。這樣的成績與同時期全國各市場監管部門近6 年共檢出的 1000 多批次的添加劑超標的現實形成了強烈反差。在檢出的超標添加劑中，除了甜蜜素超標外，其它如糖精鈉、固形物、總酸也占了相當比例，甚至氰化物超標竟然也占了不合格數的近 6%。白酒中的氰化物雖不太可能是人為添加的，但某些由木薯為原料生產的食用酒精中的氰化物含量過高，此類陳化糧酒精一般只能用于工業用途。但因為其價格低廉，也有很多不法酒商用其勾兌食用白酒，這無疑會給大眾健康帶來可怕隱患。白酒勾兌過程中由于濫用添加劑而造成健康損害的案例時有報道，引發社會關注，這不僅會讓消費者對白酒安全產生擔憂，也為整個白酒行業的健康發展帶來一絲隱憂。這些勾兌添加劑大多來自于化工工廠，有的雖可以少量用于食用，但仍會存在一定的潛在風險。再者一些酒企打著風味創新的旗號，配伍添加劑比例，使其更接近于純糧釀造酒的口感，有的甚至有過之而無不及，謊稱純糧釀造，其真實情況是用低廉的各種添加劑假冒的，成本要遠遠低于純糧酒。長此以往，便會導致市場上純糧釀制的良心酒廠生存空間受限，劣幣驅逐良幣，給酒行業帶來無法挽回的損害。消費者長期飲用香精香料勾兌白酒，會導致酒精肝、脂肪肝、三高、糖尿病、心臟血管疾病等，甚至誘發腫瘤、癌癥等嚴重疾病，給大眾的健康帶來危害。杏汾酒業在行業內率先發起“反添加”行動，無疑是酒類行業的一次革命，也是中國食品行業的一場革命。杏汾酒業先后在成都、上海、長沙、北京、太原等地，多次組織“酒文化”論壇與“反添加”聯盟論壇，杏汾酒業于 2020 年被評為中國質量萬里行認定為中國小產區經典清香型白酒標準起草單位，2021 年被中國食品工業協會推薦為中國酒類行業唯一一家“健康中國，推廣大使”稱號，同年被推薦為中國保健協會健康酒分會會長單位，以及中國老年協會養生酒專業委員會會長單位，為中國酒類食品行業健康發展做出了應有的貢獻。
杏汾酒業從自身的“無添加”到整個行業的“反添加”，改變的不僅僅是企業本身，更是在改變一個行業，改變所有人對酒和食品的認知。“讓酒為人類健康服務”，是杏汾酒業的企業使命，杏汾酒業制定的酒類行業“零添加”標準，遠遠高于國家標準與行業標準，做到了“釀出人間真善美”的企業境界。“釀好酒積德，賣好酒行善，喝好酒享福”，杏汾酒以其過硬的品質成為“一帶一路”山西站、山西飯店業商會年會、中國牛人俱樂部年會、中國儒商俱樂部年會、中國保健協會年會、晉祠國賓館接待等指定用酒。博大精深的中華酒文化作為中華文化的重要載體是“一帶一路”國家戰略不可或缺的重要組成部分，在某種程度上也承載著中國文化走向世界的歷史重任，中國酒行業只有站在更高的標準上才能大踏步走向世界，才能與中華文化一道對世界產生深遠的影響，相信杏汾酒業在魏曉東高擎的“反添加”旗幟下會走得更遠。
