2021年6月11日上午，以“建黨百年，鄉味振興”為主題的浙江省紹興市鄉村廚師職業技能競賽在嵊州開賽。
本次紹興市級競賽由嵊州市市場監管局、嵊州市人力社保局、嵊州市總工會聯合承辦，在嵊州市中等職業技術學校內舉行，吸引了來自紹興各縣市區的142名鄉村廚師參賽，是紹興史上規模最大的一次鄉村廚師職業技能比賽。
紹興菜系是浙江菜系的重要組成部份，地處江南腹地的紹興，是江南“美胃食品”的發源地，隨著人們生活水平的提高，綠水青山，生態保護，江河湖鮮，山筍菇蔬成為人們取之不盡的本地食材。
本次賽事嚴格遵守紹興市高級工考試規定，通過理論考試、規定菜制作、自選菜制作等三個流程，由專業評審、大眾評審、網絡評選等分別評選出一、二、三等獎及傳承獎、創新獎、網絡人氣獎等獎項，最終來自嵊州市的選手黃永江獲得了本次競賽冠軍，獲得新一屆“鄉村廚王”的稱號。
本次大賽，選手的每款作品規定份量由8人量改為按5人量加工準備，為保證參賽作品的可食用性，作品展示評審時間不超過30分鐘，展示后再加工使用。
參賽食材嚴格實行不使用燕窩、魚翅等稀有高檔原料，不使用國家明令保護的動植物，不違規使用添加劑等“三不”規定，以本地原料為主，突出紹興鄉村風味特色。
參賽菜肴以貼近實操原則，烹飪操作更加符合鄉廚行業實際，避免參賽作品的過分拼雕裝飾，注重技能水平的全面考評，突出操作效率的要求。
“本次競賽不僅是紹興鄉村廚師的一次風采展示，通過職業技能競賽，充分提振鄉村廚師行業信心，切實推動鄉村廚師隊伍建設，實現行業規范和抱團取暖。同時也是鄉村廚師行業，慶祝建黨一百周年的獻禮活動之一”，該活動主辦方一位負責人如是說。
張亮宗攝 錢東海文
