如果說底料是火鍋的靈魂，那么口感和風味便是底料之魂。澄明七個番茄一鍋湯，自2018年面世以來，憑借7度酸甜的口感和特有的鮮香風味，成為了番茄復合調味料“領鮮“品牌。在備受市場熱捧的背后，澄明食品到底用的什么秘訣來保證產品的鮮香風味?
這其中，除了在原料層面就使用了鮮味十足的新疆番茄，所采用的巴氏殺菌、冷加工工藝以及醫用鋁箔包裝對底料的口感更是起到了至關重要的作用。
巴氏殺菌工藝，鎖住營養鎖住鮮
滅菌是所有火鍋底料的必修課。然而，滅菌工藝不同，番茄底料的風味也截然不同。
目前，市場上大部分火鍋底料的生產廠家采用的是傳統滅菌技術——炒制，其原理是利用病原體不耐熱的特點，高溫加熱番茄原料，將細菌“燙死”。然而，與細菌一同被消滅的還有天然的營養元素。實驗表明，高溫加熱后，番茄里的維生素A 、維生素C、胡蘿卜素的含量顯著下降。這也就導致番茄底料的口感也變了，顯得沉悶乏味，風味略顯不足。
對于這一點，澄明食品不斷的尋求突破，終于找到一種既能殺死細菌又能保留番茄營養元素的滅菌方法——巴氏殺菌。巴氏殺菌原本廣泛應用于牛奶行業。其原理是將牛奶加熱到62℃-65℃，保持30min，滅菌效率可達97.3%-99.9%。巴氏殺菌滅菌毫不留情，卻特別善待營養元素，留存率接近100%，而高溫滅菌只能存留40%。
澄明食品從中受到了啟發，創新性地將這一工藝應用在番茄底料的滅菌工藝中，在消滅細菌、酵母菌、微生物的同時，番茄的營養幾乎毫發無損，口感生鮮如初，新鮮與營養兼得。巴氏殺菌工藝讓澄明七個番茄一鍋湯的新鮮和風味得到了質的提升。當然，僅僅依靠巴氏殺菌還不夠，澄明獨特的冷加工工藝和醫用鋁箔包裝讓七個番茄一鍋湯的風味發揮到了極致。
冷加工工藝，常溫下的鎖鮮秘籍
市面上大部分的番茄原漿在加工時，通常采用的是炒制方式，對番茄原漿熱加工的過程，同樣會導致番茄營養元素的流失，番茄的口感和風味就會無形中被降低。澄明七個番茄一鍋湯采用的則是冷加工工藝，從混料、攪拌、灌裝都是在常溫的情況下進行。這樣，又為番茄底料的口感和風味加了一層保障。
目前，冷加工工藝和巴氏殺菌工藝已申請發明專利。
醫用鋁箔包裝，讓每一袋底料都新鮮如初
除了原料的制作過程，澄明七個番茄一鍋湯在包裝上更是下足了功夫，采用醫用級別鋁箔包裝，能夠起到隔水、防潮、避光，隔氧的作用，而且耐高溫、耐低溫、耐油、保香功能特別好，最大限度的保證每一袋番茄底料在運輸、貯藏直到每一個消費者撕開包裝之前，都能新鮮如初。
可以說，冷加工工藝、巴氏殺菌、醫用鋁箔包裝這三個關鍵因素，決定了澄明七個番茄一鍋湯能夠在市場上擁有區別其他產品的新鮮風味，而獨創的7度酸甜口感，更是俘獲了無數消費者的心和胃。
其實，澄明七個番茄一鍋湯到底好不好吃，或許根本不需要這么理論，只需要去嘗一嘗，就能知道它到底有多么的新鮮，風味有多么的醇厚。撕開包裝，就能聞到番茄的清香。煮沸之后，喝一口鮮湯，舌頭立刻嘗到番茄的酸甜滋味，那是大自然泥土孕育的野生味道，毫無保留、不加修飾的在身心游蕩。
