有人說，2020年的疫情，給餐飲屆帶來了不可抗的影響。但也有人說，疫情也給各個餐飲品牌帶來了機(jī)會，尤其是茶飲品牌。
在餓了么發(fā)布的《新式茶飲報告》中，可以看到，奶茶的用戶群中，男性消費(fèi)者顯著提升，男女比例達(dá)到了4:6，而這其中70%的消費(fèi)者都會選擇降低糖度。從前幾年的朋克養(yǎng)生，到今天的實(shí)際養(yǎng)生，可以窺見“養(yǎng)生”化的發(fā)展趨勢，喜茶、樂樂茶、奈雪、本宮等各個品牌也相繼推出0卡0糖的選擇。
此外，疫情帶來的影響，還有人們對于“健康”的重視，快樂檸檬、coco等各個品牌，把檸檬類水果茶，作為疫情之后的爆款單品推出。全年下來，草莓、葡萄、桃子等等，成為各個茶飲品牌的推新趨勢，也就是說，“水果茶”仍然是2021年的主旋律，奶茶屆進(jìn)入了“新”茶飲時代，這個新不僅代表了做法、配料等的改變，更是一種“健康化、輕養(yǎng)生”的方向。
在這些奶茶品牌中，七分甜、茶百道、果呀呀等憑借自身的特色逐漸發(fā)展起來，而上海的嗶嗶熊奶茶，更是一躍而上，成為新式茶飲品牌中，“上海消費(fèi)者最偏愛品牌TOP前5”。嗶嗶熊，其實(shí)是上海的一個老茶飲品牌，一直穩(wěn)定發(fā)展，而在疫情當(dāng)中，異軍突起，成為茶飲圈當(dāng)中的一匹黑馬，原因何在？
答案就寫在嗶嗶熊的門店及包裝上——“以蜜代糖”。是的，嗶嗶熊的產(chǎn)品去糖化，采用“以蜜代糖”，在保持口感的基礎(chǔ)上，讓飲品達(dá)到低糖、低脂化。從產(chǎn)品菜單可以看到，產(chǎn)品線涵蓋水果茶、野果茶、奶蓋茶、云頂、純茶等多個系列，市場主流款基本都有涵蓋，在此基礎(chǔ)上，用“以蜜代糖”做出自己的特色。
所以可以看到，嗶嗶熊定位于“蜂蜜水果茶”，蜂蜜和水果的結(jié)合，無疑迎合了疫情之后的熱趨勢，使得嗶嗶熊呈爆發(fā)式增長。
更重要的是，嗶嗶熊的蜂蜜采用的是長白山椴樹蜜，這種原材的成本價格更高，那嗶嗶熊是如何做到維持大眾化售價的呢？
提起嗶嗶熊，那不得不提的就是嗶嗶熊的母公司——上海森蜂園企業(yè)，“森蜂園”是上海的龍頭企業(yè)，更是蜂業(yè)的重點(diǎn)企業(yè)，在長白山有著22萬畝的自有蜂蜜基地，與鏈家、故宮、敦煌、迪士尼等都有聯(lián)合出過蜂蜜單品，因此蜂蜜的品質(zhì)自不用多說。更重要的是，從源頭上保證了嗶嗶熊的蜂蜜供應(yīng)鏈，讓嗶嗶熊以最低的成本，從源頭拿到蜂蜜，對于嗶嗶熊來說，提供了夯實(shí)的后盾。
生于上海森蜂園的嗶嗶熊，其實(shí)已經(jīng)小火慢燉穩(wěn)定發(fā)展了4年了。在上海擁有多家直營店，去年開始拓展門店。走訪了幾家嗶嗶熊的門店，可以看到工作日的門店，基本從中午開始，外賣單量就不間斷，3點(diǎn)之后的門店客流量，基本坐滿了人。據(jù)了解，嗶嗶熊的新店，都會采取一些營銷活動，有些地區(qū)的嗶嗶熊門店，月度銷售額更是能達(dá)到近30萬。
在嗶嗶熊，好喝的不僅有茶飲，還有軟歐包，茶+軟歐包的售賣模式，同樣是市場熱流。在最新的調(diào)研報告當(dāng)中，會發(fā)現(xiàn)茶飲品牌逐漸市場下沉化，而嗶嗶熊的售賣價格，無疑受眾更為廣闊。從軟歐包的口感評價來看，好評不亞于奶茶。
從嗶嗶熊的最新品牌動態(tài)中，獲知到，嗶嗶熊邀請了應(yīng)采兒作為品牌代言人，在官方渠道也有看到應(yīng)采兒的站臺，可見品牌強(qiáng)大的影響力。
品牌發(fā)展離不開創(chuàng)新，創(chuàng)新的“蜂蜜水果茶”定位，為嗶嗶熊在市場站穩(wěn)了腳步。加上強(qiáng)大的母公司支持，以及新晉品牌推廣官應(yīng)采兒的加入，嗶嗶熊必將在茶飲市場異軍突起。
